五花肉焖笋尖

食材明细：

五花肉1块，花豆300克，盐适量，生抽少许

花豆焖五花肉的做法步骤：

第1步五花肉切丁。花豆洗净备用。

第2步锅中放少许油先下五花肉炒出油。再下花豆、盐、生抽、炒匀后放入热水，水冒过就可以，小火焖到花豆软烂即可。

小贴士：

先把五花肉炒些油出来，成品才不会那么油腻。

食材明细：

主料：：面条300g，五花肉200g，豆角200g，土豆1个，西红柿1个，

辅料：：生抽10g，蚝油10g，老抽5g，白糖5g，十三香5g，黄豆酱5g，鸡精5g，

五花肉焖面的做法步骤：

1.葱切大段，姜切片，蒜拍碎

2.豆角用手掰成小段，土豆切滚刀块

3.西红柿插在勺子把上，用煤气灶火烤一烤使皮脱落，切块备用

4.五花肉切薄片，使其容易成熟。我用的不粘锅所以不放油，下入五花肉，加料酒小火煸炒，使肥肉部分吐油，让五花肉出现灯盏窝。如果没有不粘锅，就大火放一点油，油冒烟为止，润一下锅，待锅凉以后，再起锅，这样也不会扒锅

5.五花肉出现了灯盏窝，下葱姜蒜，继续小火煸炒，出葱姜蒜香味

6.下入豆角，土豆，西红柿翻炒均匀。下入生抽老抽，蚝油，再次放料酒，白糖，黄豆酱，十三香翻炒均匀

7.加开水，将将没过肉菜。下面条，铺平。

8.加盖水开后，中大火焖制5分钟

9.表面没有沾上汤汁的部分，翻动到下面，加盖继续焖制5分钟。具体问题具体分析，如果感觉最后汤汁浓稠了，面还没熟，就再加点开水焖制。喜欢带点汤汁就多搁点开水，喜欢浓郁的，就汤汁收浓点

10.出锅装盘

食材明细：

主料：：五花肉400克，黄豆150克，

辅料：：姜1块，八角2个，桂皮1片，干辣椒3个，生抽4勺，老抽1勺，盐1克，鸡精1克，豆瓣酱半勺，

五花肉焖黄豆的做法步骤：

1.黄豆提前一晚在清水中充分泡发。

2.五花肉切成小块。

3.放入锅中焯水然后冲去浮沫，沥干水份。

4.准备辅料，姜一块、八角两个、桂皮一片、干辣椒三个。

5.五花肉入锅小火炒至表面微黄。

6.再加入姜块、八角、桂皮、干辣椒炒出香气。

7.再调入适量生抽、老抽、豆瓣酱炒上色。

8.将五花肉和黄豆转入砂锅中，一次性加适量清水，煮沸上盖转小火焖40分钟。

9.最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。

10.成品图。

小贴士：

1、黄豆最好提前一晚充分泡发，这样焖出来的黄豆口感更好
2、制作的过程加入生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以最后盐要少放或是不放

食材明细：

主料：：五花肉500克，蒜头10克，

辅料：：海天生抽4匙，海天老抽1匙，橄榄油2匙，客家黄酒4匙，白糖2匙，

五花肉焖蒜头的做法步骤：

1.自家种的蒜头，个头偏小，要提前剥好皮！

2.五花肉洗干净切好备用！然后热油锅把猪肉倒入炒锅，加适量食盐爆炒片刻！

3.把客家黄酒、生抽、老抽和白糖一起倒入炒锅，爆炒片刻！

4.爆炒片刻后，加入适量的开水！大火焖猪肉！焖了十分钟后，把蒜头放进去一起焖！

5.大火收汁！

6.可以装碟啦！

小贴士：

记住整个过程一定要大火，这样才不会粘锅！

食材明细：

主料：：五花肉400克，笋干100克，

辅料：：姜5片，香葱2根，

配料：：料酒1大匙，盐适量，老抽2匙，糖适量，

笋干焖五花肉的做法步骤：

1.前一天将笋干用水清洗分，加入温水泡软。

2.五花肉洗净，切成条状，加盐、糖、老抽、料酒腌一下。

3.热锅加花生油，下姜片。

4.加入腌好的五花肉，稍稍翻炒至煎出香味再加1匙老抽。

5.将已经切好且沥干水分的笋干加入翻炒加水，转小火焖煮，30分钟后，收入汁撒上香葱碎即可。

小贴士：

有时间的话泡十个小时换一次水，这样做出来的笋干不会苦。收汁的时候可以加入一点海鲜酱（家里有的话），味道更鲜美哦！！