食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“菜心为什么宜与鸡肉搭配食用？”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。宜高脂血症、便秘患者应常食。
菜心含丰富的叶绿素、维生素A、维生素C和钙等营养成分，具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。
鸡肉营养丰富、滋味鲜美，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素等，有温中益气、填精补髓、活血调经的功效，可治脾胃虚弱、虚痨羸瘦、纳呆食少、产后乳少等症，尤其对病后或产后有良好的滋补作用。二者搭配，不仅营养丰富，且补益作用增强。
做法小技巧
1、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
2、海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
3、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
4、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
5、食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
6、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
7、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
8、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。
选购技巧
1、颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。
2、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。
3、轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
4、叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
5、外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
搭配指南
1、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
2、豆角和木耳和鸡肉:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
3、金针菇和鸡肉:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
4、鸡肉和粟子:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
5、金雀花和鸡肉:金雀花与鸡肉同食可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴补阳、健脾益气的功效
6、鸡肉和金针菇:金针菇富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。它与鸡肉搭配食用，可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。
7、鸡肉和百合:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
8、鸡肉和桂圆:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
9、鸡肉和枸杞:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
10、鸡肉和栗子:鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健能有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
11、鸡肉和白酒:鸡肉与白酒搭配食用，有补血益气、活血通络之效，用于筋骨痿软，头昏心惊。
禁忌指南
1、鸡肉和兔肉:鸡肉性味甘温或酸温，属于温热之性，温中补虚为其主要功能；而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。如果将二者同食，一冷一热，冷热杂进，很容易导致泄泻，故二者不宜同食。
2、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载：鸡不可合葫蒜食之，滞气。大蒜原称葫，其性辛温，有毒，具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日：大蒜属火，性热喜散，而鸡肉甘酸温补。
3、野鸡肉和鲇鱼:野鸡肉与鱼肉中皆含酶类激素、各种氨基酸、金属微量元素，若同烹或同食，其生化反应极为复杂，古籍屡有所载，悉从实际经验中来。
4、山药和油菜心:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
5、碱和菜心:有人在炒菜心时喜欢放点碱，这样炒出来的菜心，颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素，其一中以维生素c为主，而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此，在炒菜心时不应放碱，并采取急炒的办法，这
6、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
7、黑芝麻和鸡肉:一起吃严重会导致死亡。
8、芥末和鸡肉:芥末性热，鸡肉温补，两者同食助火热，会伤元气。
9、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
10、油菜心和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
11、鸡肉和李子:李子为热性之物，具有生滓利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
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为什么蘑菇宜与油菜搭配食用
蘑菇和油菜配食可抗衰老、润肤，植物纤维素可以缩短食物在胃肠道中停留的时间，促进肠道代谢，减少脂肪在体内的堆积。
蘑菇被人们誉为山珍，营养素含量丰富，除大量的氨基酸、亚油酸外，还含磷酸腺甙、己糖醇、木糖醇、纤维素、钙、铁、镁及维生素，可治体虚纳少、痰多腹胀、恶心泄泻等症，并可防治高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病。
油莱含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，尤其是胡萝卜素和维生素C含量丰富，其性凉味辛，有消肿散血、清热解毒的作用，丰富的纤维素可促进大肠蠕动，增进排便量，有利于预防结肠癌和直肠癌。
做法小技巧
1、宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。
2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。
3、食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
4、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
5、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
6、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
