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1.香辣鲫鱼
食材明细:
鲫鱼1000克,辣椒(红、尖)50克,花椒2克,姜10克,大蒜(白皮)10克,味精2克,香油5克,白砂糖10克,醋15克,料酒25克,色拉油50克
香辣鲫鱼的做法步骤:
1. 将鲫鱼洗净切成片,码味待用;
2. 炒锅置旺火上,烧油至七成热时,下鱼片炸成金黄色起锅;
3. 锅留油,下干海椒节、花椒炒香;
4. 倒入鱼片,烹入料酒、盐、味精、午油、白糖、醋,炒至鱼片回软;
5. 下芝麻,转起锅即成。
小贴士:
1. 炒海椒和花椒火力应小,香味才好,色才好看;2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。1. 鲫鱼味甘性平,可健脾利湿、和中补气;2. 含丰富的易被人体吸收的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素及多种微量元素。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
2.香葱烧河鲫鱼怎么做好吃 香葱烧河鲫鱼
香葱烧河鲫鱼
河鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很
食材配方
主料:
河鲫鱼
290g香葱
220g辅料:油
适量料酒
适量生抽
适量白糖
1勺盐
适量鸡精
适量做法 共12个步骤
1.材料:河鲫鱼(已洗净)、香葱(已洗净切段)。
2.烧锅倒油烧热,下入已洗净的河鲫鱼煎至两面金黄,捞出。
3.随后,下入切好的香葱翻炒翻炒。
4.接着,合入煎好的河鲫鱼,加适量的料酒。
5.加入一些开水煮开。
6.然后,加适量的生抽。
7.加入1勺白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味煮开。
11.最后,煮至汤汁浓稠,即可。
12.出锅,装盘。
3.糖醋河鲫鱼
食材明细:
主料:河鲫鱼1条
辅料:姜片适量,香葱适量,料酒1勺,香醋2勺,白糖3勺,酱油4勺,清水5勺
糖醋河鲫鱼的做法步骤:
1,食材:河鲫鱼(已洗净)、姜片、香葱
2,在碗中加入1勺料酒。
3,加入2勺香醋。
4,加入3勺白糖。
5,加入4勺酱油。
6,加入5勺清水。
7,调匀成糖醋汁,待用。
8,将平底锅置火上倒油烧热,下入河鲫鱼两面煎一下。
9,接着,搁入姜片,倒入调好的糖醋汁。
10,烧煮开。
11,最后,烧煮至汤汁浓稠关火出锅。
12,放入盘中,搁入香葱即成。
4.红烧河鲫鱼
食材明细:
主料::河鲫鱼1条,香菜100克,蒜头1只,
辅料::老抽半勺,生抽1勺,糖2勺,料酒2勺,豆瓣酱2勺,
红烧河鲫鱼的做法步骤:
1.准备的原料。
2.河鲫鱼处理干净,鱼背划上刀口,更容易入味。
3.热锅凉油,煸香葱,姜,蒜头。
4.加入两勺的豆瓣酱小火炒香。
5.加入河鲫鱼。
6.再加上料酒,生抽,老抽。
7.适量的清水,白糖大火烧开。
8.改小火炖半小时左右。
9.加入香菜。
10.烧开就可以。
11.河鲫鱼就烧好了。
小贴士:
1.根据咸淡的程度决定要不要加盐。
2.鱼要炖得时间长点才更容易入味。
5.香辣糍粑鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼800克,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
香辣糍粑鲫鱼的做法步骤:
1.新鲜鲫鱼三条约800克,收拾干净后,两面抹上适量的盐
2.放在太阳底下晒2个小时左右
3.辣椒适量用清水洗干净
4.将辣椒切成辣椒碎
5.适量姜与蒜切末
6.锅内油热后下鲫鱼开始煎
7.小火煎至鲫鱼两面金黄色,表皮起绉
8.接着下入辣椒碎,在锅中稍稍煎2分钟左右
9.接着下入辣椒碎,在锅中稍稍煎2分钟左右
10.然后淋一点儿生抽,加少少的清水,盖上锅盖焖5分钟左右
11.最后揭开锅盖,锅里已经没有汤了,撒上葱花即可起锅
小贴士:
鱼在腌制过后比较好煎,一定要用小火慢慢煎熟;鱼煎好后加水的时候,水一定是非常少,加少许水的作用有利于鱼肉吸收更多的辣椒与姜蒜味
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更新时间:2023/11/04