“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对菜谱有深入的研究吗？为此，小编特意呈上“鲅鱼水饺的做法”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
鲅鱼水饺的做法
主料：面粉500克、鲅鱼1条、五花肉500克、南瓜100克、韭菜100克
配料：花椒10克、料酒10克、食盐10克、花生油50毫升
鲅鱼水饺的做法步骤：
1.五花肉用破壁机搅碎
2.鲅鱼从中间切开，切除骨头和内脏放入破壁机中
3.将泡好的花椒水放入鲅鱼中，去除鲅鱼的腥味
4.将南瓜汁进行和面，鲅鱼水饺配南瓜饺子皮，是绝对喜欢吃海鲜水饺的都可以试试，虾仁水饺，黄花鱼水饺，墨鱼水饺等
5.将鲅鱼、肉、韭菜进行搅拌加入花生油、料酒、老抽、盐等进行调味
6.面切成小剂子擀皮
7.加入馅料中间捏一下收起两个大拇指同时按压
8.一个中国特色的饺子就做好了加入我们这边独有的海鲜鲅鱼，就成了海鲜水饺鲅鱼水饺，一个字鲜
鲅鱼水饺的做法小贴士：
1、饺子原名娇耳，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。过年时，人们常常将金如意、红枣、花生和栗子包进饺子中，吃到如意的人，来年生活会更甜美，吃到花生将健康长寿，吃到枣和栗子则是早生贵子，也有人将硬币包进饺子寓意财源广进。
2、做饺子剂用手别用刀，这样做的饺子皮有韧劲，可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅，吃起来口感更好。包饺子时先和面，趁饧面的空做馅，可以节约时间哦。
3、饺子包的太多一次吃不完时，可以留着下一顿做煎饺哦!更加好吃哟。
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鲅鱼水饺的做法_美食方法
鲅鱼水饺的做法
主料：面粉500克、鲅鱼1条、五花肉500克、南瓜100克、韭菜100克
配料：花椒10克、料酒10克、食盐10克、花生油50毫升
鲅鱼水饺的做法步骤：
1.五花肉用破壁机搅碎
2.鲅鱼从中间切开，切除骨头和内脏放入破壁机中
3.将泡好的花椒水放入鲅鱼中，去除鲅鱼的腥味
4.将南瓜汁进行和面，鲅鱼水饺配南瓜饺子皮，是绝对喜欢吃海鲜水饺的都可以试试，虾仁水饺，黄花鱼水饺，墨鱼水饺等
5.将鲅鱼、肉、韭菜进行搅拌加入花生油、料酒、老抽、盐等进行调味
6.面切成小剂子擀皮
7.加入馅料中间捏一下收起两个大拇指同时按压
8.一个中国特色的饺子就做好了加入我们这边独有的海鲜鲅鱼，就成了海鲜水饺鲅鱼水饺，一个字鲜
鲅鱼水饺的做法小贴士：
1、饺子原名娇耳，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。过年时，人们常常将金如意、红枣、花生和栗子包进饺子中，吃到如意的人，来年生活会更甜美，吃到花生将健康长寿，吃到枣和栗子则是早生贵子，也有人将硬币包进饺子寓意财源广进。
2、做饺子剂用手别用刀，这样做的饺子皮有韧劲，可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅，吃起来口感更好。包饺子时先和面，趁饧面的空做馅，可以节约时间哦。
3、饺子包的太多一次吃不完时，可以留着下一顿做煎饺哦!更加好吃哟。
韭香猪肉鲅鱼水饺怎么做好吃 韭香猪肉鲅鱼水饺
韭香猪肉鲅鱼水饺
儿子吃鱼肉很少的，不过包在饺子里，就会好一些，果然啊，吃了十个水饺呢，要是让他吃鱼肉，能吃上五六口那就是吃的多的了
食材配方
主料：
肉馅
鲅鱼
油
盐
面粉
水
胡椒粉
花椒
葱
姜
韭菜
做法 共10个步骤
1.锅中煮水，放适量的花椒粒，煮开，放置半小时。
2.鲅鱼贴鱼骨剖下，剔鱼刺，去鱼皮。
3.像剁肉馅一样剁鱼肉，边剁边加花椒水。
4.剁至松软放至盆中。
5.肉馅加葱、姜剁成肉馅。
6.和鱼肉放在一起，加适量的盐、胡椒粉、油搅至出筋。
7.面粉加水、少量盐，和成面团。
8.切少量韭菜放进搅好的馅子中。