7、最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；
8、海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
选购技巧
1、要观察茹柄，茹盖将茹柄紧紧包住则为上品，若是茹盖和茹柄已经分离，可以看到里面的菌丝则不好。
2、选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。
3、油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
4、用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
5、要观察茹盖，菇盖圆，表面光滑，边缘肉厚，形状比较完整，表面没有腐烂的为上等。
6、轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
7、看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。
8、最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；
搭配指南
1、猪肉和蘑菇:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
2、蘑菇和油菜:两者同食抗衰老，减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
3、蘑菇和葱:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，蘑菇与豆腐，蒜、葱同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
4、蘑菇和豆腐:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，蘑菇与豆腐，蒜、葱同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
5、油菜和鸡翅:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
6、蘑菇和青豆和腐竹:蛋白含量高，营养丰富
7、豌豆和蘑菇:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
8、鸡翅和油菜:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
禁忌指南
1、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
2、油菜和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
3、油菜心和南瓜:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
4、补骨脂和油菜:油菜损阳，补骨脂助阳，性味不同，不能同食。
5、油菜和南瓜:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
6、山药和油菜:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
7、油菜和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
8、油菜心和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
猪肚为什么宜与豆芽搭配食用
猪肚为动物猪的胃，含有多种营养成分，除蛋白质含量为猪肉的1.5倍外，并含一定量脂肪和糖类，有补虚损、健脾胃的功效，可治虚劳羸弱、泄泻、下痢、小便频数及带浊、遗精等症，并对胃黏膜有一定保护作用，但较难消化，消化能力弱者不宜多食；
豆芽富含维生素C，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血，防止心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
猪肚和豆芽猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
做法小技巧
1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
2、绿豆芽下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；
3、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
6、绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
7、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；
8、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
选购技巧
1、折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
2、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
3、看水分。折断豆芽秆的断面，看是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
4、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
6、看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
7、烹调绿豆芽时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；
8、绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
搭配指南
1、榨菜和黄豆芽:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
2、菲菜和豆芽:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥
3、鸡肉和绿豆芽:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
4、黄豆芽和猪肚:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
5、韭菜和豆芽:韭菜有温阳解毒，下气散血的功效，绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗，加之韭菜含粗纤维多，通肠利便，有助于减肥。
6、金针菇和猪肚:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
7、猪肚和豆芽:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
8、胡萝卜和猪肚:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
9、金针菇和绿豆芽:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
10、胡萝卜和黄芪:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
禁忌指南
1、猪肝和豆芽:猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失去其营养价值
2、莲子和猪肚:易中毒。
猪肚和豆芽怎么做好吃
清煮猪肚汤
材料：猪肚400克，豆芽200克，萝卜50克
调味料：盐、葱花、花椒粒、水煮料、高汤、色拉油各适量
清煮猪肚汤的做法
