水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特地花时间为你收集并编辑了香煎菜脯蛋，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
菜脯(萝卜干)60克，鸡蛋4个。网油油渣50克，胡椒粉少量，味精15克，葱花8克。
香煎菜脯蛋的做法步骤：
1．将一层网油切小后烧至金黄色、成油渣时捞出来沥净油；
2．再将菜脯剁成黄豆般大的粒备用。
3．锅下少量的油煸香、油渣出香味后，下菜脯翻炒，下调料翻炒均匀直到没有水分时即可出锅。
4．鸡蛋打入碗里，加炒好的菜脯与葱花搅拌好备用，平底锅烧热，下少量的油后倒入鸡蛋，用铲子不停地向四周把鸡蛋摊成一个大圆形，煎至一面成金黄色时翻过来煎另一面成金黄色，最后折成扇形即可起锅装盘。
注意：煎菜脯蛋时火不能太大，以免烧焦。
97msW.com相关推荐
菜脯蛋饼
食材明细：
萝卜干10克，鸡蛋3个，花生油30克，盐8克，味精6克，麻油3克。
菜脯蛋饼的做法步骤：
1.萝卜干切成粒、鸡蛋打散。
2.萝卜干粒同鸡蛋用盐、味精、麻油拌匀。
3.煎锅下油放入鸡蛋、萝卜干同煎至二面金黄而不焦，铲起摆入碟内即成。
虾米菜脯蛋饼
食材明细：
甜菜脯适量，鸡蛋适量，虾米适量，培根适量，葱适量，生抽适量，胡椒粉适量
虾米菜脯蛋饼的做法步骤：
第1步将甜菜脯、葱、培根切成碎碎的小粒，虾米洗沥干水份；鸡蛋加入胡椒粉、生抽、葱花充分打散；
第2步锅里不加油，首先放入培根，葱白炒香，然后倒入甜菜脯继续翻炒，直到炒出菜脯特有的香味；将炒好的配料凉一会，分次加入事先打好的2料中，搅拌均匀；
第3步锅里加入加入适量油烧热，倒入搅拌好的4料，微微晃动锅体使之平铺，慢慢凝固小火煎黄；一面煎黄后，小心翻面，2面都煎黄即可。
小贴士：
1．菜脯就是一种白萝卜干，有甜咸之分，最好选用甜味菜脯，味道更香甜好吃，切之前要清洗干净；2．甜菜脯、虾米、培根本身都含有部分盐分，生抽比单纯的盐味道更丰富，加入的生抽要适量，以免过咸；3．炒好的配料拌入蛋液之前，最好放置一会使之变凉，太烫倒入以后鸡蛋会部分凝固；4．菜脯翻面是个技术活，没有把握的，混合均匀后直接下锅炒，效果也是一样的。
香煎红鲑脯
食材明细：
阿拉斯加三文鱼肉200克，榛子肉（类似开心果，超市有袋装成品出售）80克。调料盐3克，胡椒粉2克，水淀粉5克，红酒30克，黄油30克，沙律酱1碟约40克。
香煎红鲑脯的做法步骤：
1、将三文鱼切长5厘米、宽3厘米、厚２厘米的块，加盐、胡椒粉、红酒、水淀粉腌5分钟。
2、将榛子肉切成小粒，拍在腌制好的三文鱼肉上。
3、锅中下黄油，五成热时下三文鱼小火煎3分钟至七分熟，出锅装盘跟沙律酱上桌即可。
小贴士：
特点
皮香肉嫩，富有营养，因为三文鱼又叫鲑鱼，所以得名。
说明
三文鱼一般生吃，因为其他做法的烹调过程不容易掌握。这个菜避免了这个缺点，因为鱼肉外拍了榛子粒，而且不要煎太熟，表层香，肉嫩。
香煎鸡脯肉
食材明细：
鸡脯肉1盒
调料：
迷迭香Rosemary1/4tsp
萝勒Basil1/4tsp
九里香Thyme1/4tsp
牛至Oregano1/4tsp
欧芹Parsely1/4tsptsp
蒜盐Garlic Salt1/2tsp
橄榄油1/2tsp
香煎鸡脯肉的做法步骤：
一、将鸡肉改刀为长方形，边余料可用来炒肉丁，再斜刀划菱形纹，不要过深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切断，这样操作一是为容易入味，二是为相对容易熟透；
二、将全部调料放在一小碗，搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里，如用力过猛会弄断鸡块；
三、放在锅里煎，开中火；
四、盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东（英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，网上翻译叫烧烤按），这样肉能更贴锅底和受热面均匀；
五、两边轮流煎，煎至金黄色。
菜脯蛋怎么做好吃 菜脯蛋的做法大全
菜脯蛋
菜脯蛋是一道家常菜，流行于台湾、福建、广东潮汕地区，在蛋上面加上菜脯炒成，有时也会加入一些葱。菜脯蛋的“脯”常俗写为“哺”，其实“脯”字才是正写，“脯”的本意是
食材配方
主料：
鸡蛋
250g辅料：
油
适量菜脯
适量做法 共10个步骤
1.菜脯（这是之前炒制成的）、鸡蛋
2.鸡蛋打入碗里，加入菜脯
3.用筷子打发
4.热锅下油
5.把蛋液倒入
6.慢火煎至两面金黄
7.翻另一面煎
8.改刀
9.做个红萝卜小兔子
10.装盘享用
相信《香煎菜脯蛋》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了煎荷包蛋的做法专题，希望您能喜欢！
