1.辣炒菜脯
食材明细:
1.瘦肉片4两,菜脯1杯,芥菜片1/2杯,2.葱段1/2杯,蒜片适量,辣椒末适量,1.酱油2/3大匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙,2.酱油1又1/2大匙,白胡椒粉2小匙,香油适量
辣炒菜脯的做法步骤:
(1)将菜分别洗净切好备用,芥菜片先用热水加少许盐,汆烫后备用。
(2)将瘦肉片拌入调味料(1)腌10分钟,用8分热的油略拌炒至半熟备用。
(3)将锅预热,加入少许油,依序放入材料(2)及菜脯爆香,再放入瘦肉片略炒一下,最后加入调
2.辣炒菜心
青菜洗净备用;剁辣椒和豆豉用刀切得碎一些;蒜剁成蒜茸
材料:
主料:白菜心300克,,
辅料:食盐1茶匙,剁椒1勺,豆豉半勺,蒜2粒,白糖1茶匙,,
辣炒菜心的做法步骤:
1. 青菜洗净备用;剁辣椒和豆豉用刀切得碎一些;蒜剁成蒜茸
2. 锅中倒入油加热至6成热,放入蒜蓉爆香后,倒入剁辣椒和豆豉略微翻炒出香味
3. 倒入青菜,以大火迅速翻炒至青菜略微变得更为翠绿,即加盐调味、加糖提鲜后迅速出锅
3.肉炒菜花
食材明细:
主料::菜花1斤,瘦肉1小块,
辅料::胡萝卜适量,葱适量,姜适量,干红辣椒适量,
配料::盐适量,味精适量,醋适量,十三香适量,酱油适量,
肉炒菜花的做法步骤:
1.菜花掰成小朵洗净,再放清水里煮熟,大概10分钟左右。
2.菜花看着有透明感觉就是熟了,然后用凉水过2遍,捞出来放盘备用。
3.准备配料:瘦肉切片、葱花、姜片、红辣椒切断、胡萝卜切片。
4.马勺放油,油热后放入葱花、姜片、肉片、干红辣椒翻炒。
5.等肉变白后倒入菜花胡萝卜翻炒2分钟。
6.然后放酱油、盐、味精、十三香继续翻炒几下。
7.将每个菜花都炒上色之后倒入少许醋提味。
8.最后用水淀粉勾芡即可。
9.装盘、出锅。
4.香辣肉饭
一粒食盐都没放,超级美味炒饭---奥尔良口味香辣肉饭
香辣肉饭准备:蒜苗少许(我抄的是两人份就用了一小把就够了)鸡蛋两枚、瘦猪肉两块
配料:葱花、蒜片、奥尔良腌肉粉,剩米饭
香辣肉饭做法1.将蒜苗去除尾部和较老的部分后,洗净,切1.5厘米左右长的节,备用
2.猪瘦肉切成厚约0.3厘米左右的薄片,用奥尔良腌肉粉腌制约10分钟左右
3.取一碗,磕两个鸡蛋,将其打散
4.炒锅烧热,倒入适量油,将鸡蛋旺火炒,看着鸡蛋立刻膨胀起来,多炒一会,待表面为金黄色,盛出备用
5.留底油的同时在往锅中倒少许油,将腌制好的肉倒入炒锅翻炒,见肉质变色后,盛出
6.用底油炒香葱花和蒜片,接着放入蒜苗翻炒几下,再放入剩米饭,炒饭均匀
7.最后,依次放入炒好的鸡蛋和腌制的肉片,翻炒均匀即可
请参考过程图
注:整个制作过程中没有加入一粒盐,只用了用来腌制肉片的奥尔良粉本身浓厚的味道就足以了,赶快也来动手做做试试吧,很简单滴~
5.香辣牙签肉
食材明细:
猪瘦肉200克,牙签适量,辣椒粉一勺,花椒油一小勺,辣椒干几个,蒜瓣三个,油适量,盐适量,白酒适量,芝麻少许,酱油少许,烧烤汁少许,香葱一根,蒜瓣两粒,姜片三片,干淀粉适量
香辣牙签肉的做法步骤:
第1步瘦肉洗干净切小块,最好是不规则形状,这样炸的时候边角有点焦色更好看,加入烧烤汁一汤匙
第2步一小勺辣椒粉一点点盐,
第3步一点点糖几滴白酒腌制入味
第4步静置20分钟左右所有的肉丁穿上牙签,
第5步然后撒上一层干淀粉锅中热油,大约7成热,放入牙签肉煎炸直金黄色捞出,等约1分钟,升高油温,再次复炸一下马上捞出
第6步锅内留底油,放入蒜末,姜片,辣椒干,炒香,倒入炸好的肉丁
第7步倒入一小勺花椒油,撒上芝麻撒入香葱,
第8步翻炒均匀即可出锅!
小贴士:
1 如果吃肉的桌上有小朋友,要先帮起取走牙签,以防被刺伤。2 芝麻炒香的话会更香。3 喜欢花椒的朋友可以加入花椒。4 瘦肉可以换成羊肉什么的,再放点孜然,就很新疆风味了!
更新时间:2023/11/04