1.猪肚入沸水中汆烫，切成条，待用。将萝卜切碎制成泥，加入葱花拌匀；豆芽洗净，待用。
2．锅入油烧热，下入花椒粒炒香捞出，入葱花、水煮料炒香，倒入高汤，放入所有原料煮至入味，加盐调味，出锅盛入汤碗中，放上萝卜泥即成。
黄豆芽煲猪肚
材料：猪肚100克，棒骨200克，黄豆芽100克。
黄豆芽煲猪肚的做法
1.将猪肚上的油筋去掉，清洗净，整只焯煮15分钟，捞出后刮去上面的白膜，切成条备用。
2．棒骨焯煮10分钟，去掉血沫，捞出备用。
3．将备好的肚条和棒骨放入高压锅内，加适量热水，放拍破的老姜和料酒，炖30分钟，待高压锅冷凉后开盖，再放黄豆芽，加少量胡椒粉一起开盖煮10分钟，调盐和鸡精即可。
黄豆芽猪肚汤
材料：熟猪肚175克，黄豆芽65克
调料：高汤适量．精盐少许，酱油2克
黄豆芽猪肚汤的做法
1、将熟猪肚切片，黄豆芽洗净备用。
2、净锅上火倒入高汤，下入黄豆芽、猪肚，调入精盐、酱油煲至熟即可。
丝瓜为什么宜与鸡蛋或虾米搭配食用
丝瓜和虾米或者鸡蛋搭配能滋肺阴、补肾、肌肤润泽健美，常吃对人体健康极为有利
丝瓜含有丰富的营养物质，它所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等在瓜类蔬菜中都是较高的，其性凉味甘，可清暑凉血、解暑除烦、生津止渴、润肤美容。鸡蛋有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血通乳的功效，与丝瓜配食，适合于治疗热毒、咽痛、目赤、消渴、烦热等症，常食还能使人肌肤润泽健美。
虾米具有补肾壮阳、通乳、脱毒的功效，与可止咳平喘、清热解毒、凉血止血的丝瓜搭配，具有滋肺阴、补肾的功效，常吃对人体健康极为有利，适合于辅助治疗肺虚咳嗽、体倦、腰膝酸软等病症。
做法小技巧
1、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
2、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
3、丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
4、需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；
5、丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。
选购技巧
1、鼻子闻：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
2、如果卖丝瓜老板答应，还可以掰断丝瓜头，放在嘴里尝一尝，一尝就知道苦或者不苦啦。
3、胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。
4、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
5、用水泡：鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
6、丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。
7、听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
8、好的丝瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实，这是新鲜的；如果软塌塌的，是放久了。
9、选购丝瓜时，以鲜嫩结实、嫩绿光亮、顶端饱满者为佳。
搭配指南
1、丝瓜和菊花:丝瓜与菊花搭配同食，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效。能抗病毒和预防病毒感染，常食可清热养颜、洁肤除雀斑。
2、鸡蛋和海鲜类食物:海鲜和鸡蛋都是良好的蛋白质来源。海鲜类食物可以提供丰富的锌、铁等微量矿物质，加在柔软易消化的蒸蛋中，简单易行。
3、菜花和鸡蛋:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
4、丝瓜和猪肉:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
5、西红柿和鸡蛋:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
6、鸡蛋和枸杞:鸡蛋与枸杞搭配食用，对老少妇女白带有一定疗效。
7、鸡蛋和百合:百合有滋阴润燥、清心安神的功效，又可消火、祛痰、补虚。而蛋黄则能除烦热、补阴血。加糖调理，效果更佳。三者合用能收全效。
8、毛豆和丝瓜:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
9、菠菜和鸡蛋:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。
10、黄花菜和猪肉或鸡蛋:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
禁忌指南
1、鸡蛋和地瓜:同食会腹痛
2、鸡蛋和豆浆:降低蛋白质吸收，生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的
3、鳖肉和鸡蛋:鳖肉与鸡蛋相克
4、鸡蛋和白糖:鸡蛋糖水被人们视为一种营养价值很高的食品，故经常会配以食用。但是，这种食法是不太科学的，鸡蛋其实不宜与白
5、兔肉和鸡蛋:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
6、鸡蛋和葱:鸡蛋不宜与葱同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载：鸡子和葱蒜食之，气短。葱都是辛温之品。朱震亨日：大蒜属火，性热喜散。此外，葱有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故
7、鸡蛋和鲤鱼:鸡蛋不宜与鲤鱼共食。怀孕妇女对此更应特别注意。早在《本草纲目》中已有记载：妊妇以鸡子鲤鱼同食，令儿生疮。
8、鸡蛋和橘子:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
9、鸡蛋和红薯:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
10、红糖和生鸡蛋:同食会引起中毒
丝瓜和鸡蛋怎么做好吃
夏季平价美白佳品---【鸡蛋炒丝瓜】
原料：鸡蛋，新鲜丝瓜，黄酒，小葱，胡椒粉，油盐。
鸡蛋炒丝瓜的做法
1.准备好原材料；
2.鸡蛋中加入适量盐、少许黄酒和水，拌均匀备用；
3.烧热锅，放入打散的鸡蛋液，小火慢慢煎至定型；
4.用筷子拨动将鸡蛋划成小块后盛出；
5.再在锅中放入少许油，下入丝瓜块放入锅中炒；
6.炒的时候可以加入少许油，不停的翻动；
7.丝瓜炒到七、八成熟的时候加入盐调味；
8.再放入刚炒好的鸡蛋；
9.翻炒几下，再加入胡椒粉调味；
10.盛入盘中，表面撒小葱。
咬秋吃瓜----【丝瓜蘑菇炒鸡蛋】
原料：鸡蛋，丝瓜，蘑菇，黑木耳，小葱末，油盐。
丝瓜蘑菇炒鸡蛋的做法
1准备好原材料；
2.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐；
3.搅打均匀；
4.烧热锅，放入少许油，倒入鸡蛋液进去；
5.煎熟后铲成小块后盛出；
6.再锅中倒入适量的油，下入丝瓜翻炒；
7.翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒；
8.再放入黑木耳翻炒；
9.最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下后加入盐调味；
10.盛入碗中，撒上小葱末。
炖猪蹄为什么宜与黄花菜搭配食用
黄花菜与香菇、木耳、冬笋并列为山中珍品，营养价值很高，含较多的蛋白质、钙、铁及胡萝卜素等，尤其蛋白质、钙、铁含量较高，有养血平肝、利湿清热、利尿消肿等功效。近年研究发现，黄花菜还有降低胆固醇、安神作用，对神经衰弱者有镇静安眠作用。
猪蹄富含胶原蛋白，并含蛋白质、维生素和矿物质等，但油脂较多，动脉硬化、高血压等患者应少食。
