为什么青海湖食用

山楂不仅酸甜味美，能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化，还有其他医疗保健方面的功效。

中医认为，食用山楂果，能消积食、破瘀血、止泻痢、解毒化痰、散结消胀，治疗小儿疝气及女性产后血漏不尽。

现代药理学研究发现，山楂还有加强和调节心肌，增加冠状动脉血流量，防止电解质不均衡而引起心肌紊乱，降低血清胆固醇，降低血压，利尿，镇静等作用。

山楂虽为佳果良药，但也不可多食。这是因为，山楂能助消化，只是促进消化液的分泌，并不是通过健脾胃的功能来消化食物的，而是通过破气去消积滞之物，如果食之过多，就会伤人脾胃。

因此，脾胃虚弱之人不宜过量食用山楂，健康人食之也应有所节制。

山楂搭配指南

1、糖和山楂山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，若与红糖搭配食用，能为妇女提供较丰富的营养，对血瘀实证闭经有一定疗效。

2、蜂蜜和山楂《本草纲目》中对山楂的功效有如下记载：凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三个，绝佳。若山楂与同样有消食功效的蜂蜜搭配食用，则对小儿伤食，疳积有一定疗效。

3、山楂和干姜山楂与干姜搭配同食，适用于积滞型消化不良。

4、山楂和白糖山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。除此之外，山楂也有消食的功效，若与白糖搭配食用，则可降低血脂，改善消化功

5、西红柿和山楂西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。

6、山楂和红糖山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，若与红糖搭配食用，能为妇女提供较丰富的营养，对血瘀实证闭经有一定疗效。

7、山楂和麦芽山楂与麦芽搭配同食，可增强其营养，对饮食积滞、胃部饱闷、吞酸嗳腐、食欲不振等有一定疗效。

8、山楂和杭白菊山楂与杭白菊搭配食用，能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量，改善心脏功能。

9、草莓和山楂草莓可润肺健脾，其营养同山楂相似，若两种食物搭配食用，则其有消食减肥的功效，对消化不良也有一定疗效。

10、山楂和猪肉山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。

11、山楂和蜂蜜《本草纲目》中对山楂的功效有如下记载：

12、山楂和胡桃仁山楂与胡桃仁搭配同食，有补肺肾、润肠燥，消饮食，通血脉，生津液等功效。适用于肺虚咳嗽，气喘。肾虚阳痿．腰酸腿疼，沣亏口渴，大便干燥，食积纳少，嗳腐，血滞经少、腹痛等症。并对冠心病、高血压、高血脂症和老

13、核桃仁和山楂同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效

14、排骨和山楂有祛斑消淤功能

15、核桃和山楂山楂能消食化积、活血化瘀，并有扩张血管、增强冠状动脉血流量、降低胆固醇、强心及收缩子宫的作用。核桃能补。肾养血、润肠化滞。核桃与山楂合用，相辅相成，具有补肺肾、润肠燥、消食积的功效。

白菜与虾米搭配有清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃的功效，常食对预防动脉硬化、结肠癌以及某些心血管疾病有一定作用，还可用于辅助治疗肺热咳嗽、便秘等病症。

白菜具有较高的营养价值，含有丰富的维生素C和锌，还含有丰富的纤维素，其性平味甘，具有解热除烦、通利肠胃的功效，常吃可预防便秘、痔疮及结肠癌等。

虾米不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和钙、碘、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养物质，特别适合肾虚阳痿、腰膝酸软、倦怠无力、产后乳少、缺钙者等食用。

做法小技巧

1、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

2、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3、小白菜的根部；正常新鲜的根部应该是白色，但因为从土中拔出，所以会有些泥。

