香卤凤爪
鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。 卤凤爪是一道
食材配方
主料:
鸡爪
卤水料包
盐
冰糖
酱油
料酒
姜
大葱
干辣椒
清水
做法 共16个步骤
1.准备卤水料包、大葱、干辣椒。
2.将卤水料包放在纱布上。
3.然后包起来,再用白色线把口扎紧。
4.锅内加入适量的清水,再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入。
5.加入适量的盐。
6.再加入少许的料酒。
7.加入酱油、老抽和冰糖。
8.然后大火把卤水煮开。
9.煮开后,再转小火煮半小时。
10.将鸡爪洗净。
11.剁去鸡指甲。
12.放入开水中焯烫去血水。
13.把焯烫好的鸡爪捞起。
14.再把鸡爪放入煮好的卤水中。
15.最后盖上盖子大火煮开,转小火煮30分钟后关火。
16.泡4小时以上即可食用。
食材明细:
凤爪,葱姜,香叶,花椒,大料,草果,干红辣椒,酱油,料酒,盐,冰糖
五香酱凤爪的做法步骤:
1、锅中加适量水,放入葱姜、香叶、花椒、大料、草果、干红辣椒、酱油、
料酒、盐。
2、大火烧开,放入洗净剪掉指甲的鸡爪,先大火再转小火,约30分钟。
3、放入冰糖,大火收汁儿,待汤汁儿快干时关火,起锅装盘,凉食更美味
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