食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材有一定研究吗？经过搜索整理，小编为你呈现“香椿蛋饼寿司(1)”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：香椿1小把，鸡蛋3个，烤紫菜适量，荷兰豆适量，虾仁适量，玉米粒适量，
辅料：：蛋黄酱适量，韩式辣酱适量，
香椿蛋饼寿司的做法步骤：
1.香椿切碎与鸡蛋调和，加适量盐、鸡精，热锅凉油（为了健康少油，我只放了几滴油）煎成蛋饼。
2.把蛋饼铺在紫菜上，加入卷料（我当时加入了焯熟的荷兰豆、虾仁、玉米粒。由于当时这步没有拍照，现在这张是我后来举一反三时做的，香芹叶牛肉寿司。）用蛋黄酱封口，卷成寿司卷。
3.卷好后切开摆盘，最后挤上韩式辣酱
4.里面卷的荷兰豆口感脆脆的，与蛋饼皮形成反差，使得口感很丰富。
5.里面的卷料可以随意，切一些自制酱牛肉也是不错的选择。
6.这是卷了酱牛肉的寿司【香芹也蛋饼牛肉寿司】，用作中午的工作餐。所以大家可以随意搭配。
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春食野菜——香椿蛋饼(1)
食材明细：
主料：：香椿1把，鸡蛋2枚，
辅料：：食用油少许，清水1汤匙，
配料：：十三香少许，食盐少许，
春食野菜——香椿蛋饼的做法步骤：
1.香椿摘掉老的枝叶不要，取鲜嫩的清洗干净，用开水烫或略焯一下，切成约1厘米的段。
2.鸡蛋磕入装香椿的碗中。
3.加少许十三香。
4.加少许食盐。
5.加一汤匙清水充分搅打均匀。
6.小锅滴入几滴油，用生姜块或刷子涂抹开来。
7.锅稍微烧热后倒入适量搅拌好的香椿蛋液，微小火煎至一面金黄。
8.翻面，两面煎熟后即可出锅。
小贴士：
1、在煎蛋前将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，吃起来更有一番风味。
2、香椿含有大量的亚硝酸盐，尤其是老香椿叶中亚硝酸盐的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。
3、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚硝酸盐的含量，所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
香椿蛋饼饭团
春季正是吃野菜的好时机，这时的野菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且还可以起到很好的保健作用。如果问什么野菜最有春天的味道？那首选一定是香椿。
材料：
主料：香椿适量，米饭适量，
辅料：鸡蛋适量，食盐适量，鸡精适量，，
香椿蛋饼饭团的做法步骤：
1. 香椿、土鸡蛋、米饭备好。
2. 鸡蛋去壳打散，香椿洗净，放入热水中浸泡一分钟，沥干水份切碎备用。
3. 将2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀。
4. 香椿蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀。
5. 平底锅抹入一层薄油。
6. 倒入两汤勺香椿蛋液，铺平锅底（这份量可以煎两张）。
7. 煎至底部熟透定型后，翻面继续煎至两面金黄色。
8. 另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精，炒香拌了蛋液的香椿。
9. 然后把米饭放入拌匀。
10. 用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型。
11. 再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧。
12. 整理好放入盘中，用红椒装饰即可。
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