香煎芙蓉蛋

食材明细：

材料：，韭菜半两，豆芽菜半两，叉烧2两，虾仁2两，鸡蛋3颗，太白粉1小匙 调味料：盐半小匙，胡椒粉少许

香煎芙蓉蛋的做法步骤：

1.将韭菜先切去较老的部分再切段，虾仁从侧边对半片开，叉烧切丝备用 2.取一个碗，放入鸡蛋、胡椒粉、盐和太白粉水搅拌均匀后，再加入叉烧丝、韭菜和豆芽菜拌匀成为叉烧蛋汁备用 3.锅中先放入虾仁煎至半熟，再起锅放入叉烧蛋汁中拌匀后，倒回锅中，接着先快速翻炒至蛋汁快要凝固，再收整成圆饼状，然后煎至两面金黄、香酥即可完成 厨师叮咛： *若叉烧太干硬，可放入能淹盖过叉烧的热水中略微汆烫 *蛋汁中加入太白粉水较能定型，但不可直接加入太白粉，因为搅拌时会不易散开 *干锅烧热后，倒入油均匀润锅，再打入荷包蛋以中火只煎单面至周围略微焦黄，而蛋黄仍保持形状完整且未凝固，即可起锅成为太阳蛋

食材明细：

鸡蛋250克，冬笋125克，猪肉(瘦)25克，香菇(鲜)15克，小葱10克，盐7克，味精2克，香油1克，胡椒粉2克，植物油30克

煎芙蓉蛋的做法步骤：

1. 猪瘦肉切成60×3×3 毫米的中丝；

2. 鲜笋削去外皮，洗净，切成60×3×3 毫米的中丝；

3. 香菇去蒂，洗净，均切成60×3×3 毫米的中丝；

4. 把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起，用干净毛巾吸干水分；

5. 将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀，再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液；

6. 用中火烧热炒锅，下油涮锅，端离火口，用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内；

7. 将锅放回炉上，边煎边下油，煎至金黄色，翻转煎另一面，再下油，也煎至金黄色；

8. 最后下油，慢火复煎两面至熟，便可上碟造型；

9. 碟底放3 块，中层放2 块，顶端放1 块成宝塔状。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

竹笋200克，蟹肉50克、鸡蛋2个、香菇3朵，葱花，盐各适量。

芙蓉蛋的做法步骤：

1、竹笋去壳，切丁，入沸水中烫熟。香菇用清水泡软，切丁。鸡蛋打匀成蛋液。

2、锅内加油烧热，先爆香香菇丁，再放入竹笋丁、蟹肉炒熟，加入蛋液、葱花，快速拌炒至蛋液熟透，加盐调味即可。

小贴士：

特点

鲜香味浓，色泽诱人。

爱心便签

肥胖者多食用竹笋，可增加饱腹感，起到节食减肥的作用，还能稳定血糖。

食材明细：

鸡蛋4个海米20克火腿10克香葱1棵大蒜3瓣食用油25克辣椒油1小匙精盐1小匙

芙蓉香酥蛋的做法步骤：

1.鸡蛋清内加少许精盐，打至起泡备用；

2.锅内放油，烧热，把打好的鸡蛋清炒成棉花状，盛盘备用；

3.海米泡软，取出切碎；火腿切成末；大蒜切末；香葱切成葱花备用；

4.热少许油，爆香大蒜末与海米，再加入香葱花及火腿末，加精盐调味，最后淋上辣椒油即可铲起铺在做好的蛋清上。

注意

色彩鲜明，酥香可口。海米和火腿都有咸味，调味时要少放点精盐。

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，肉末适量，

辅料：：小葱适量，

配料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，水豆粉适量，色拉油适量，姜米适量，蒜米适量，

肉末芙蓉蛋的做法步骤：

1.鸡蛋，肉末，姜米蒜米，小葱

2.先蒸芙蓉蛋，将鸡蛋放入碗中，逐一加盐，味精，胡椒粉，料酒等，用竹筷将蛋液充分打散后，再加入鲜汤（温水），搅转，淋上色拉油（防止蒸老），入笼蒸热取出，一蛋三两水。

3.同上

4.同上，蒸20分钟左右。

5.待用，蒸20分钟左右。

6.炙锅下少许油，放入剁细的猪肥瘦肉煵炒至散籽时，下姜米，蒜米煵香，烹料酒，吃咸鲜味（盐，味精鸡精），加少许水，用水豆粉勾芡收汁，下葱花推转备起淋在芙蓉蛋上而成。

7.同上

8.完成

小贴士：

第一次上传菜谱，希望大家喜欢。