9.包成水饺。
10.锅中煮水，把水饺煮熟。
鲔鱼水饺
食材明细：
水饺皮300g，鲔鱼200g，小黄瓜200g，蒜末5g，洋葱末5g，盐1小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许
鲔鱼水饺的做法步骤：
1.小黄瓜洗净后切去头尾再刨丝，放入碗中加入份量外的1小匙盐一起抓匀腌约15分钟，再用力抓小黄瓜丝让其沥干水分备用。
2.取一大容器放入作法1的小黄瓜丝和其余材料及调味料一起搅拌均匀成鲔鱼内馅。
3.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法2的鲔鱼内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
4.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法3包好的鲔鱼水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
5.于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将鲔鱼水饺捞出即可。
鲑鱼水饺
食材明细：
水饺皮300g，鲑鱼200g，芹菜50g，筊白笋100g，蒜头2颗，盐1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许
鲑鱼水饺的做法步骤：
1.鲑鱼洗净后沥干水分切小丁加入米酒抓匀腌渍约15分钟；芹菜、蒜头切末备用。
2.筊白笋以沸水汆烫后捞起泡入冷水、切细丁去水分。
3.取一大容器放入作法1、2除鲑鱼丁外准备好的材料、其余材料及调味料一起搅拌均匀，再放入鲑鱼丁拌匀成鲑鱼内馅。
4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的鲑鱼内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的鲑鱼水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将鲑鱼水饺捞出即可。
墨鱼水饺
食材明细：
小麦面粉350克，猪肉(肥瘦)300克，墨鱼300克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克
墨鱼水饺的做法步骤：
1.鲜猪肉洗净剁成肉馅；墨鱼处理干净，用清水冲洗，再切成小粒。
2.墨鱼中加入准备好的调味料（盐、味精、胡椒粉、淀粉），用筷子向一个方向拌匀。
3.直到墨鱼上劲后和肉馅混合调匀，做成饺子馅。
4.水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子中就可了。
小贴士：
乌贼又称墨鱼。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
黄花鱼水饺
食材明细：
熟胡萝卜丁150克，普通面粉360克，纯牛奶90克，黄花鱼1条（445克），莲藕150克，芦笋3根，凉白开105克，料酒5克，植物油10克，盐2克，小葱1根，姜1片
黄花鱼水饺的做法步骤：
第1步食材：饺子皮：熟胡萝卜丁150克，普通面粉360克，纯牛奶90克饺子馅：黄花鱼1条（445克），莲藕150克，芦笋3根，凉白开105克，料酒5克，植物油10克，盐2克，小葱1根，姜1片熟胡萝卜丁和纯牛奶一起打成胡萝卜泥，加入普通面粉中，搅拌成絮状。>>正宗黄花鱼水饺用的南瓜和面，小柚子蛮喜欢吃南瓜，不太爱胡萝卜，我换成了胡萝卜泥和面，你们可以自己决定，饺子皮要活的稍微硬一点。也可以买现成的饺子皮，我不觉得一个妈妈就得什么都亲力亲为，节约时间做点自己的事也很有必要。
第2步揉成团，稍微揉光滑。盖上保鲜膜静置30分钟以上，静置到馅做好就行。>>这些面和馅，做了30多个水饺。黄花鱼去鳞去内脏，鱼翅切掉，鱼头切掉，将鱼切两半，慢慢踢掉鱼骨，用手指捏捏大刺，全部拔掉。没有什么小刺还比较好。全部处理完，再用手摸一遍确定没有鱼刺。>>这一步是最费时间的，不过刺也不多。
