食材是美食味道最原始的来源，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编推荐你不妨读一下为什么牛肉能与芹菜搭配食用，还请你收藏本页以便后续阅读。
牛肉营养价值高，具补脾胃、益气血、滋补健身之效，对消化功能欠佳，久病体虚、神疲乏力、面色萎黄等都有较好疗效。
芹菜含丰富的蛋白质和钙、磷、铁，有清热利尿，降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，有防止便秘，降低血压、胆固醇的作用，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
牛肉和芹菜牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。一般人群均可食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
做法小技巧
1、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
4、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
5、清炖牛肉能较好地保存营养成分；
6、芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
7、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
8、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
选购技巧
1、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
2、看芹菜的的叶柄：叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直，而且整齐。
3、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。
4、看芹菜叶：通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。
5、叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直，而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。
6、看芹菜粗细：芹菜的茎有些比较粗，而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。
7、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
8、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。
搭配指南
1、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。
2、土豆和牛肉:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
3、芹菜和虾米:芹菜属于高纤维蔬菜，纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收，纤维在胃内吸收水分膨胀后，可形成较大的体积，使人产生饱腹的感觉，因而有助于减少人的食量。芹菜与虾米搭配食用，可起到减肥健身的作
4、核桃和芹菜:可以润发明目养血。
5、姜和牛肉:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
6、牛肉和栗子:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B
7、花生和芹菜:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
8、牛肉和白酒:牛肉性温，味甘，补气助火；白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
禁忌指南
1、田螺和牛肉:同食不易消化，会引起腹胀
2、芹菜和蟹:芹菜会将蟹中所含的维生素B1全部破坏
3、牛肉和生姜:《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，
4、黄瓜和芹菜:在日常饮食中，不少人喜欢将芹菜与黄瓜混合食用。其实，芹菜不宜与黄瓜同时食用。这是因为，黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜做菜，多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与芹菜同食，芹菜的维生素C将会被分解破坏，因而营养价值大大降低。
5、牛肉和盐菜:会中毒
6、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
7、芹菜和蛤:芹菜会将蛤中所含的维生素B1全部破坏
8、牛肉和橄榄:同食会引起身体不适
牛肉和芹菜怎么做好吃
芹菜炒牛肉
原料：嫩牛肉200克，芹菜400克，精盐、味精、白糖、料酒、酱油、蚝油、胡椒面、湿淀粉、干淀粉、姜片、蒜泥各适量，小苏打少许，花生油750克(耗约75克)
芹菜炒牛肉的做法
1、将牛肉切横纹薄片。
2、然后放小苏打2.4克、浅色酱油4克、清水30克、干淀粉10克拌匀，用花生油10克盖面，腌约1小时。
3、芹菜除去老梗、黄叶，洗干净后切成段。
4、盐、味精、白糖、深色酱油、蚝油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
5、旺火热锅下油少许，放入时菜，盐、开水，炒熟后控去水分。
6、旺火热锅下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。
7、再将蒜泥、姜片爆香，然后下时菜、牛肉，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。
牛肉芹菜水饺
材料：
牛肉馅、芹菜、十三香、蚝油、料、酒、糖、葱、姜末、木耳、适量水、生抽、老抽、盐、油、香油
牛肉芹菜水饺的做法
1、木耳提前泡发好洗净备用
2、肉馅放入容器中依次加入葱姜末、剁碎的木耳、蚝油、生抽、老抽、糖、料酒、十三香、盐
