![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.香炸蟹盒
食材明细:
猪肉(肥)180克,蟹肉100克,猪肉(瘦)125克,鸡蛋清100克,香菇(鲜)15克,韭黄15克,淀粉(玉米)22克,香油5克,胡椒粉3克,花生油150克
香炸蟹盒的做法步骤:
1. 将韭黄洗净切末,冬菇洗净切末;
2. 淀粉(8克)加水调成湿淀粉(15克)备用;
3. 将肥猪肉洗净切48片,用盐少许腌30分钟;
4. 将肉馅加入韭黄、冬菇、香油、胡椒粉搅至起胶,分成24个小丸,另将腌好的肥猪肉片涂上薄淀粉;
5. 用菜碟1只,撒上干淀粉,摆上肥肉24片,再把小肉丸放在肥肉上,然后把24片肥肉盖在肉丸上,用手轻轻把肉片的四周捏成盒状;
6. 将蛋白打匀,加入湿淀粉15克,搅成糊浆;
7. 将炒锅内放入油,烧热后,端离火位,将蟹盒上浆,放入油中,用文火炸至两面呈浅黄色,捞起淋油,上碟便成。
小贴士:
备花生油1500克,实耗约150克。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
2.泰国蟹盒
食材明细:
(1)蟹肉,虾泥各1/4杯,猪绞肉4两,(2)鱼露1大匙,胡椒1/4小匙,糖1/2小匙,蒜,芫菜茎(切碎)各1大匙,蛋3个。
泰国蟹盒的做法步骤:
1.将(1),(2)料及1个蛋用搅拌机或用手搅拌至有粘性,放入蟹壳内.
2.蒸锅内加水烧开,将蟹盒蒸15分钟取出.
3.炸油烧热,2个蛋打匀,蟹盒沾蛋蒸液以中火炸呈金黄色(3分钟)捞出.
3.瓤蟹盒
食材明细:
蟹黄350克,鸡蛋清180克,猪油(炼制)40克,料酒20克,盐3克,酱油30克,醋15克,白砂糖5克,大葱8克,姜8克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)10克
瓤蟹盒的做法步骤:
1. 将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉、蟹黄、蟹膏混在一起,放在碗内;
2. 蛋清放在碗内,加盐和少计水,快速抽打起泡,成为蛋清糊;
3. 将剥下的蟹盖洗净,吹干;
4. 将锅架在火上,放油烧至七八成热,下入葱花、姜末炝锅,爆出香味后放入蟹粉灼炒几下;
5. 随即下入料酒、酱油、盐、醋、糖和少量鲜汤,炒至盐汁快干(为蟹粉吸收),蟹粉入味时盛出,分别装在蟹斗内(装八成满),排放在汤盘内;
6. 再把蛋清涂在每只蟹头的蟹粉上全部涂满,入屉,待锅水烧开冒气后改用中火蒸5~6分钟,一见蛋清糊凝结成洁白色时,即成“芙蓉”蟹粉,下屉,码在盘中;
7. 另用一锅架在火上,放入少许油烧至六七成热,加入蒜片、葱花、姜末炝锅爆出香;
8. 然后加入鲜汤、醋、糖酱油烧开用湿淀粉勾芡,浇在蟹斗盘内的蟹粉上面即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。猪油(炼制):猪油不可与梅子食用。
4.香烤麻辣香肠土豆盒
这道菜是我灵光一闪出现在脑袋瓜里的本来只是想烤点土豆吃的,后来想起冰箱里还有麻辣香肠呢,所以就把土豆君和香肠君撮合到一起去了。没想到味道还不错,其实土豆是很百搭的食材,跟肉类更是最好的朋友。
过年嘛,很多家庭都会灌香肠,腌腊肉,所以材料基本都是现成的。我觉得土豆跟麻辣香肠比较搭,因为麻辣香肠本身口味比较重,所以这道菜我没有用任何的调料,就只是香肠和土豆而已。真真正正的原汁原味了,做法上我用了烤的,一个是因为烤的比较香,第二也节省时间,因为过年总会准备很多菜,烤箱菜最大的好处就是不用看管,设置好温度和时间,放入提前处理过的食材,就OK了,中间的时间完全可以做别的菜,所以烤箱菜也是筵席的好朋友啦!
香烤麻辣香肠土豆盒
材料:土豆中等大小1个,麻辣香肠1根。
香烤麻辣香肠土豆盒的做法
1、香肠提前蒸熟,用蒸锅中火蒸20分钟,土豆削皮洗净。
2、土豆切成夹刀片,两片之间不要切断,然后在水里冲洗一下。
3、沥干土豆表面水分,每片中间夹上香肠。
4、烤盘铺上锡纸,刷一层油,放入土豆片,表面再刷一层油。
5、放入预热220度的烤箱,烘烤20-25分钟,表面金黄就可以了。
美食小贴士
1、香肠最好用麻辣的,味道就足够,不用放其它调料。
2、土豆不要切得太薄,稍微有些厚度比较好。
3、香肠要提前蒸熟,直接烤会太干,口感不够好。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
5.清蒸瓤蟹盒
食材明细:
螃蟹750克,草鱼150克,肥膘肉50克,香菇(鲜)25克,火腿25克,青豆30克,鸡蛋清50克,大葱50克,姜25克,黄酒10克,盐10克,味精1克,香油30克
清蒸瓤蟹盒的做法步骤:
1. 先将活蟹洗净,上笼用旺火蒸15分钟,取出,把盖揭开,沥干水分;
2. 把蟹肉、蟹黄剔出,切碎放入碗内;
3. 肥肉切成小丁;
4. 葱、姜切细末备用;
5. 草鱼去骨留鱼肉剁成粗泥;
6. 冬菇、火腿切成细末;
7. 将鸡蛋清、鱼肉泥、肥肉丁、精盐、芝麻油、葱姜末、黄酒、肉清汤(150克)、蟹肉、蟹黄均放在碗内搅匀成馅;
8. 将馅均匀地抹在12个蟹盖内,再撒上火腿末,冬菇末即为“蟹盒”,装入盘内,上笼蒸熟;
9. 炒勺内放入肉清汤、精盐、青豆烧沸,加入味精、芝麻油浇淋在蟹盒上即成。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
![香烤蟹盒](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04