第3步用刀（料理机）将鱼剁碎，加一片姜一起剁。>>445克黄花鱼最后得到210克纯鱼肉，一半不到。将鱼肉一半的白开水105克，少量多次加入鱼肉中，搅拌均匀再加下一次水。这鱼好能吸水，再加多些水都能轻松吸掉。加些水使馅水嫩不柴。>>有看过，将上一步踢下来的鱼头和鱼骨炖成鱼汤，替换这里的水加入馅中，这么做馅肯定更美味。柚妈有点懒，没有这么做。
第4步水全部吸收加料酒、盐、食用油调味。顺一个方向搅打3分钟上劲。莲藕切碎加入。大量莲藕的加入，使水饺不仅鲜，还有了脆甜，这是柚妈的独门秘方哦。不可以省略，可以用荸荠替换。
第5步芦笋、小葱切碎加入，搅匀。拌好的馅料覆盖保鲜膜入味20分钟。>>芦笋没有不加可以，加了有些点点绿看着舒服，还可以加些其他绿色菜。擀皮包饺子，全部包完等待煮、蒸、煎。金灿灿像一个个大元宝，寓意财源滚滚。
第6步擀得薄薄的皮，温柔包裹着嫩滑的黄花鱼馅，一口咬下去，汁水丰盈，鲜掉眉毛！
龙利鱼水饺怎么做好吃 龙利鱼水饺的做法大全
龙利鱼水饺
研究了很多次如何做鱼肉水饺，终于发现龙利鱼做水饺超级美味。鱼肉与韭菜就是很好的搭档。香香的饺子配合香醋太美味了。
食材配方
主料：
龙利鱼
200g韭菜
300g猪肉馅
50g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量饺子皮
适量做法 共6个步骤
1.龙利鱼切成大块
2.放入绞肉机绞成馅
3.鱼肉馅中加入盐、猪肉馅、姜末
4.韭菜切末
5.将韭菜放入肉馅中，拌入少量油
6.包成饺子煮熟
鲅鱼迷你水饺
食材明细：
鲅鱼150克，面粉100克，菠菜10克，猪肉馅25克，小葱12克，姜3克，柠檬半个适量
鲅鱼迷你水饺的做法步骤：
第1步参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：鲅鱼150克、面粉100克、菠菜10克、猪肉馅25克、小葱12克、姜3克、柠檬半个烹饪时间：40分钟难度分析：初级准备好的小葱，先把葱白切成长段。
第2步生姜切成丝。姜片和葱白段放入碗中，倒入30克开水，浸泡备用。
第3步剩下的小葱，切成末末。柠檬切片盖在鲅鱼肉表面，腌制15分钟去除腥味儿。鲅鱼我是之前洗净，剔好肉的，手法看我动图哈。鲅鱼清洗干净，去除内脏，一手把住鱼身，一手持刀，从尾部开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身。处理鱼的时候，一定要把内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净。
第4步一般来说，做饺子的鲅鱼通常要挑1.5斤以上的大鲅鱼，出肉率高又便于处理，不宜挑小只的，不好剔肉。鲅鱼身上有明显的灰黑色斑纹，新鲜度愈高的鲅鱼，斑纹颜色愈深。新鲜的鱼，按压下去较为鱼肉较为硬实，打开腮部，呈现鲜红色状。如果一次性吃不完，可以先用一层保鲜膜平贴包覆表面，再放入塑料袋中，挤压出空气，放入冰箱冷冻保存即可。接着开始准备饺子皮，菠菜焯水30秒，沥干水分捞出。
第5步焯水后的菠菜，切成末。放入料理机中，搅打成汁。
第6步搅打好的菠菜汁，过滤出55克备用。醒面过程中，继续处理腌制好的鱼肉，用刀轻轻的刮下鱼肉，一定要把皮肉分干净，带皮的鲅鱼馅会很腥。不要皮不要皮不要皮！重要的事情说三遍！如果不太会用刀取鱼肉，都用勺子刮也可以，反正你怎么顺手怎么来，重点是处理完鱼肉，要确保里不要有刺。
第7步面粉中缓缓倒入菠菜汁，边倒边用筷子搅拌成棉絮状。注意菠菜汁一定不要一次性全部加入，要慢慢加入，这样面粉才能混合的更加均匀。用手掌的力量把面絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。
第8步盖上保鲜膜，醒20分钟。刮下的鱼肉，用刀剁细腻。