3、边搅拌边添加适量水直至搅至肉馅浓稠加花生油拌匀腌制片刻
4、此时择洗芹菜锅中烧开水加入适量盐
5、先把芹菜叶放入焯烫捞出放入凉水中过凉
6、再把芹菜放入焯烫过凉
7、将芹菜叶和芹菜依次切碎倒入适量油拌匀再加适量盐拌匀
8、将芹菜倒入肉馅中并添加香油最后搅拌均匀既可以包了
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香菜为什么能与黄豆或猪大肠搭配食用
香菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有发汗、祛风解毒的功效；黄豆则含有丰富的植物蛋白质，具有健脾、宽中的功效。二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民间用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
从食物的药性来看，香菜性味温辛，具有发汗、消食、下气、通大小便的功效。猪大肠可润肠治燥，调血痢脏毒。香菜与猪大肠搭配合用，具有补虚、止肠血的功效，有利于人体健康，还适合于治疗大小肠出血、便血、血痢、痔疮、脱肛等病症。
香菜做法小技巧
1、香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。
2、腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。
香菜选购技巧
1、香菜的颜色一般为深绿色，和浅绿色。感觉深绿色的会更有口感一些。
2、一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。
3、香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。
4、外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。
5、香菜是生长在土地里的，所以根部很重要。挑选的时候可以看看，根部是否很饱满，没有虫眼等。
香菜搭配指南
1、黄豆和香菜:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
2、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
3、香菜和黄豆:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
4、腐竹和香菜梗:香菜梗含大量水分，主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。可以促进麻疹透发，功效有健胃，驱风寒，除尿臭、阴臭等。
5、香菜梗和豆腐:香菜梗含大量水分，主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。香菜梗若与豆腐搭配食用，可以促进麻疹透发，亦可健胃，驱风寒，除尿臭、阴臭。
6、香菜和皮蛋:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
香菜禁忌指南
1、香菜和动物肝:香菜含有丰富的维生素C，而动物肝富含铜、铁等离子，若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用，铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化，从而失去原有功效。
2、香菜和动物肝脏:香菜含有丰富的维生素C，而动物的肝脏富含铜、铁等离子，若将动物肝脏与香菜同时食用，铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化，从而失去原有功效。
3、猪肉和香菜:猪肉不可与芫荽同食，烂人肠。韩矜日：凡肉有补，唯猪肉无补。香菜又名芫荽，可去腥膻气味，其性辛温发散，耗气伤神；猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，所以二者配食，对身体有损无益。
4、香菜和黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
5、白术和香菜:同食会伤身体
火腿为什么能与冬瓜搭配？
冬瓜对人体有很好的营养作用，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、钾、锌等微量元素，不含脂肪，有润肺、消痰、清热、解毒、利尿、除暑等功效；所含丙醇二酸，可抑制糖转化为脂肪，防止人体内脂肪的堆积。由于含钠低，又是冠心病、高血压、肾脏病患者的佳肴。
火腿为猪腿腌制而成，滋味鲜美，有健脾开胃、生津益血、补肾壮阳等。
冬瓜和火腿二者搭配不仅营养丰富，且有一定的保健作用。
做法小技巧
1、冬瓜性凉，不宜生食。
2、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
3、煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。
选购技巧
1、挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。
2、如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，肌肉结块或松散，肉质变味，极易腐败，应保存在阴凉干燥的地方，避免日光照射，日光中的红外线和紫外线会使火腿脱水，质地变硬，引起变色、变味，产生哈喇
3、火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用；高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对升高血压尤为明显，另外，高钠饮食还会造成钙的丢失，用水煮火腿可使部分盐分析出。
4、煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。
5、大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
6、一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。
7、冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑，没有坑包的。
