“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？也许下面的“香煎鸡腿汉堡”正合你意！相信会对你有所帮助！
材料：
汉堡：高粉300g奶粉2大勺盐1/2小勺细砂糖20g，酵母1小勺，水180ml黄油20g表面鸡蛋液，白芝麻适量。
夹层：鸡腿，生菜，各种调味料。
做法：
汉堡部分
p1：汉堡材料混合揉成团，直到扩展阶段，面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。
p2：发酵好的面团平均分成6份，排气，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
p3：去一份面团擀成椭圆形。
p4：如图两边折进去一点。
p5：卷起来，并捏紧收口。
p6：6份面团都这样处理好，收口朝下放进烤盘，在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-60分钟。
p7：发酵好的汉堡坯表面刷鸡蛋液。
p8：撒上白芝麻。
烤箱预热180度。烤20分钟。
夹层部分
p1：鸡腿用剪刀拆去骨头。
p2：用松肉锤把鸡肉锤散，并且在上面划上几刀。
p3：倒葡萄酒，老抽，番茄酱，耗油，淀粉，多一些的黑胡椒，糖和盐调成料汁。
p4：用料汁把鸡腿腌几个小时。
p5：锅中放少量油，用中小火把鸡腿肉两面煎熟。
p6：切开汉堡，夹进生菜和鸡腿肉即可。
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鸡腿汉堡
食材明细：
鸡腿，面包调料：蚝油，料酒，蜂蜜，沙拉酱配料：生菜，酸黄瓜，泰式甜辣酱
鸡腿汉堡的做法步骤：
1，鸡腿肉去骨，用蚝油、料酒和蜂蜜腌三四小时入味。
2，锅里倒少许油，油烧热后，放入鸡腿，鸡皮朝下，煎大约三分钟。
3，然后把鸡腿肉翻个个，鸡皮朝下再煎大约五分钟。
4，最后再把鸡皮翻到下面，煎至鸡肉熟。看鸡肉是否熟了很简单，用筷子轻松串透鸡肉且没有血水渗出，就是熟了。
5，生菜叶洗净，酸黄瓜切片。
6，面包一切为二，将生菜叶和酸黄瓜片夹入。
7，放上煎好的鸡腿。
8，再放上一层生菜叶和酸黄瓜，并挤入你喜欢的酱料，就好了。
太好吃了!
茶香煎鸡腿
食材明细：
大鸡腿1只，柠檬2片，金骏眉（红茶）1包，红椒碎少许，料酒1汤勺，盐1匙，糖1匙，生抽1汤勺
茶香煎鸡腿的做法步骤：
第1步金骏眉（红茶）滚水泡开。鸡大腿用刀背锤松，放入容器调入盐、生抽、糖拌匀。
第2步倒入泡好的金骏眉（红茶）茶汤，将鸡大腿浸泡30分钟。浸泡过后的鸡大腿滤去茶汤，再次静置10分钟。
第3步平底锅热油，下入腌制好的鸡腿，挤上柠檬汁，盖上锅盖，小火将其煎至一面金黄后打开锅盖。翻面，挤上柠檬汁，最后煎至两面金黄中间熟透关火装盘。
第4步锅中倒入金骏眉（红茶）茶汤300M和L红椒碎，少量生抽，加入水淀粉熬成芡汁。将芡汁淋在装盘的鸡腿上，即可食用。
小贴士：
1、鸡腿腌制的时候间要够，以确保入味； 2、煎鸡腿时盖上锅盖，可使其更易熟透；火力不可太大，以免烧焦。3、红茶适用于口味重、色泽重的菜肴,可以去腥解腻,还具有一定的养胃作用。
香煎鸡腿排
食材明细：
鸡腿5个，生抽两勺，老抽一勺，耗油一勺，胡椒粉少许，料酒两勺，蒸鱼豉油一勺，糖半勺
香煎鸡腿排的做法步骤：
第1步鸡大腿去骨，肉多的地方划两下。用厨房剪刀就行，很容易。入上面的调料，用手按摩均匀，腌制半个小时。
第2步不粘锅不用放油，鸡皮朝下，慢慢会出油。小火慢煎，变色后再翻面。两面都煎的差不多的时候，倒入之前腌剩下的调料，少许水，倒入不粘锅，煎熟上色收汁。出锅装盘。可以撒一把白芝麻，或者插一片薄荷叶装饰。我忘了，所以没整。
小贴士：
1一定用不粘锅2如果没有剩余的调料，可以点水入锅直接煎熟也行。3筷子能轻易插入，就说明肉熟了。
香煎鸡腿盖饭
食材明细：
鸡腿1个，油白菜1颗，蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺，酱油少许，盐适量，水适量，糖少许，葱姜末少许
香煎鸡腿盖饭的做法步骤：
第1步把大鸡腿洗洗净以后，去掉骨头，用刀或者牙签扎几下，这样比较好入味。切成两大块放到碗里备用。葱姜洗净切成细末，放入一个小碗里。随后放入其他调味料，再加适量水拌匀。倒入鸡腿肉中。腌制15分钟。
第2步锅内加入适量食用油，放入鸡腿肉。鸡皮一面朝下。记得要中小火煎哦，不然鸡皮要煎焦了。鸡皮煎干一点，超好吃的。翻面直到鸡肉全熟，加入剩余的腌料，加热好就可以啦。用筷子扎下鸡腿肉，很容易就穿透就说明熟了。
第3步炒熟油白菜，煎好鸡蛋放入碗中就大功告成了。
小贴士：
鸡腿要扎好，口感才入味。
香煎味噌鸡腿
食材明细：
鸡腿2支，味噌腌床350公克，青菜少许，香油少许
香煎味噌鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净，擦干水份，肉厚处用刀切开。
2.将作法1的鸡腿放入味噌腌床腌入味，静置冰箱冷藏约3∼4小时。
3.烤箱预热200℃，取出鸡腿洗净，放入烤箱烤约20分钟，至表面呈金黄色。
4.待烤好的鸡腿凉后，刷上香油，即可切块排盘。
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