春季正是吃野菜的好时机,这时的野菜不仅营养丰富、味道鲜美,而且还可以起到很好的保健作用。如果问什么野菜最有春天的味道?那首选一定是香椿。
材料:
主料:香椿适量,米饭适量,
辅料:鸡蛋适量,食盐适量,鸡精适量,,
香椿蛋饼饭团的做法步骤:
1. 香椿、土鸡蛋、米饭备好。
2. 鸡蛋去壳打散,香椿洗净,放入热水中浸泡一分钟,沥干水份切碎备用。
3. 将2/3切碎的香椿放入蛋液中,余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀。
4. 香椿蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀。
5. 平底锅抹入一层薄油。
6. 倒入两汤勺香椿蛋液,铺平锅底(这份量可以煎两张)。
7. 煎至底部熟透定型后,翻面继续煎至两面金黄色。
8. 另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精,炒香拌了蛋液的香椿。
9. 然后把米饭放入拌匀。
10. 用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型。
11. 再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧。
12. 整理好放入盘中,用红椒装饰即可。
食材明细:
主料::香椿1小把,鸡蛋3个,
辅料::料酒1匙,盐适量,小葱1根,
香椿摊蛋饼的做法步骤:
1.香椿洗净将香椿杆切碎些。
2.鸡蛋里放适量盐和料酒打匀,小葱切碎。
3.将香椿和小葱一起放入鸡蛋内搅匀。
4.平底锅内入油待微热后慢慢倒入香椿鸡蛋。
5.微火不停转动锅待定型微黄翻面。
食材明细:
主料::面粉170克,香椿80克,水200克,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,葱花少许,
香椿蛋糊饼的做法步骤:
1.用料
2.将香椿洗净沥干水分
3.切碎
4.鸡蛋打入面粉中
5.稍加搅拌
6.盐用清水化开
7.倒入面粉中,搅拌成能流动的稠糊
8.加入香椿,拌匀
9.加入葱花,再次搅拌均匀
10.锅中倒油,烧热
11.用勺舀入适量面糊,
12.煎至底部金黄,翻面,煎另一面
13.两面金黄,出锅,控油
14.装盘,食用
小贴士:
盐的用量可以根据自己口味酌情增减。
若不喜欢香椿味道太过浓郁,可以酌情减量。
每次在家做饺子,这馅儿的用料总是把握不好,但在我家绝对不会出现饺子馅儿少了的情况,因为我每次都怕弄少了,余下的皮儿没法儿弄,所以做的时候都刻意把饺子馅儿拌多点儿,到最后的还有几个皮儿的时候就使劲儿往饺子皮里塞馅儿,最后的最后,实在消化不了的饺子馅儿我就只有另想招了,这东东吧其实用来炒饭也挺好的,但我每天犯愁的是早餐,吃炒饭略显有点儿单调,所以我就着着把没用完的饺子馅儿拿来跟面糊和成西糊,晚上放冰箱里将其冷藏着,第二天早上起床后洗漱完毕,就可以很轻松的烙上几个饼,顺便再打点儿豆浆,配上一点儿小咸菜早餐就这么轻松搞定了,这种消耗饺子馅儿的方法相信你家也没少用吧,呵呵!
