1.味噌鸡腿
食材明细:
鸡腿2个,生菜叶4片。料酒1大匙,味噌4大匙,糖2大匙,清水2大匙。
味噌鸡腿的做法步骤:
1、鸡腿去除腿骨,洗净,沥干水分,将所有调味料调匀,放入鸡腿腌渍1小时,使其入味;
2、烤箱先预热10分钟,再将鸡腿放入,以200℃的火力烤20分钟,中途将腌剩的汤汁反复刷上,待色泽金黄时取出;
3、改刀切条,排入垫有生菜叶的盘内即可食用。
重点Tips提示:
1、为使鸡腿入味快,并且易熟,不防在鸡腿的肉面用刀横切刀口,亦可防止鸡腿烤熟后卷缩。
2、鸡腿要放在架子上烤,另将烤盘放下面以接盛滴落的汤汁,才能烤得干爽,不要直接放烤盘,否则汤汁流在盘内,鸡腿无法上色而且太湿,色泽不好看。
2.味噌鸡腿(2)
食材明细:
主料:鸡腿2个,生菜叶4片。,调料:料酒1大匙,味噌4大匙,糖2大匙,清水2大匙。
味噌鸡腿的做法步骤:
1、鸡腿去除腿骨,洗净,沥干水分,将所有调味料调匀,放入鸡腿腌渍1小时,使其入味;
2、烤箱先预热10分钟,再将鸡腿放入,以200℃的火力烤20分钟,中途将腌剩的汤汁反复刷上,待色泽金黄时取出;
3、改刀切条,排入垫有生菜叶的盘内即可食用。
重点Tips提示:
1、为使鸡腿入味快,并且易熟,不防在鸡腿的肉面用刀横切刀口,亦可防止鸡腿烤熟后卷缩。
2、鸡腿要放在架子上烤,另将烤盘放下面以接盛滴落的汤汁,才能烤得干爽,不要直接放烤盘,否则汤汁流在盘内,鸡腿无法上色而且太湿,色泽不好看。
3.金煎味噌银鳕鱼
食材明细:
银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。调料盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。
金煎味噌银鳕鱼的做法步骤:
1、银鳕鱼宰杀洗净取肉,用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟,拍上生粉。
2、锅上火放底油烧至五成热,放入已经腌渍好的银鳕鱼,小火炸至金黄色捞出。
3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中,圣女果切成两半摆到金针菇旁边,将炸好的鱼块放到生菜叶上,均匀撒上葱丝、红椒丝,将烧至八成热的色拉油浇上。
4、将日本烧汁均匀浇上即可。
小贴士:
特点
外型美观,西式摆设,味美干香。
制作关键
炸鱼时,油温五成热时将鱼下入,小火慢慢升温。
注
味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类:米、麦蒸后,通过霉菌繁殖,再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。
4.味噌碎肉煎地瓜排
食材明细:
地瓜1颗,低筋面粉适量,猪绞肉200公克,味噌2大匙,味淋1大匙,酱油1/2大匙,细砂糖1/2大匙,水1大匙
味噌碎肉煎地瓜排的做法步骤:
1.取一炒锅,烧热后加入2大匙沙拉油,放入猪绞肉翻炒至干,加入所有调味料炒香即可起锅,备用。
2.地瓜去皮、切成1cm厚长片状,两面沾裹低筋面粉,备用。
3.另起一炒锅,烧热后加入2大匙沙拉油,放入作法2的地瓜片煎至两面金黄起锅,装盘。
4.将作法1的味噌绞肉摆盘边搭配作法3的地瓜片即可。
5.味噌茄香丼
食材明细:
茄子1条,蒜末5公克,姜末5公克,葱白5公克,葱花5公克,沙拉油1大匙,味噌酱汁适量,白饭适量
味噌茄香丼的做法步骤:
1.茄子去蒂切成5公分长段,再纵切成2,放入180°C油温中炸软捞起,并用热水烫除油渍。
2.热锅加入沙拉油,放入蒜末、姜末、葱白炒香,加入味噌酱汁炒匀后,加入作法1的茄子拌炒均匀入味。
3.白饭盛入丼碗中,将作法2平均铺盖于白饭上,再摆上葱花即可。
更新时间:2023/11/04