食材明细:
主料::鹅蛋2个,
辅料::杭椒3个,美人椒1个,豆瓣酱适量,豆豉适量,白糖少许,葱适量,姜适量,蒜适量,
香辣金钱蛋的做法步骤:
1.主要食材:鹅蛋、杭椒、美人椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉。(鸡蛋鹌鹑蛋都可以)
2.尖椒切小圈,葱姜蒜分别切末,豆豉和豆瓣酱粗粗的剁碎备用。
3.鹅蛋煮熟捞出去皮,横向切成圈。
4.切好的鹅蛋两边分别沾上一层淀粉。
5.煎锅放油,放入沾好淀粉的鹅蛋中小火煎。
6.煎至两边金黄取出。
7.用锅中煎蛋的余油爆香葱姜末后,放入豆豉和豆瓣酱。
8.小火炒出红油后,加入1小勺白糖翻炒均匀。
9.翻炒均匀后,加入煎好的鹅蛋和尖椒末。
10.大火翻炒,炒至尖椒断生即可关火盛出。
11.成品!香辣下饭!
12.成品!
小贴士:
菜肴中所用的豆豉、豆瓣酱都有咸味,用少许白糖综合一下口感即可,食盐可以根据自己口味少放或不放。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,豆豉适量,青红辣椒适量,
辅料::植物油适量,盐适量,淀粉适量,香葱适量,味级鲜适量,
豉香金钱蛋的做法步骤:
1.食材:4个鸡蛋 青红辣椒2个 香葱 味级鲜 植物油 盐 淀粉 豆豉
2.3个鸡蛋凉水下锅,煮10分钟左右
3.捞出放在凉水里浸泡一会,去壳
4.切厚片
5.青红辣椒洗净切圈,香葱洗净切末
6.鸡蛋打散,加少许淀粉和盐拌均匀
7.把鸡蛋片放进蛋液里裹均匀
8.热锅凉油,加鸡蛋片
9.炸到一面金黄色,翻面继续炸到两面金黄色捞起
10.热锅凉油加青红辣椒豆豉炒出香味,倒入炸好的鸡蛋块,轻轻翻炒
11.加味级鲜,翻炒均匀
12.尝味出锅,撒上香葱末即可
食材明细:
鸡蛋适量,切蛋器适量,葱花适量,蒜末适量,盐适量,剁椒适量,生抽适量,砂糖少许,醋适量,花椒油适量
金钱蛋的做法步骤:
第1步鸡蛋煮熟,放在水里煮大约10分钟左右剥壳(教你一个鸡蛋剥壳的小窍门:鸡蛋煮好以后,立即放入凉水中浸泡几十秒,然后再剥,你就能很爽的把蛋壳完整的剥下来了~~~哈哈哈)如果没有切蛋器,就用细棉线,两手用力拉直细棉线,然后把鸡蛋割成想要的形状,这样蛋黄就不会散啦~~~
第2步用切蛋器切成片或者瓣都可以~~~(用刀切的话,里面的熟蛋黄就会散得四仰八叉的啦~~~)做一个调味汁(这个调味汁就可以根据自己口味随意调制咯,我放了葱花、蒜末、盐、剁椒、生抽、少许砂糖、醋、花椒油),可以烧一点点热油爆香一下,然后浇在鸡蛋片上~~~
第3步同志们,这个就是切蛋器啦。。。用它来切煮熟的鸡蛋,非常爽~~~它有两个模块,一个可以切成片,一个可以切成瓣~~~当时和PP一起在深圳宜家买的~~~好可爱~~~哈哈哈
土鸡蛋的鲜美搭配青椒的脆甜自然是很好的享受
材料:
土鸡蛋6个,青椒6个,瘦肉300g,肥肉少许,姜丝少许,蒜末少许,
香辣金钱蛋的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜辣椒切条热锅不放油辣椒煸炒出香味放入适量食盐出锅备用
步骤2,瘦肉切片下锅炒熟肥肉榨油出锅备用
步骤3,土鸡蛋水煮剥壳切块
步骤4,煎至两面金黄出锅备用
步骤5,另起锅热油姜丝蒜末爆香依次倒入以上食材翻炒均匀出锅即可享用
步骤6,土鸡蛋松软香甜青椒脆甜多汁瘦肉入味十足一道湘菜送给大家
食材明细:
主料::鸡蛋四个,青椒适量,红椒适量,葱适量,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,水适量,生抽适量,
吉祥金钱蛋的做法步骤:
1.鸡蛋提前蒸好去皮。
2.改刀切厚片。
3.葱和辣椒备用。
4.平底锅入油烧热,放入鸡蛋。
5.小火慢煎上色。
6.放入葱和辣椒。
7.到入蚝油和盐,生抽,水调制的料汁碗。
8.轻轻煎至入味,晃动锅即可。
9.家常美味,请您品鉴。
10.成品图
11.成品图
小贴士:
晃动锅动作一定要轻一点,以免鸡蛋散掉!祝您愉快!