8、有较严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。
9、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
10、冬瓜性凉，不宜生食。
11、切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。
搭配指南
1、冬瓜和口蘑:利小便、降血压的功效
2、冬瓜和黑木耳:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用，有利水消肿、降压降脂之效，适用于高血脂、高血压等症。
3、冬瓜和鸡肉:清热利尿、消肿轻身
4、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
5、鳖肉和冬瓜:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
6、冬瓜和蟹:冬瓜是减肥妙品，与其他瓜菜不同的是不含脂肪，含钠量低。与蟹肉同用，同具减肥健美之效，适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。
7、冬瓜和红枣:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪，具有减肥降脂的作用。
8、芦笋和冬瓜:能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋，配以甘淡清寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜，不仅清凉爽口，而且对人体有较好的保健作用。常食对高血压、高血脂、动脉硬化以及水肿、咳嗽、肾脏病、浮肿病、糖尿病、肥胖病等病症均
9、甲鱼和冬瓜:他是具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒，多吃还有助于减肥
10、冬瓜和海带:两者同食有降压，美容瘦身等功效
禁忌指南
1、鲫鱼和冬瓜:同食会使身体脱水
2、冬瓜和海螺:身体不适。
3、冬瓜和山竹:身体不适。
4、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。
火腿和冬瓜怎么做好吃
火腿花菇冬瓜夹简单蒸出好滋味
原料：金华火腿片、冬瓜、花菇
配料：水淀粉、枸杞
火腿花菇冬瓜夹的做法
1、金华火腿切薄片，冬瓜去皮切片，花菇泡开切片。
2、按照一层冬瓜、一层花菇、一层冬瓜、一层火腿的层次摆盘。
3、上笼蒸20分钟。
4、把蒸出的汁倒入炒锅，放入枸杞，勾薄芡。
5、把芡汁均匀倒在蒸好的冬瓜夹上即可。
火腿冬瓜夹
原料:冬瓜400克，熟火腿100克，盐4克，味精3克，清汤150克，料酒10克，白糖3克，水淀粉15克，香油10克。
火腿冬瓜夹的做法
将冬瓜去皮和瓤，洗净后切成长8厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的长条片，放入沸水锅内煮4分钟，捞出用清水漂洗；熟火腿也切成同样大小的片。
把冬瓜片和火腿片间隔的码在盘中，撒上盐2克和味精l克，放入笼屉内蒸至熟透，取出放另一盘中。
净锅置火上，放入清汤、盐2克、料酒、白糖和味精2克烧沸，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅浇在冬瓜火腿上即可。
火腿扒冬瓜
原料：冬瓜500克，火腿30克，葱末、姜末各5克，料酒、蚝油、湿淀粉、熟鸡油各10克，精盐4克，味精2克，鸡清汤200克。
火腿扒冬瓜的做法
1.将火腿切成细末。冬瓜去皮、瓤，洗净，修成一个正方形的冬瓜脯，再在冬瓜脯上斜剞刀距为1厘米的十字花刀（入刀深至冬瓜脯厚度的三分之二）。
2．锅内放入清水，精盐1克烧开，下入冬瓜脯焯透，捞出沥净水，放入汤盘内，加入鸡汤、料酒、蚝油、余下的精盐，撒上葱末、姜末、火腿末，放入蒸锅用大火蒸至熟透取出，汤汁滗入净锅内，冬瓜脯推入净盘内。
3．锅中汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油炒匀，出锅浇在盘内冬瓜脯上即成。
莴笋为什么能与黑木耳一起搭配食用
莴笋和黑木耳:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋富含钙、胡萝卜素、维生素C，尤其莴笋叶，每百克莴笋叶中含钙高达110毫克、胡萝卜素2.24毫克、维生素C31毫克，其性寒凉、味甘苦，具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病有疗效，所含菊糖类物质有镇静、安眠之效。
木耳含丰富的蛋白质、糖类、磷脂、钙、磷、铁等，是一种高蛋白、低脂肪的食物，有补气益智、养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。国外研究发现，木耳能减低血液凝块，有防止冠心病的作用。
搭配指南
1、黑木耳和红枣:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
2、黑木耳和绿豆:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
3、海带和黑木耳:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富。
4、黑木耳和豆腐:黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用，且对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。而豆腐有益气、生津、润燥等作用。两者搭配食用，其营养则更加丰富，而且对身体有很大益处。
5、荸荠和黑木耳:补气强身、益胃助食
6、芦荟和黑木耳:芦荟性寒味苦，有通便清热、杀虫等功效，可以作为药材，与黑木耳搭配对糖尿病的治疗有很显著的疗效。
7、柑橘和黑木耳:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用，对治疗痛经有一定的作用。
8、黄瓜和黑木耳:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
