五香芋丝糕

广东人过年，都喜欢在家里蒸糕，寓意来年步步高升，以前，我都是买的，现在趁着家里有芋头，我也来实践一下蒸芋头糕。那天家里只有不多的粘米粉，想起在外面吃的芋丝糕也很好吃，于是就先做了芋丝糕，好吃，煎过的芋丝糕特别香，表层的芋丝还脆脆的。公公说：嗯，原来你这么聪明，会做这么多好吃的，怎么我们以前都不知道呢？我笑，钧钧代我回答：爷爷，我妈咪以前不会做的，她是现在才学的，呵呵，是啊，多亏了这么美食博客呀，以前的我，除了做饭、煲粥，不会去做任何的点心或小吃。现在好了，什么都想着要自己动手DIY了。

现在才知道，原来做芋头糕、萝卜糕是如此的简单，大家都来动手吧。简单的芋丝糕，只需三步：

1：芋头切丝放调味料调匀，用粘米粉加水拌匀；

2：装进碟子，大火蒸10~15分钟；

3：放凉后，切件，煎至两面金黄即可。

香煎芋丝糕

香煎芋丝糕材料：

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香煎芋丝糕做法：

1：芋头削皮后先切薄片；

2：再把香芋片切成丝，尽量切细一点；

3：把香芋丝装进大碗里，加入盐、五香粉，拌匀；

4：加入粘米粉和水，用手抓匀，让每根芋丝都粘上粉；

5：在容器上擦一层油，方便脱模；

6：把芋丝装进容器，稍为压实，锅里水开后进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟；

7：取出后稍放凉；

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8：平底锅涂一层薄油，烧热，把芋丝糕放进锅，慢火煎5分钟至金黄，翻面同样煎至金黄即可。

9.出锅，切件，趁热吃，特别的香脆，口口都是芋头，基本上吃不到粉哦：上面是整盘煎好再切，因为我的那个盘子刚好跟平底锅一样大，所以，我直接把芋丝糕整盘移到平底锅上面煎，煎好再切。

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下面是另外一盘大的，放到了第二天早上，先切块，再煎：同样的方法煎至金黄，蘸点番茄酱吃也很不错：

依依经验分享：

1：芋丝尽量切得细点，太粗不容易熟；

2：粉不要放多，多了就变成芋头糕了，这个芋丝糕是基本上吃不到粉的，口口都是芋丝；

3：水不要多，但各人买的粘米粉吸水量不同，分次加入水，最后以看不到干粉，又没有多余水分为准。

4：蒸糕要水开再放进锅，容器以不锈钢的方形碟子为好，我没有方形的，就用平时装菜的圆碟。不建议用厚的陶瓷碟，传热难，受热不均匀。

5：容器记得先抹一层油，这样脱模会很方便。

6：如果容器比较小，芋丝放得比较厚，那就要多蒸5分钟才好。

香煎芋丝糕食材搭配小提示

牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

主要原料：芋艿4个，椰浆200ml，红豆50g，粘米粉（大米粉）150g，蜂蜜（或砂糖）50g。

做法：

1，主要原料集合。

2，红豆去杂质用清水冲洗干净，之后用温热的水泡发至涨大，上蒸锅蒸熟后备用。

3，芋艿去皮，切丝。

4，5，粘米粉中，加入椰浆，用勺子搅拌至没有米粉颗粒可流动的糊状。

6，之后加入蜂蜜，搅拌均匀。

7，干净的玻璃容器，底部四壁刷一层橄榄油。

8，在底部平铺一层泡发好的红豆。

9，然后将芋丝平铺在红豆上。

10,11,倒入调匀的米粉浆，大概到容器的8分满，最后在表层再撒一层红豆。

12,在容器玻璃容器上盖一个盘子或覆一层保鲜膜，蒸锅内放入足量的水，将容器至于蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸制40分钟。

最好，将蒸好的芋丝糕，彻底放凉，入冰箱冷藏2小时左右，倒扣在盘中，即可切块食用。

香芋，这个季节随处可见的食材，有人欢喜有人厌，爱它是因为它香甜软绵的口感啦！讨厌的理由五花八门，有说碰到它手总是特别痒，让人心情很烦躁，还有说是因为它长得丑。美丽的外表千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。其实呢，当你了解到香芋营养丰富，能够补气养肾、健脾胃，用来做甜品、佳肴都是相当好吃的，你就会喜欢上了它。而且相传在清朝年间，香芋还被奉为“皇室贡品”呢，没想到吃个香芋还能和天潢贵胄扯上关系！其实掰扯了那么久，帮友们都能猜到，阿涛又要对香芋下手了。没错，上次咱们做了广式萝卜糕，没想到却引发了对芋丝糕的呼声。这芋丝糕一口咬下香脆中夹杂着软糯，真是吃着嘴里的还想着笼里的，这么好吃做法还很简单，不学你可别后悔！烘焙帮公众号：hongbeibang

材料：

芋头500g，盐5g，细砂糖5g，五香粉1g，粘米粉100g，清水少许，色拉油适量，白芝麻少许，食用油少许，，

芋丝糕的做法的做法步骤：

步骤1，芋头去皮洗干净，切成细丝。

步骤2，将芋头丝放入大碗中，加入1g五香粉、5g细砂糖、5g盐、100g粘米粉和少量清水。

步骤3，用手抓拌均匀，混合后不能太干或太湿，应该根据情况适量增减粉或水的份量。

步骤4，取一个18*18*4.5cm的方形容器，在容器内壁刷上一层油。

步骤5，将拌好的芋丝倒入容器中，用手压实，表面撒上少许白芝麻。

步骤6，放入ACA/北美电器ATO-ES25A蒸汽烤箱中，蒸汽模式20分钟左右。如果没有蒸汽烤箱，蒸笼大火蒸20分钟也是可以的。

步骤7，蒸好的芋丝糕取出放凉后，借助小刀脱模。

步骤8，再切成大小相同的块状备用。

步骤9，平底锅倒入少许油，油热后将芋丝饼放入，用小火煎至双面金黄色即可。

步骤10，煎好的芋丝糕，趁热吃，香脆可口，不过要小心烫嘴哦！

食材明细：

主料：：芋头半个，粘米粉100克，腊肠1根，腌制咸肉1小块，

辅料：：葱花适量，

配料：：盐适量，

广式芋丝糕的做法步骤：

1.芋头半个，竖截面至少有巴掌大，切丝。腊肠切丝，咸肉块用水冲洗后切丝。三样材料下锅炒熟，摊凉备用。

2.粘米粉加跟粉等体积的水，跟摊凉的材料和葱花混合。这时观察一下看需不需要再加水，材料要稍微高出水面一些（如图）。加少量盐和胡椒粉调味。

3.把混合好的面糊放蒸锅里，大火20分钟，取出来晾几分钟，即可倒扣出来切小块

4.这样蒸熟就很好吃。切小片用中火煎几分钟，直到表面有一层脆脆的金黄色，味道更佳

5.煎芋丝糕成品

食材明细：

玉米面350克，面粉150克，小枣175克，白糖100克，鸡蛋4个，泡打粉，蜂蜜。

枣香丝糕的做法步骤：

1、取一容器，放入玉米粉、面粉，加适量蜂蜜和泡小枣的水搅拌均匀，再放入适量泡打粉和清水调成糊状；

2、将鸡蛋打入碗中，放入白糖一起搅拌，搅匀后倒入面糊中再搅拌均匀，放入小枣；

3、坐蒸锅点火，水沸后将拌好的面倒入屉内（底下抹油或者垫上湿布），上笼蒸20分钟左右即可，出锅后切成块摆盘即可。