4、小白菜的外表；农药的话，小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。

白菜选购技巧

1、看大小。如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。

2、圆白菜的软硬度；新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。

3、看白菜带来的手感。好的白菜会让人有一种比较沉实的手感，这种白菜结实而且味也很甘甜哟。

4、根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的圆白菜了。

5、看白菜的个头。尽量挑选个头大的白菜是比较好的，因为这样的话可以实用的叶茎比较多。

白菜搭配指南

1、白菜和辣椒:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

2、猪肝和白菜:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效

3、白菜和鲤鱼:含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠水肿的辅助治疗食物

4、白菜和虾米:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

5、金针菇和白菜:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病。

6、白菜猪肝:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

推荐菜谱

虾米拌洋白菜

原料：洋白菜250克，虾米100克，酱油、白糖、醋和香油适量。

虾米拌洋白菜的做法

1、将洋白菜洗净，切成2?5厘米见方的小块，放在开水锅中焯一下（切忌焯得时间过长），立即捞出，凉开水浸凉，盛入碗盘中。

2、虾米用开水或黄酒发好发透，放在焯过的洋白菜上。

3、根据口味爱好，适量加点酱油、白糖、醋和香油，拌匀合用，脆嫩可口。

4、做这道菜的关键在于掌握焯的时间，千万不能焯得过度，只要去掉生味，吃起来脆嫩即可。

5、喜爱辣味的，可以加辣油。

特点：素雅鲜香，色调柔和，制作简便。

白菜苗炒虾米

原料：天津白菜苗600克，冬菇6个，虾米20克，生粉2茶匙，豉油1茶匙，生油2汤匙，葱花、麻油、盐适量。

白菜苗炒虾米的做法

1、冬菇泡软去蒂切丝。虾米洗净剁碎，放生粉1茶匙，豉油1茶匙，葱花、麻油拌匀，生油2汤匙，微波炉强微波2分钟后放入冬菇，强微波1分钟，放入白菜苗再强微波5分钟后取出。

2、加入芡汁，再强微波1分钟即成。

牛肉营养价值高，具补脾胃、益气血、滋补健身之效，对消化功能欠佳，久病体虚、神疲乏力、面色萎黄等都有较好疗效。

芹菜含丰富的蛋白质和钙、磷、铁，有清热利尿，降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，有防止便秘，降低血压、胆固醇的作用，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。

牛肉和芹菜牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。一般人群均可食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

做法小技巧

1、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；

3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

4、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

5、清炖牛肉能较好地保存营养成分；

6、芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

7、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；

8、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

选购技巧

1、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

2、看芹菜的的叶柄：叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直，而且整齐。

3、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。

4、看芹菜叶：通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。

5、叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直，而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。

6、看芹菜粗细：芹菜的茎有些比较粗，而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。

7、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

8、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。

搭配指南

1、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。

2、土豆和牛肉:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

3、芹菜和虾米:芹菜属于高纤维蔬菜，纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收，纤维在胃内吸收水分膨胀后，可形成较大的体积，使人产生饱腹的感觉，因而有助于减少人的食量。芹菜与虾米搭配食用，可起到减肥健身的作

4、核桃和芹菜:可以润发明目养血。

5、姜和牛肉:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

6、牛肉和栗子:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B

7、花生和芹菜:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用

8、牛肉和白酒:牛肉性温，味甘，补气助火；白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。

禁忌指南

1、田螺和牛肉:同食不易消化，会引起腹胀

2、芹菜和蟹:芹菜会将蟹中所含的维生素B1全部破坏

3、牛肉和生姜:《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，

4、黄瓜和芹菜:在日常饮食中，不少人喜欢将芹菜与黄瓜混合食用。其实，芹菜不宜与黄瓜同时食用。这是因为，黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜做菜，多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与芹菜同食，芹菜的维生素C将会被分解破坏，因而营养价值大大降低。

5、牛肉和盐菜:会中毒

6、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

7、芹菜和蛤:芹菜会将蛤中所含的维生素B1全部破坏

8、牛肉和橄榄:同食会引起身体不适

牛肉和芹菜怎么做好吃

芹菜炒牛肉

原料：嫩牛肉200克，芹菜400克，精盐、味精、白糖、料酒、酱油、蚝油、胡椒面、湿淀粉、干淀粉、姜片、蒜泥各适量，小苏打少许，花生油750克(耗约75克)