9、卷心菜和黑木耳:卷心菜含有多种微量元素和维生素，其中维生素C、E含量较丰富，有助于增强人体免疫力。配以黑木耳这种滋补强身性的食品，其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。
10、鲫鱼和黑木耳:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
禁忌指南
1、黑木耳和麦冬:麦冬与黑木耳同食会引起胸闷。
2、黑木耳和野鸭:黑木耳与野鸭同食，会引起身体不适。
3、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食，会得皮炎。
4、黑木耳和马肉:黑木耳与马肉同食，易引起呕吐。
5、细辛和和莴笋:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。
莴笋搭配黑木耳的菜谱有
莴笋溜肉片
原料：猪里脊肉100克，黑木耳10克，莴笋200克，姜末5克，葱末5克，盐4克，淀粉4克，料酒4毫升，清汤10毫升，酱油5毫升，水淀粉6毫升，食用油25毫升。
制法
1、莴笋去叶、削皮，洗净，斜切成薄片，沸水中焯一下，捞出沥干。
2、黑木耳凉水浸泡l小时，洗净，用手撕成小块备用。
3、猪里脊肉片成薄片，放空碗中，加1克盐和淀粉，抓匀。
4、油锅至六成热，将猪里脊肉放入锅中滑熟，放入葱末和姜末炝锅，翻炒约2分钟，加木耳块和莴笋片，加料酒、清汤、酱油和盐，汤汁煮沸，最后用水淀粉勾芡，翻炒匀即可。
为什么猪肉能与白菜搭配吃
白菜营养丰富，含多种维生素，较高的钙、锌及丰富的纤维素，有养胃消食、清热解渴、利小便、止咳嗽等作用，所含钼元素有一定抗癌作用，粗纤维能促进肠道蠕动、防治便秘及结肠癌的发生。
猪肉为常吃的滋补佳肴，但脂肪含量较高，有滋阴润燥、润泽肌肤、益气血等功能。
二者搭配，适宜于营养不良、贫血、头晕、体质虚弱、大便干燥等人食用。
做法小技巧
1、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
2、可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。
3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。
4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
5、小白菜的外表；农药的话，小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。
6、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
7、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
8、圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。
9、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
10、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
选购技巧
1、有少量的虫洞，不是那么太好看，美观，这样的会比较的好吃，没化肥。
2、如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。
3、喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。
4、看白菜的叶茎。若是大家发现白菜的叶茎水分比较充足的话，说明本身还是比较新鲜的，值得购买。
5、巧识含瘦肉精的猪肉：喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有出汗现象。另外，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉可能含有瘦肉精；
6、小白菜的根部；正常新鲜的根部应该是白色，但因为从土中拔出，所以会有些泥。
7、看手感。好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。
8、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。
9、可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。
10、圆白菜的根部；大家知道蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。
禁忌指南
1、猪肉和菊花:猪肉与菊花同食，严重的会导致死亡，可用川莲5克，水煎服治疗。
2、猪肉和驴肉:马肉只堪煮食，余食难消。即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。驴肉性味甘凉，马肉性苦冷，皆属凉性，而猪肉肥腻，若共食，有碍于消化吸收，易致腹泻，不利于健康。
3、猪肉和马肉:马肉只堪煮食，余食难消。即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。
4、兔肉和小白菜:容易引起腹泻和呕吐
5、茶和猪肉:猪肉与茶同食易使人缺水，产生便秘。
6、芦笋和猪肉:有利于人体维生素B12的吸收
7、甘草和白菜:同食会使身体不适。
8、猪肉和百合:同食会发生不良生化反应，产生毒素，引起中毒，可以用韭菜汁治疗。
9、猪肉和羊肝:从食物药性看，猪肉与羊肝配伍不宜，因羊肝有膻气，与猪肉共烹炒则易生怪味。《饮食正要》记载：羊肝不可与猪肉同食。
10、白菜和山竹:身体不适。
11、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温，猪肉性味酸冷、微寒，二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒，则不太合适。
猪肉和白菜怎么做好吃
猪肉白菜汤
材料：猪里脊肉400克，白菜200克，干粉皮50克，菜少许。
调料：八角少许，葱段少许，姜片少许，精盐适量，鸡精1/2小匙，辣椒粉1小匙，黑芝麻1小匙，豆瓣酱2大匙。
猪肉白菜汤的做法
1、将猪里脊肉洗净，切成块，入沸水锅中焯烫，捞出放入清水中，加入葱段、姜片、八角烧沸煲成汤底，拣出调料备用。
2、将白菜洗净，切成块；干粉皮用清水浸透；香菜洗净，切成段；芝麻压碎，同辣椒粉拌匀。
