食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下自制五香酱肘子，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：猪肘子1只，
辅料：：葱适量，八角适量，桂皮适量，蒜泥适量，姜适量，
配料：：盐适量，生抽1大勺，料酒1汤勺，老抽1汤勺，冰糖1汤勺，五香粉适量，豆瓣酱2汤勺，
自制五香酱肘子的做法步骤：
1.准备材料
2.将肘子的骨头剔掉
3.将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱（黄酱）腌渍2小时入味
4.腌好后放入水中大火煮开，捞出冲洗干净浮沫，沥干水分备用
5.高压锅中放水，没过肘子一半即可，倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺和老抽一汤勺，放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉，放入适量盐调味，用高压锅煮开后压20分钟即可
6.卤好的肘子趁热用纱布大力包裹，晾凉后放入冰箱冷藏一夜
7.将定型的肘子切片
8.摆盘，可蘸蒜泥食用
小贴士：
1、肘子的调味不是一成不变的，根据自己的口味，斟酌用料
2、煮好的肘子一定要用力包裹定型，比较起生着捆绑来的确费事，但是这样容易入味。
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自制五香
食材明细：
猪瘦肉550克（或者更多），猪肥肉150克（或者更少），荸荠20个左右，生抽250克左右，白糖3勺，味精2小勺，地瓜粉1碗，树薯粉2碗多一点，五香粉半勺，胡椒粉可有可无
自制五香的做法步骤：
第1步准备材料，剁好的肥瘦肉，还有剁好的荸荠，还有酱油、糖、味精、地瓜粉和树薯粉（无图片）将剁好荸荠和肉以及五香粉、味精、胡椒粉先进行搅拌。
第2步放入地瓜粉、树薯粉、酱油、糖、适量的水进行二次搅拌。这是拌好的馅了哦！
第3步放适当的馅到豆皮上，然后整理好，卷起来，在不漏的那里用刀横着划开！包太多了，先将一些放入冰箱冷藏，以后想吃再拿出来炸！
第4步准备下锅喽！出锅了，美美的，脆脆的，香香的，好好吃啊！
小贴士：
1、注意包的馅不能太稀哦，不然很容易漏馅的。2、豆皮不能过水哦，不然五香很容易破的。3、炸的时候油温不能太高，不然外表容易焦，里面熟不透的，会降低口感的呦。
五香肘子 的做法
最简单的做法，味道却是超级美味，不管是下饭还是包着生菜吃，简直就是吃肉小伙伴的福音。入口肥而不腻，肉吃起来也不柴，大家动手做起来吧。用电炖锅、电炖盅就可以制作的美味！
材料：
肘子1个，姜片5片，冰糖2颗，香叶4片，八角2个，小茴香适量，花椒适量，桂皮2块，陈皮2片，山楂1片，盐适量，生抽适量，老抽适量，，
五香肘子 的做法的做法步骤：
步骤1，将焯好水的肘子放进电炖锅/电炖盅中。
步骤2，加入所有的香料
步骤3，加入适量的水
步骤4，调入调味料。选择焖煮键，焖煮3小时
步骤5，出锅，将骨肉分离。在切的时候都流口水了呢。
步骤6，成品
步骤7，包生菜吃也是超级美味。
五香猪皮肘子的做法
重要的节庆日子，餐桌上都需要有那么几道硬菜拿出手；这样厨娘们听着赞美声，心里那个美哟~完全忘记了前期的辛苦！平凡的生活就是这样一年又一年的过着~却有着甜甜的感觉~一般筵席上菜的程序是：凉菜或冷盘、开胃汤、头菜、主菜、热菜【先熘爆炒菜，后烧菜，再素菜，最后鱼】汤菜、甜菜、主食、水果。中餐酒席宴会无论是分为旧式和新菜的顺序略有不同。旧式上菜第一道是水果；第二道才上冷盘，而新式的上菜顺序第一道就是冷盘了。【中式粤菜上菜顺序不同于其他菜系，是先汤后菜。】无论怎样冷盘都是冲在最前面。今天猪皮君将是餐桌上的主力军。作为先头部队；必定具有猪皮君的独特之处。在一般人的眼中猪皮是登不来大雅之堂的，一直以来地位卑微的猪皮没有受到重视，从而埋没了“猪皮君的才华“。那么我们就来发掘猪皮君的潜能吧！虽然让猪皮君来参加家宴有点自不量力；不过任何事情都要争取；让草根食材能够登上舞台。为餐桌增加一抹亮色哦！食材只要好好的利用，都会有其用武之地。今天就随GODOFMERCY去体会怎样的【小才大用】吧！O(∩_∩)O让猪皮君荣登餐桌~猪皮在很多人眼中都是废料。GODOFMERC却喜欢将其利用起来；即能吃又能用。将其做面膜和手膜；美容护肤可以抵得上大牌的护肤品；很多美容护肤品的成分中都含有猪皮的成分~猪皮含有丰富的胶原蛋白，是人体延缓皮肤衰老的重要来源。这款猪皮肘子口感劲道有弹性非常爽口，做好之后就其放进冰箱冷藏后，再拿出来切片，配上作料蘸着吃别有一番风味哦！
