鲔鱼乳酪饼干

食材明细：

奶油奶酪227g，无盐奶油113g，细砂糖60g，香草糖60g，鸡蛋2个（分出半个蛋白刷面团），鲜奶油30g，面粉400g，核桃，果酱适量

乳酪饼干的做法步骤：

奶油奶酪和奶油室温软化后用橡皮刮刀压软，加入细砂糖用打蛋器搅拌至颜色变淡

分次加入蛋液（一个全蛋+一个蛋黄+半个蛋清），每加入一次需搅拌至完全吸收后再加下一次

加入鲜奶油打匀

面粉过筛后加入，先用橡皮刮刀翻拌到碎屑状

倒在面板上，用手叠压成团，用擀面棍擀成3-5mm厚的面片，用自己喜欢的模具印出来就可以了，刷上蛋白，就可以烤了

160度25分中层

边角我就用来做

果酱坚果乳酪饼：

面团搓成长条型

再擀开成椭圆形，中间用手指按出一条凹槽

刷一层蛋白液，将果酱填在凹槽中（我分别用了山楂酱和蓝莓果酱），边上撒上碎核桃仁（核桃仁不用先烤熟的）。

180度，烤箱预热后，中层25分钟左右，晾到温热的时候就可以切成条了。

食材明细：

Ａ.椰子燕麦饼干220公克，无盐奶油80公克，Ｂ.奶油乳酪350公克，细砂糖120公克，无盐奶油40公克，蛋黄120公克，Ｃ.蛋白180公克，细砂糖60公克，Ｄ.果胶适量

乳酪饼干蛋糕的做法步骤：

1.将椰子燕麦饼干装入塑胶袋，用橄面棍压碎，将无盐奶油隔水加热融化，趁热拌入饼干碎。

2.取8吋圆模型舖入铝箔纸，将作法1压入模型中压紧，即为蛋糕底备用。

3.奶油乳酪软化后，与细砂糖搅打至软，再将蛋黄一颗颗加入拌匀。

4.取40公克无盐奶油置室温下软化，拌入作法3中拌匀。

5.将材料Ｂ打至硬性发泡后，分2∼3次加入作法4中。

6.将作法5倒入作法2中，放进烤箱下层，烤盘内约放入4杯水，以160℃烤约100分钟。

7.蛋糕出炉后，尽快小心撕下黏在蛋糕上的锡箔纸，待凉。

8.将果胶以隔水加热的方式使其稍软，于蛋糕表面刷上一层果胶后，放入冰箱冷藏风味更佳。

食材明细：

低脂软乳酪100克，低脂乳酪100克，奶油230毫升，炼奶250毫升，柠檬汁2汤匙，活动饼模1个，小麦饼10块，牛油溶液4汤匙，砂糖2汤匙。

柠檬乳酪饼的做法步骤：

①压碎小麦饼，加入砂糖、牛油溶液拌匀，置饼模内压实，然后放入冰箱急冻成硬块，备用。

②低脂软乳酪、低脂乳酪置深碗内，用打蛋器搅至乳酪幼滑，然后加入炼奶、柠檬汁拌匀，冷藏。

③把奶油注入深碗内，用打蛋器搅拌至奶油呈固态。

④把乳酪浆倒入奶油内，轻轻拌匀，然后倒入饼模内，放冰箱急冻一夜，待乳酪凝固即成。

【知道多一点】

打奶油用的容器，要彻底洗清洁以免残留水及油，否则奶油会稀释。

打奶油打至蓬松便可，如继续打下去奶油便会溶化。

食材明细：

奶油起司150g，油渍鲔鱼200g，洋葱丁35g，芹菜末20g，什锦蔬菜50g，黑胡椒少许，盐少许

鲔鱼乳酪酱的做法步骤：

1、将奶油起司拌软至不结块；

2、将鲔鱼油渍沥干后加入拌匀；

3、最后将洋葱丁、芹菜末、什锦蔬菜、调味料等，一起加入拌匀即可。

食材明细：

主料：：黄油85克，奶酪120克，泡打粉2克，

辅料：：糖粉60克，低筋粉180克，鸡蛋黄1个，

奶酪饼干的做法步骤：

1.奶酪室温放置20分钟后加入糖粉，搅拌均匀

2.搅打好的奶酪加入鸡蛋黄搅打均匀

3.搅打好的状态很细腻

4.倒入融化的黄油，搅打均匀

5.加入黄油搅打好的状态

6.筛入低粉

7.揉成团

8.用擀面杖擀成方块，去掉边边，平均切成方块

9.把方块再切对角线，成三角形状，用吸管扎出自然的小孔

10.均匀摆入金盘，烤箱180度上下管热风循环预热，把烤盘放入预热好的烤箱中层烤制20分钟左右，边边稍变黄即可

11.成品，好美好香哦