香椿蛋饼

食材明细：

主料：：香椿适量，鸡蛋6个，

辅料：：盐1/3匙，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量，

香椿蛋饼卷的做法步骤：

1.香椿切碎，鸡蛋打入容器内备用。

2.鸡蛋打散。

3.将香椿碎倒入鸡蛋液中，加入盐、生抽、蚝油搅拌均匀。

4.电饼铛预热好，油热，倒入鸡蛋液。

5.煎至两面金黄。

6.从一侧卷向另一侧，卷紧压实，切段装盘即可。

食材明细：

主料：香椿1小把，鸡蛋3个，烤紫菜适量，荷兰豆适量，虾仁适量，玉米粒适量

辅料：蛋黄酱适量，韩式辣酱适量

香椿蛋饼寿司的做法步骤：

1，香椿切碎与鸡蛋调和，加适量盐、鸡精，热锅凉油（为了健康少油，我只放了几滴油）煎成蛋饼。

2，把蛋饼铺在紫菜上，加入卷料（我当时加入了焯熟的荷兰豆、虾仁、玉米粒。由于当时这步没有拍照，现在这张是我后来举一反三时做的，香芹叶牛肉寿司。）用蛋黄酱封口，卷成寿司卷。

3，卷好后切开摆盘，最后挤上韩式辣酱

4，里面卷的荷兰豆口感脆脆的，与蛋饼皮形成反差，使得口感很丰富。

5，里面的卷料可以随意，切一些自制酱牛肉也是不错的选择。

6，这是卷了酱牛肉的寿司【香芹也蛋饼牛肉寿司】，用作中午的工作餐。所以大家可以随意搭配。

春季正是吃野菜的好时机，这时的野菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且还可以起到很好的保健作用。如果问什么野菜最有春天的味道？那首选一定是香椿。

材料：

主料：香椿适量，米饭适量，

辅料：鸡蛋适量，食盐适量，鸡精适量，，

香椿蛋饼饭团的做法步骤：

1. 香椿、土鸡蛋、米饭备好。

2. 鸡蛋去壳打散，香椿洗净，放入热水中浸泡一分钟，沥干水份切碎备用。

3. 将2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀。

4. 香椿蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀。

5. 平底锅抹入一层薄油。

6. 倒入两汤勺香椿蛋液，铺平锅底（这份量可以煎两张）。

7. 煎至底部熟透定型后，翻面继续煎至两面金黄色。

8. 另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精，炒香拌了蛋液的香椿。

9. 然后把米饭放入拌匀。

10. 用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型。

11. 再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧。

12. 整理好放入盘中，用红椒装饰即可。

食材明细：

主料：：香椿1小把，鸡蛋3个，

辅料：：料酒1匙，盐适量，小葱1根，

香椿摊蛋饼的做法步骤：

1.香椿洗净将香椿杆切碎些。

2.鸡蛋里放适量盐和料酒打匀，小葱切碎。

3.将香椿和小葱一起放入鸡蛋内搅匀。

4.平底锅内入油待微热后慢慢倒入香椿鸡蛋。

5.微火不停转动锅待定型微黄翻面。

食材明细：

主料：：面粉170克，香椿80克，水200克，鸡蛋1个，

辅料：：盐适量，葱花少许，

香椿蛋糊饼的做法步骤：

1.用料

2.将香椿洗净沥干水分

3.切碎

4.鸡蛋打入面粉中

5.稍加搅拌

6.盐用清水化开

7.倒入面粉中，搅拌成能流动的稠糊

8.加入香椿，拌匀

9.加入葱花，再次搅拌均匀

10.锅中倒油，烧热

11.用勺舀入适量面糊，

12.煎至底部金黄，翻面，煎另一面

13.两面金黄，出锅，控油

14.装盘，食用

小贴士：

盐的用量可以根据自己口味酌情增减。
若不喜欢香椿味道太过浓郁，可以酌情减量。