3、另起锅，将猪里脊肉连汤倒入锅中，豆瓣酱用滤网过滤至汤锅中烧沸。
4、再放入白菜、粉皮、精盐、鸡精煮至入味，撒入香菜段、辣椒粉、芝麻粉即可。
鹌鹑蛋猪肉白菜粥
材料：大米80克，鹌鹑蛋2个，猪肉馅20克，白菜20克
调料：盐3克，味精2克，高汤100克，葱花、姜末、芝麻油各适量
鹌鹑蛋猪肉白菜粥的做法
1、大米洗净，用清水浸泡；鹌鹑蛋煮熟后去壳；白菜洗净切丝。
2、锅置火上，注入清水、高汤，放入大米煮至五成熟。
3、放入猪肉馅、姜末煮至米粒开花，放白菜、鹌鹑蛋略煮，加盐、味精、芝麻油调匀，撒上葱花即可。
东北秋冬经典的家常菜---猪肉白菜炖粉皮
材料：五花肉300克，大白菜250克，大拉皮100克。
调料：葱姜适量，大料3个，料酒15毫升，酱油25毫升，糖5克，盐适量，鸡精少许。
猪肉白菜炖粉皮的做法
1东北大拉皮清水浸泡至软备用。
2锅中油烧热放入切块的五花肉翻炒吐油。
3再加入葱姜大料继续翻炒。
4翻炒至五花肉表皮微焦黄。
5加入酱油，料酒，糖。
6继续炒至五花肉上色。
7加入适量的开水大会煮开，撇去浮末，然后小火炖煮20分钟。
8再把切片的大白菜开大火放入继续炖烧。
9白菜变软加入盐调味。
10再放入泡软的拉皮炖烧。
11拉皮变透明，加少许鸡精。
12炒均匀关火。
猪肉白菜炖粉皮
主要材料：白菜、猪肉、粉皮
辅助材料：花生油、葱、姜、花椒、大茴香、酱油、味达美、盐
猪肉白菜炖粉皮的做法
1、白菜洗净控干水份，切块。
2、猪肉切片，粉皮掰成小块用水冲洗干净。
3、葱切粒、姜切丝。
4、炒锅烧油，油七成热时放葱、姜、花椒、茴香炸香，放入肉片翻炒至肉变色，加入酱油翻炒，再放入白菜，加盐翻炒至白菜变软，水份析出，加入开水炖（或凉水），水量要多一些，因为这个菜炖的时间要长一些才好吃，而且后面放的粉皮也吸水。
5、炖至白菜软烂放入粉皮，继续炖，至粉皮软滑不硬，最后调入味达美即可。
为什么猪肉不能与甘草搭配
《本草纲目》记载：甘草忌猪肉、菘菜、海菜。猪肉酸冷，有滋腻阴寒之性，且富含脂肪，难吸收，不利于肠胃。若以甘草补益脾胃时，显然应忌食猪肉。不仅如此，凡脾胃虚寒服用温补脾胃之中药时，皆不宜食猪肉。
做法小技巧
1、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
2、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
4、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
5、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
6、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
食材选购技巧
1、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。
2、巧识含瘦肉精的猪肉：喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有出汗现象。另外，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉可能含有瘦肉精；
3、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
4、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；
5、猪肉如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；
食材搭配指南
1、藕和鳝鱼或猪肉:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
2、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用
3、白菜和猪肉:适宜于营养不良、贫血、头晕、大使干燥等人食用
4、猪肉和南瓜:南瓜有降血糖的作用，猪肉有丰富的营养和滋补作用，两者搭配，对保健和预防糖尿病有较好的作用。
5、猪肉和地瓜:猪排骨和地瓜一同料理，可以去除油腻感，易于入口。加上营养丰富的地瓜，不仅提供身体所需的热量，更能提供充足的膳食纤维。
6、黄瓜和猪肉:黄瓜与猪肉搭配食用，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于治疗消渴、烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘等病症。所以，黄瓜宜与猪肉一起食用。
7、白萝卜和猪肉:消食、化痰、顺气。
8、猪肉和大蒜:瘦肉中含有维生素B1的成分，如果吃肉时伴有大蒜，可延长维生素B．在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质，郜有重要的营养价值。所以，猪肉宜与大蒜一起食用。
9、竹笋和猪肉:对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效
10、猪肉和泡菜:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
食材禁忌指南
1、杏仁和猪肉:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气
2、魔芋和猪肉:滋补营养
3、田螺和猪肉:猪肉不宜与田螺同食，因为田螺大寒，猪肉酸冷寒腻，它们都属于凉性食物。如果将猪肉与田螺同食，很容易伤害人体肠胃功能，所以，在日常饮食中应尽量避免同时食用两者。
4、桔梗和猪肉:桔梗与猪肉同食会引起腹痛。
5、甘草和海带:同食会发生不良的生化反应。
6、猪肉和香菜:猪肉不可与芫荽同食，烂人肠。韩矜日：凡肉有补，唯猪肉无补。香菜又名芫荽，可去腥膻气味，其性辛温发散，耗气伤神；猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，所以二者配食，对身体有损无益。
7、鲤鱼和甘草:同食会中毒
8、雪梨和猪肉:同食伤肾脏。
9、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
10、甘草和螺:同食会损害人的健康。
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