我家比较喜欢做腊肉馅儿的呀,这次特意跟香椿搭配,简直是香上加香呀,你要问香椿这个季节哪里有,呵呵,只能是用春天存下来的存货了,这天儿虽然也有卖的真空包装的,但那价格还真有点儿消费不起呀,还是吃自己冷冻的比较实惠
早起几分钟,就可以让家人吃到一顿香香的饼哈
饺子馅儿的好去处-腊肉香椿蛋饼
材料:肉馅、面粉、鸡蛋、盐
腊肉香椿蛋饼的做法
1、余下的饺子馅准备好
2、面粉中加入鸡蛋和盐
3、加入适量的清水和成糊状
4、加入饺子馅儿
5、充分拌匀备用
6、平底锅烧热,倒入面糊摊平煎至两面金黄即可
美食小提示
1、面粉中的水量根据喜好增减,喜欢软点儿的就多加点儿水
2、没有现成饺子馅儿的现剁点儿也可以哈
3、最好使用不粘锅,这样烙饼省时又省力
加入了腊肉和香椿两种醇香的材料烙出来的饼显得格外香哈
前几天,朋友给我些香椿,这可是采自自家院里的头茬椿芽,就这么干放着,也是一阵阵的香味扑鼻而来。这让我想起了小时候,每年春天爸妈也会买些香椿芽,那时没有冰箱,先是把香椿洗干净,铺开晾在筐子里,香椿洗过后会自然发出特有的香气,晾干的过程中整个家里都充满了奇香。然后再把香椿一层层铺在坛子里,铺一层洒一层盐,腌制好的香椿容易存放,随时可以取出几棵炒鸡蛋、炸香椿鱼、拌豆腐,那可是曾经的高端菜。
现在就不用那么麻烦了,家家有了冰箱,香椿买来后分散成小把装入食品袋,直接冻在冰箱里,想吃的时候提前拿出来室温化冻,跟新鲜的没什么两样。
新鲜的香椿吃前一定要用开水焯烫,是为降低其本身含有的亚硝酸盐。这是种致癌物质,所以应该尽量吃头茬香椿,既鲜嫩可口,又保证健康。
香椿芽被称为树上蔬菜,每年春季谷雨前后,香椿树发的嫩芽可采摘下来做成各种菜肴,故有门前一株椿,春菜常不断,椿芽不仅营养丰富,且具还有较高的药用价值。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,可以润滑肌肤;同时清热利湿、健胃理气、利尿解毒。
香椿芽加火腿做成蛋饼,并且搭配番茄酱吃,可当主食(少放盐,做淡一点儿)亦可当菜(做咸一点儿),打包带去春游,方便美味。
香椿火腿蛋饼
原料:香椿100克,鸡蛋6个,火腿100克,盐2小勺,料酒2小勺,水2小勺,油和番茄酱适量
香椿火腿蛋饼的做法
1.香椿洗净;
2.将烧好的开水倒入;
3.焯烫2分钟;
4挖出沥干水分,切细末;
5.圆火腿;
6.也切成与香椿同样大小的细末;
7.将鸡蛋打入碗内;
8.加盐、料酒、水,搅打均匀;
9.倒入火腿末;
10.倒入香椿末;
11.搅拌均匀;
12.电饼铛里放入适量油,用刷子刷匀,倒入适量混合好的蛋液摊平;
13.待其凝固;
14-15.从一边卷起成筒状,切段,并洒上适量番茄酱(必不可少)即可。
香椿火腿蛋饼食材搭配小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
食材明细:
主料::香椿1小把,鸡蛋3个,烤紫菜适量,荷兰豆适量,虾仁适量,玉米粒适量,
辅料::蛋黄酱适量,韩式辣酱适量,
香椿蛋饼寿司的做法步骤:
1.香椿切碎与鸡蛋调和,加适量盐、鸡精,热锅凉油(为了健康少油,我只放了几滴油)煎成蛋饼。
2.把蛋饼铺在紫菜上,加入卷料(我当时加入了焯熟的荷兰豆、虾仁、玉米粒。由于当时这步没有拍照,现在这张是我后来举一反三时做的,香芹叶牛肉寿司。)用蛋黄酱封口,卷成寿司卷。
3.卷好后切开摆盘,最后挤上韩式辣酱
4.里面卷的荷兰豆口感脆脆的,与蛋饼皮形成反差,使得口感很丰富。
5.里面的卷料可以随意,切一些自制酱牛肉也是不错的选择。
6.这是卷了酱牛肉的寿司【香芹也蛋饼牛肉寿司】,用作中午的工作餐。所以大家可以随意搭配。
感谢您阅读“97美食网”的《香椿蛋饼怎么做好吃》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香椿怎么做好吃专题,希望您能喜欢!