食材明细:
鸡蛋5个,芝麻少许,花生油500克(实耗油50克),盐10克,味精8克,干生粉15克。
香脆金钱蛋的做法步骤:
1、鸡蛋用水烧开加入盐少许,小火煮熟捞起,去壳,横切圆圈。
2、鸡蛋切片圈后,撒上盐、味精、芝麻、干生粉待用。
3、烧锅下油,待油温100度时,放入鸡蛋圈,炸至双面多金黄捞起入碟即可。
食材明细:
虾仁300克,荸荠50克,玉兰片20克,黄瓜50克,香菇(干)10克,胡萝卜20克,鸡蛋20克,小葱5克,料酒20克,姜汁25克,盐5克,味精2克,花椒5克,淀粉(蚕豆)10克,植物油30克
煎烹金钱虾饼的做法步骤:
1. 将青虾仁洗净,剁成肉茸,放小盆内;
2. 虾茸内加入料酒、姜汁、盐搅上劲;
3. 搅上劲的虾茸内再下入半个鸡蛋和湿淀粉一起搅匀;
4. 荸荠削皮,洗净,用刀拍碎,剁成小绿豆粒;
5. 荸荠粒放入小盆内与虾茸搅拌好,放入冷藏箱略冻;
6. 玉兰浸发,洗净,切成大片,用模具压成金钱形,做4个;
7. 鲜嫩黄瓜洗净,取黄瓜皮,切成大片,用模具压成金钱形,做4个;
8. 香菇浸发,去蒂,洗净,切成大片,用模具压成金钱形,做4个;
9. 胡萝卜洗净,切成大片,用模具压成金钱形,做4个;
10. 坐勺烧热油,先下胡萝卜,后下其它,将金钱辅料用热油“激”一下,捞出控净油;
11. 勺内加油,烧至五六成热,将虾茸挤成16 个丸子下入勺中,用手勺轻轻将丸子按扁,使虾丸子成为扁鼓状,两面煎好,用漏勺控出余油;
12. 勺内留底油烧热,用葱花炝勺,烹入调料,添高汤150毫升,将虾饼下勺,用大火烧入味;
13. 同时另置一锅于灶火上入油烧热投入花椒,炸出香味,捞出不要,花椒油留用;
14. 待汤汁将尽时,淋入花椒油,勺离灶火,将虾饼用筷子夹起,整齐摆放盘中;
15. 炒勺回灶,倒入金钱辅料,略加烧,将金钱一个个光面向上,分别分开摆在虾饼上面,浇上余汁即成。
小贴士:
1. 也可在虾饼煎好后,倒出部分多余的油,将虾饼用手勺拔在一边,下入葱花炝勺,烹调料,更符烹煎二字;2. 也可在虾饼烧至汁浓时,淋入花椒油,大翻个出勺,金钱辅料均匀撒在上面即可;3. 因有过油煎制过程,需准备花生油150克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鸡蛋200克,冬笋125克,叉烧肉25克,香菇(干)7克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,香油1克,小葱10克,花生油30克
香煎芙蓉蛋的做法步骤:
1. 叉烧肉、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝;
2. 笋丝放入沸水锅里焯约30 秒钟,取出,抹干;
3. 鸡蛋液、精盐、香油拌匀,加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”;
4. 炒锅用中火烧热,下花生油,将锅端离火口,用铁勺取鸡蛋料分6 份放入锅内,随即端锅回炉,边煎边下油,煎至金黄时,翻转,再煎另一面,续下油,也煎至金黄色;
5. 最后下油,煎至熟透;
6. 装盘时,按三、二、一块从下往上堆砌。
小贴士:
煎芙蓉蛋宜用中火,边煎边下油,煎至两面金黄,外焦里嫩。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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