猪蹄与黄花菜同炖有健脾养胃、补血通乳、补气强筋、除湿利水、增进食欲的疗效。
做法小技巧
1、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成
2、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
3、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
4、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
5、另外应选用冷水发制的较好。
6、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
7、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
8、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
9、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
10、不宜单独炒食，应配其他食料。
选购技巧
1、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
2、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
3、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
5、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成
6、选购猪蹄时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽，物残留毛及毛根；猪脚肉色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
7、选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧凑，富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明猪蹄筋保存时间过久，不宜选购。
8、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
搭配指南
1、章鱼和猪蹄:猪蹄含大量胶原蛋白质，有润肤泽肤、健美作用。章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血的功能。
2、醋和猪蹄:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解，使其营养价值增加。
3、芦笋和黄花菜:黄花菜与芦笋搭配食用，有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。
4、黄花菜和猪肉或鸡蛋:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
5、胭脂菜和猪蹄或母鸡:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
6、丝瓜和猪蹄:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
7、黄花菜和黄瓜:两者同食可补虚养血，利湿消肿
8、大巢菜和猪蹄:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
猪蹄和黄花菜怎么做好吃
猪蹄黄花菜汤
材料：猪蹄1对（约750克），黄花菜100克。
调料：冰糖30克。
猪蹄黄花菜汤的做法
1.将黄花菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段。
2．把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入砂锅内，再加清水适量，置于大火煮沸，加入黄花菜及冰糖，用小火炖至猪蹄烂时即可食用。
猪蹄炖黄花菜
材料：猪蹄2只，新鲜黄花菜100克，大枣5枚，葱姜各10克
调味料：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，白芷3片
猪蹄炖黄花菜的做法
1、先将黄花菜的花蕊去除掉，花蒂掰除掉；
2、锅烧开水，将摘好的黄花菜入开水锅烫一下；
3、捞出后入清水过凉，浸泡2个小时左右；
4、捞出后攥干水分；
5、猪蹄剁成小块，放入清水浸泡掉血水；
6、入开水锅中煮开，撇净浮沫，捞出洗净；
7、将洗净的猪蹄块放入电压力锅中，加入适量水，放入料酒、切好的葱段和姜片；
8、盖上锅盖，调至煲汤键进行煲制；
9、约一个小时后压力锅内蒸汽自动排净，即可开盖将攥干水分的新鲜金针菜加入其中烧开，加入盐和胡椒粉调好口味即可食用。
黄花菜炖猪蹄
材料：黄花菜30克，猪蹄1只（约400克），料酒、盐、鸡精、姜片、葱段各适量。
黄花菜炖猪蹄的做法
1.将黄花菜放入清水中泡发，去老梗，洗净备用。
2．猪蹄去毛洗净，剁成四块，下沸水锅中焯去血水。
3．锅中放清水、猪蹄、料酒、姜片、葱段，武火烧沸，再改用文火炖至肉熟，放入黄花菜炖至肉熟烂入味，加适量盐、鸡精调味即可。
白菜为什么与虾米搭配食用
白菜与虾米搭配有清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃的功效，常食对预防动脉硬化、结肠癌以及某些心血管疾病有一定作用，还可用于辅助治疗肺热咳嗽、便秘等病症。
白菜具有较高的营养价值，含有丰富的维生素C和锌，还含有丰富的纤维素，其性平味甘，具有解热除烦、通利肠胃的功效，常吃可预防便秘、痔疮及结肠癌等。
虾米不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和钙、碘、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养物质，特别适合肾虚阳痿、腰膝酸软、倦怠无力、产后乳少、缺钙者等食用。
做法小技巧
1、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
2、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
3、小白菜的根部；正常新鲜的根部应该是白色，但因为从土中拔出，所以会有些泥。
4、小白菜的外表；农药的话，小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。
白菜选购技巧
1、看大小。如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。
2、圆白菜的软硬度；新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。
3、看白菜带来的手感。好的白菜会让人有一种比较沉实的手感，这种白菜结实而且味也很甘甜哟。
4、根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的圆白菜了。
5、看白菜的个头。尽量挑选个头大的白菜是比较好的，因为这样的话可以实用的叶茎比较多。
白菜搭配指南
1、白菜和辣椒:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
2、猪肝和白菜:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效
3、白菜和鲤鱼:含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠水肿的辅助治疗食物
4、白菜和虾米:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
5、金针菇和白菜:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病。
6、白菜猪肝:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