芹菜炒牛肉的做法

1、将牛肉切横纹薄片。

2、然后放小苏打2.4克、浅色酱油4克、清水30克、干淀粉10克拌匀，用花生油10克盖面，腌约1小时。

3、芹菜除去老梗、黄叶，洗干净后切成段。

4、盐、味精、白糖、深色酱油、蚝油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。

5、旺火热锅下油少许，放入时菜，盐、开水，炒熟后控去水分。

6、旺火热锅下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。

7、再将蒜泥、姜片爆香，然后下时菜、牛肉，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。

牛肉芹菜水饺

材料：

牛肉馅、芹菜、十三香、蚝油、料、酒、糖、葱、姜末、木耳、适量水、生抽、老抽、盐、油、香油

牛肉芹菜水饺的做法

1、木耳提前泡发好洗净备用

2、肉馅放入容器中依次加入葱姜末、剁碎的木耳、蚝油、生抽、老抽、糖、料酒、十三香、盐

3、边搅拌边添加适量水直至搅至肉馅浓稠加花生油拌匀腌制片刻

4、此时择洗芹菜锅中烧开水加入适量盐

5、先把芹菜叶放入焯烫捞出放入凉水中过凉

6、再把芹菜放入焯烫过凉

7、将芹菜叶和芹菜依次切碎倒入适量油拌匀再加适量盐拌匀

8、将芹菜倒入肉馅中并添加香油最后搅拌均匀既可以包了

海带含有大量粗纤维和较多糖类，还含有较多碘、钙、磷、铁、钴等元素，尤其碘含量很高，每百克达24毫克之多，被誉为含碘冠军，孕妇吃海带有助于胎儿生长发育，经期中的妇女吃海带有助于情绪稳定。海带有软坚化痰、利水泄热之功，还有预防胃癌和大肠癌的作用。

虾皮有良好的补钙作用，且富含蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2等，具有补肾壮阳、通乳的作用，

虾皮与海带配食，对血管硬化、冠心病、高血压和肥胖症有一定的预防和辅助治疗作用。

搭配指南

1、木耳和海带:两者同食有清热解毒，补中生津，降压，防动脉硬化，减肥等作用

2、虾米和海带:海带含碘量很高，孕妇多吃海带有助于胎儿生长发育。经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾米有良好的补钙作用。

3、黑芝麻和海带:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。

4、豆腐和海带:同食促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津

5、豆腐和鱼或海带:风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能

6、海带和芝麻:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效

7、海带和黑木耳:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富。

8、冬瓜和海带:两者同食有降压，美容瘦身等功效

9、海带和排骨:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

10、虾皮和海带:常吃有助于情绪稳定，还具有预防胃癌和大肠癌的作用，有良好的补钙作用

11、海带和虾皮:海带含碘量很高，孕妇多吃海带有助于胎儿生长发育，经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾皮有良好的补钙作用。两种食物同时食用，则具有更丰富的营养。

12、黑木耳和海带:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对人体内所需的营养

13、芝麻和海带:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。

禁忌指南

1、海带和猪血:同食会便秘

2、柿子和海带:海带和鞣酸量多的柿子和起食用，海带中的钙离子可与柿子等水果中的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适，所以海带不宜与柿子等水果一起食用

3、虾皮和红枣:会发生不良生化反应，导致中毒

4、虾皮和黄豆:同食会影响消化

5、海带和洋葱:多食便秘

6、红枣和虾皮:虾皮和红枣同食会中毒。

7、甘草和海带:同食会发生不良的生化反应。

毛豆与香菇搭配食用，适合于高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人。

香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，味道鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质和糖分，一定量脂肪，并含有一般蔬菜所缺乏的麦角固醇，具有益气补虚、健脾和胃等功效，所含腺嘌呤有预防肝硬化作用，香菇多糖有一定的抗癌作用，常食可降低血脂，对高脂血症患者更为适宜。

毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高

做法小技巧

1、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

2、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

选购技巧

1、选择香菇时，要选择香菇帽子较厚实的香菇，而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。

2、有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。

3、香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。

4、要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道。

搭配指南

1、香菇和菜花:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用

2、毛豆和香菇:适宜于高血脂、高血压、糖尿病、肥胖等病人食用

3、菜花和香菇:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。

4、荸荠和香菇:补气强身、益胃助食

5、莴苣和香菇:莴苣与香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

6、西兰花和香菇:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

7、香菇和油菜:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

8、蘑菇和香菇:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。

9、香菇和蘑菇:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

10、香菇和豆腐:二者同食，有降压降脂之显着功效