第9步剁至细腻的鱼蓉放入碗中，加入猪肉馅，继续加入过滤后的葱姜水。葱姜水可以有效去腥，还能使鱼肉口感不干不柴。鲅鱼馅里需要加点猪肉馅，可以使整个馅料组织更加细腻、口感更好，弹性十足。继续放入1小勺酱油。周岁以上的宝宝可以加入适量的盐，调味儿。
第10步开始用筷子，朝一个方向搅动，最好不要换方向，这样做也是为了搅出来的鲅鱼馅更Q弹。.倒入切好的葱末，继续顺着一个方向，搅拌均匀。
第11步滴入少许的油，调到很细软的厚糊状，这样包出来的饺子才能汁水满溢，搅拌好的馅料，放在一边备用。醒好的面团取出，稍揉，搓成长条状，切成大小均匀的剂子。
第12步面剂子轻轻按压后，擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮。放入适量的馅料，包起来，捏紧边缘。包饺子的手法有好多种，这是最简单的一种。你们如果想学其他包法，可以文末留言给我，系统整理个包饺子手法大全给你们，哈哈。
第13步迷你小饺子，全部包完啦，一个一个超萌哒。饺子放入沸水锅中，轻轻推动以免粘锅，一定要轻轻的，防止饺子破皮。
第14步水沸腾后，继续倒入适量的凉水。加入冷水可以防止水沸腾使饺子破裂，还能防止饺子互相粘连。继续煮至沸腾，加入冷水。
第15步饺子全部浮起，熟透后，就可以捞出。我包的是迷你小饺子，所以煮的时候比较短，饺子比较大要适当的延长煮制的时间。迷你小饺子完成了，超级鲜美。
小贴士：
如果实在买不到鲅鱼，可以用其他刺少，容易取肉的鱼类代替哈。鲅鱼清洗干净，去除内脏，一手把住鱼身，一手持刀，从尾部开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身。处理鱼的时候，一定要把内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净。一般来说，做饺子的鲅鱼通常要挑1.5斤以上的大鲅鱼，出肉率高又便于处理，不宜挑小只的，不好剔肉。鲅鱼身上有明显的灰黑色斑纹，新鲜度愈高的鲅鱼，斑纹颜色愈深。新鲜的鱼，按压下去较为鱼肉较为硬实，打开腮部，呈现鲜红色状。如果一次性吃不完，可以先用一层保鲜膜平贴包覆表面，再放入塑料袋中，挤压出空气，放入冰箱冷冻保存即可。不要皮不要皮不要皮！重要的事情说三遍！如果不太会用刀取鱼肉，都用勺子刮也可以，反正你怎么顺手怎么来，重点是处理完鱼肉，要确保里不要有刺。
鲅鱼豆腐水饺
食材明细：
鲅鱼肉，豆腐，香菇，葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油
鲅鱼豆腐水饺的做法步骤：
1.先把面和好，放在面盆中备用；香菇洗净切末；豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁；葱姜分别切末；鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。
2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。
3.做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。
小贴士：
换成别的鱼肉也可以，在取鱼肉的时候一定要小心，免得吃到鱼刺，如果你处理不好可以去超市买处理好的鱼肉来做。
鲅鱼大水饺怎么做好吃 鲅鱼大水饺
鲅鱼大水饺
鲅鱼大水饺，真正的皮薄馅大，一个盘只能装六七个，一碗只能装三个，这样的饺子，鲜香并存，吃着超过瘾。
食材配方
主料：
中型鲅鱼
1300g肥五花肉
400g韭菜
100g木耳
80g辅料：葱
50g姜
25g盐
适量食用油
适量面团
适量水
适量做法 共6个步骤
1.鲅鱼肉与五花肉调成的馅（鲅鱼去皮去骨只留下肉，切成细条，用刀背剁成小碎块，边搅边打散，然后加入五花肉馅，加入葱花）
2.将搅打好的馅加入剁碎的木耳。
3.加入韭菜末。
4.拌匀，视情况再加适量的水，直到馅成稀糊状，用筷子夹不起，需用勺挖。
5.擀大皮，包成大馅大饺。
6.煮好的饺子，皮薄馅大。
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