材料：
牛肉适量，猪皮300克，花椒1小把，香叶3片，生姜1个，味极鲜少许，生抽1勺，一品鲜少许，红枣6颗，桂皮1个，干红辣椒10颗，八角10颗，老抽1勺，料酒1勺，
五香猪皮肘子的做法的做法步骤：
步骤1，先将猪皮上的油刮掉；提前提前刮好哟~肉皮的油刮掉后；是为了五香猪皮肘子吃起来不油腻。完全不含油分。
步骤2，锅中置满水；先将水煮沸；把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫。猪皮焯水是为了去除肉片表面的血水和污渍。也方便随后的再次刮油和去除猪毛。焯水之前加大料包腌制；可以去除猪皮上的圈气。焯水的时间不要太长了，焯水的时间长了；肉皮就会变硬。水烧开后焯烫2分钟就可以了。
步骤3，猪皮捞出后沥干水分；趁热将肉皮的正反两面刮干净，特别是靠近里面的那层肥厚的猪油也彻底的刮除干净，不留一点肥油，完全只剩肉皮最为理想。这样吃起来Q感十足，特别有嚼劲不油腻。
步骤4，肉皮焯烫刮净后；将肉片平放在砧板上；现在可以卷了。喜欢吃肉的可以在里面卷上肉。LEMON选择的是把已经焯好水的牛肉一起卷上。牛肉卷在中间，一起卤制。成品之后；飘着牛肉的香味和卤制的肉皮；口感与众不同哦~
步骤5，如果觉得麻烦；也可以直接将肉皮拿来卷制。用麻绳在肉皮的表面缠上三圈系牢。力度不要太大；麻绳会将肉皮的表面划破。卷肉皮的线选择粗一点的最好，如果是一般缝衣服的线；就太细了。LEMON选择的是纳鞋底的白麻绳；很结实；用手还拉不断，只会将手划破。必须用剪刀才能剪断。
步骤6，肉皮卷好后放进盘中。配上大料：生姜1个、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣备用。
步骤7，现在可以开始卤制了。将猪皮肘子放入锅中，倒入清水淹没猪皮肘子，准备好的生姜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣一并放到锅中。
步骤8，放入老抽上色。
步骤9，烹入生抽。
步骤10，味极鲜适量那是必须的。
步骤11，一品鲜也不错哦~
步骤12，放进一勺白糖。煮猪皮肘子先用大火煮至沸腾，再用小火炖煮三十分钟即可。
步骤13，加进一勺精盐。盐不要先放，提前放盐会让肉皮发硬口感不好。在无法确定猪皮肘子是否炖好；用筷子轻轻扎一下肉皮的表面，轻松穿透时；就可以放盐了。起锅前放是大葱段提香。
步骤14，放进胡椒粉。
步骤15，GODOFMERCY做的猪皮肘子非猪脚，因为其形状相似故起名为肘子，实际上它的真实身份为猪皮卷哦~无论猪皮君来自何方~都是为了一个相同的目标！美味舌尖~感谢猪皮君的无私奉献~猪皮肘子吃起来软软的有嚼劲，不像平时的猪皮太硬太干。QQ的感觉卤香味道非常浓郁，在嘴里香味特别足！吃起来不油腻；放入冰箱冷藏后；吃起来感觉特别的韧性，有咸味和鲜味；猪皮上的圈气等不好的味道都去除了，越嚼越香。
私房五香肘子的做法
这是朋友教我的私房肘子，每个吃过的人都赞不绝口，聚餐上它总是最先被抢光的那一盘，因为经过炖煮和蒸制两道程序，肘子的油已经被逼出很多，所以吃上去口感很香很筋道，一点都不油腻！
材料：
肘子一个，八角3颗，小茴香1小撮，陈皮少许，白芷适量，草果几颗，肉豆蔻几颗，啤酒小半瓶，葱小半棵，姜大半个，五香粉适量，小米辣两个，生抽1勺，老抽1勺，盐3小勺，，
私房五香肘子的做法的做法步骤：
步骤1，准备一些香料，可以让肘子香香的，我选了一些炖肉常用的，如果没有，可以减少，有多少种放多少种。不过友情提醒，八角和小茴香最好要放。
步骤2，把肘子焯过水后，在炖锅里加入水，再加入小半瓶啤酒，没到肘子的三分之二处。
步骤3，再加入半块生姜，两勺盐，香料包，开始炖煮。
步骤4，炖煮的时间在40分钟左右，这里只要把肘子煮熟就可以，不要煮太烂，可以拿筷子捅一下，可以穿过肘子，基本就是熟了。
步骤5，肘子需要放凉，我一般是放过夜，因为需要把凉透的肘子去骨头切片。
步骤6，准备一些姜丝，葱丝，小米辣，不喜欢吃辣的可以不放。
步骤7，切片的肘子肉码入盘内，加入一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐调味，还要洒上五香粉。
步骤8，铺上姜丝，葱丝，小米辣。
步骤9，上锅蒸十分钟，不要时间太长。
步骤10，不要怕胖，来上几片，一点都不油腻！
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