没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面由小编帮大家编辑的《五香酱排骨》，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：猪排骨一点五斤，
辅料：：香料适量，
配料：：老抽适量，白糖适量，黄酱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，
五香酱排骨的做法步骤：
1.排骨斩块泡洗、换水、洗净血水。
2.香料。
3.沥水备用。
4.放入高压锅、加入香料炖二十分钟。
5.再加入酱油、白糖、黄酱、料酒、鸡精、盐炖十分钟。
6.关火焖二小时装盘即可。
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五香糯米排骨
食材明细：
主料：：猪肋排适量，糯米半碗，
辅料：：粽叶4片，香菇4朵，
配料：：葱适量，
五香糯米排骨的做法步骤：
1.准备食材。粽叶洗净泡6小时以上，糯米洗净泡3小时左右。
2.香菇泡发剁末。
3.排骨洗净，沸水煮下洗去白沫拭干，加入老酒，五香粉，酱油，醋，盐，红糖，姜蒜末，黑胡椒粉，蛋清先腌渍20分钟，在用少许淀粉抓匀继续腌制10分钟。
4.将处理好的粽叶铺在稍大点的碗里，一片一片铺匀，不要有空隙，糯米中拌入香菇末。
将腌制好的排骨一根根在糯米里滚，让每个排骨上都沾满糯米。
再把沾满糯米的排骨排到碗里，不要重叠，把剩下的糯米倒入排骨上，腌排骨剩下的汁儿倒在上面。
5.放入蒸锅， 水开后再蒸1小时左右。
小贴士：
瞧，排骨蒸的很烂哦
五香排骨煲
食材明细：
主料：：排骨适量，姜片适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，干桔子皮适量，香叶适量，
五香排骨煲的做法步骤：
1.排骨洗净，放少许料酒，生粉，盐，油、姜片、八角、桂皮、香叶腌制15分钟。
2.晒干的桔子皮洗净，待排骨煲开后，才放入桔子皮一起煲。
3.放入清水，泡过排骨面，大火煲开转文火煲半小时，放调味料即可。
五香焖排骨
食材明细：
主料：：排骨一条，
辅料：：大蒜几瓣，香菇三个，
配料：：生抽适量，老抽、适量，糖适量，料酒适量，米酒适量，香料适量，胡椒粉适量，
五香焖排骨的做法步骤：
1.干香菇泡软去蒂大蒜切块，香料洗干净。
2.排骨加点盐、生抽、老抽、糖腌10分钟。
3.起锅放油爆香大蒜块，放入腌好的排骨去炒香。
4.加入料酒、米酒少量，加盖几秒让排骨吸收酒味。
5.放香菇香料粒炒几下，然后放水（大概半碗多点）
6.煮开后转入高压锅，大火到“哧哧“声既可转中火焖10分钟，小火焖5分钟。
小贴士：
焖时放的水不能多，最好是刚刚收干留下一点汁肉会更香。但是有人喜欢多点汁就放多一点水吧，焖好后的肉汁很香。吃剩下的排骨汁可以煮面条。呵呵，五香排骨面条很好味啊！
五香酱黄豆
食材明细：
主料：：黄豆200克，
辅料：：八角2粒，桂皮1小段，香叶3片，白扣3粒，老抽1茶匙，生抽3茶匙，冰糖15克，五香粉适量，干辣椒3个，
五香酱黄豆的做法步骤：
1.黄豆挑出坏豆
2.挑拣好的黄豆加入足量清水浸泡12小时，泡至完全涨发。
3.泡好的黄豆冲洗干净。
4.需要调料：生抽、老抽、冰糖、干辣椒、白扣、香叶、桂皮、五香粉
5.泡发好的黄豆放入煮锅中，加入水，水量莫过黄豆一指，加入所有调料。
6.加入所有调料后置火上大火烧沸，几分钟后改小火盖上盖子焖烧。
7.烧至黄豆熟透改大火收汁
8.汤汁基本收尽即可
9.成品！
小贴士：
1、不需要放盐，全靠生抽调味，所以生抽量要多。
2、喜欢吃辣的可以多放几颗辣椒，不喜欢也可以不放。
3、如果第一次做可以先放一些生抽，待收汁之前尝一下，不够咸再放，避免一次加过多太咸。
4、加老抽是为了上色，喜欢颜色深的就稍多些，不喜欢颜色深不放也没关系
五香酱肘子
食材明细：
主料：：猪肘子适量，
辅料：：甜面酱适量，葱姜适量，
配料：：八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，蚝油适量，红烧酱油适量，干辣椒适量，盐适量，老汤适量，
五香酱肘子的做法步骤：
1.猪肘子让卖家帮助去掉大骨。
2.用棉线把肘子五花大绑捆起来。
3.捆好的肘子焯水。
4.在肘子上放上盐 甜面酱。
5.涂抹均匀。
6.放入保鲜袋中腌制1天。
7.把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。
8.倒入老汤烧开，煮至10分钟。
9.盖好盖子，压40分钟。
10.关火不要打开盖子，焖腌制一天。
11.切片加入黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可。
小贴士：
唠叨； 煮肘子的汤不要倒掉，下次可以继续用。
五香酱兔肉
食材明细：
兔肉500克，料酒20克，酱油50克，盐3克，味精4克，白砂糖20克，大豆油15克，大葱5克，姜3克，茴香籽[小茴香籽]2克，桂皮2克，香叶1克
五香酱兔肉的做法步骤：
1.兔肉（兔腿肉）剔去腿骨洗净，放入沸水锅中焯片刻，捞出洗净油污。
2.炒锅上火，放入大豆油适量烧热，放入葱、姜煸香，烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调匀，放入兔肉和适量清水，再放入香料包，用旺火烧沸，撇净浮沫，改用小火焖煮至兔肉酥熟。汤汁快干时，放入味精翻匀，出锅晾凉后切成片即可。
小贴士：
料酒又叫黄酒
五香酱羊腿(1)
食材明细：
主料：：羊腿肉适量，
辅料：：花椒适量，大料适量，洋葱适量，姜适量，蒜适量，海鲜酱油适量，料酒适量，
五香酱羊腿的做法步骤：
1.鲜羊腿清水浸泡1小时
2.凉水煮沸
3.用温水去除血沫
4.准备调料
5.水烧开放入肉和调料
6.放入海鲜酱油和一勺料酒
7.煮大约一个半小时放入一小匙盐浸泡
8.吃的时候切片，自己在调一个葱蒜汁，完胜！
自制五香酱肘子
食材明细：
主料：：猪肘子1只，
辅料：：葱适量，八角适量，桂皮适量，蒜泥适量，姜适量，
配料：：盐适量，生抽1大勺，料酒1汤勺，老抽1汤勺，冰糖1汤勺，五香粉适量，豆瓣酱2汤勺，
自制五香酱肘子的做法步骤：
1.准备材料
2.将肘子的骨头剔掉
3.将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱（黄酱）腌渍2小时入味
4.腌好后放入水中大火煮开，捞出冲洗干净浮沫，沥干水分备用
5.高压锅中放水，没过肘子一半即可，倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺和老抽一汤勺，放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉，放入适量盐调味，用高压锅煮开后压20分钟即可
6.卤好的肘子趁热用纱布大力包裹，晾凉后放入冰箱冷藏一夜
7.将定型的肘子切片
8.摆盘，可蘸蒜泥食用
小贴士：
1、肘子的调味不是一成不变的，根据自己的口味，斟酌用料
2、煮好的肘子一定要用力包裹定型，比较起生着捆绑来的确费事，但是这样容易入味。
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