推荐菜谱
虾米拌洋白菜
原料：洋白菜250克，虾米100克，酱油、白糖、醋和香油适量。
虾米拌洋白菜的做法
1、将洋白菜洗净，切成2?5厘米见方的小块，放在开水锅中焯一下（切忌焯得时间过长），立即捞出，凉开水浸凉，盛入碗盘中。
2、虾米用开水或黄酒发好发透，放在焯过的洋白菜上。
3、根据口味爱好，适量加点酱油、白糖、醋和香油，拌匀合用，脆嫩可口。
4、做这道菜的关键在于掌握焯的时间，千万不能焯得过度，只要去掉生味，吃起来脆嫩即可。
5、喜爱辣味的，可以加辣油。
特点：素雅鲜香，色调柔和，制作简便。
白菜苗炒虾米
原料：天津白菜苗600克，冬菇6个，虾米20克，生粉2茶匙，豉油1茶匙，生油2汤匙，葱花、麻油、盐适量。
白菜苗炒虾米的做法
1、冬菇泡软去蒂切丝。虾米洗净剁碎，放生粉1茶匙，豉油1茶匙，葱花、麻油拌匀，生油2汤匙，微波炉强微波2分钟后放入冬菇，强微波1分钟，放入白菜苗再强微波5分钟后取出。
2、加入芡汁，再强微波1分钟即成。
鸡肉为什么宜与洋葱同吃
洋葱营养丰富，含有较丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等，具有清热化痰、和胃下气、解毒杀虫等功效，还有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用，常食可以治疗和防止动脉硬化症，还可使头发秀美稠密。
鸡肉滋味鲜美、营养丰富，具有温中益气、补精添髓、滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用，
鸡肉和洋葱有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
做法小技巧
1、不可过量食用洋葱，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
2、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳。
3、洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有洋葱炒肉丝、洋葱焖猪排等。
选购技巧
1、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳。
2、相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。
3、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。
4、不可过量食用洋葱，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
5、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。
6、观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。
7、而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。
8、洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有洋葱炒肉丝、洋葱焖猪排等。
9、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。
搭配指南
1、鸡肉和绿豆芽:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
2、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平，其有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。
3、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
4、栗子和鸡肉:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。
5、鸡肉和小枣:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，益气养血生津：莲子补脾，清心除烦，
6、白萝卜和鸡肉:营养更均衡。
7、鸡肉和人参:人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
8、鸡肉和菜心:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
9、鸡肉和百合:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
禁忌指南
1、芥末和鸡肉:芥末性热，鸡肉温补，两者同食助火热，会伤元气。
2、鸡肉和菊花:多食死亡
3、鸡肉和糯米:同食会引起身体不适
4、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载：鸡不可合葫蒜食之，滞气。大蒜原称葫，其性辛温，有毒，具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日：大蒜属火，性热喜散，而鸡肉甘酸温补。
5、李子和鸡肉:鸡肉亦不宜与李子同食。陶宏景日：．鸡肉不可合葫、蒜、芥、李食。李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
6、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
7、鸡肉和李子:李子为热性之物，具有生滓利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
8、海带和洋葱:多食便秘
9、黑芝麻和鸡肉:一起吃严重会导致死亡。
洋葱和鸡肉怎么做好吃
辣味鸡肉
原料：鸡腿150克，盐、胡椒各少量，面粉1小匙，油、人造奶油各1小匙，洋葱片40克，洋菇适量，辣椒粉1/2小匙，炼乳1/3大匙，西洋菜适量。
辣味鸡肉的做法
先将鸡肉切小块，加盐、胡椒腌入味，擦干后抹上面粉。将油加热炒鸡肉，表面变色后，加酒1大匙加盖焖煮熟透后取出。在锅内添加入造奶油，加洋葱炒至透明，再加洋菇拌炒，其次，加辣椒粉拌炒均匀。加高汤边看边搅拌略煮一下，倒入鸡肉，加盐与胡椒调味，最后加炼乳。装盘后用西洋菜装饰。
咖喱鸡肉包
原料:面粉600克，面肥180克，猪夹心肉150克，去骨鸡肉100克，洋葱60克。
辅料:精盐8克，味精2克，糖5克，咖喱粉6克，黄酒6克，淀粉3克，食碱l克，花生油30克。
做法
1)将猪夹心肉洗净，剁成末；鸡肉洗净，切成丁；洋葱去皮，洗净，切成小丁。
2)将炒锅放在火上，倒人花生油烧热，改用小火，放人咖喱粉、少许水，熬至油呈黄色，放人洋葱丁、猪肉末、鸡肉丁，煸炒出香味，加入料酒、精盐、糖、适量水，待煮沸，加入味精，用淀粉勾芡，即成咖喱鸡肉馅料。
3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
4)将包子生坯摆人屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
海带为什么与虾皮搭配食用
海带含有大量粗纤维和较多糖类，还含有较多碘、钙、磷、铁、钴等元素，尤其碘含量很高，每百克达24毫克之多，被誉为含碘冠军，孕妇吃海带有助于胎儿生长发育，经期中的妇女吃海带有助于情绪稳定。海带有软坚化痰、利水泄热之功，还有预防胃癌和大肠癌的作用。
虾皮有良好的补钙作用，且富含蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2等，具有补肾壮阳、通乳的作用，
虾皮与海带配食，对血管硬化、冠心病、高血压和肥胖症有一定的预防和辅助治疗作用。
搭配指南
1、木耳和海带:两者同食有清热解毒，补中生津，降压，防动脉硬化，减肥等作用
2、虾米和海带:海带含碘量很高，孕妇多吃海带有助于胎儿生长发育。经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾米有良好的补钙作用。
3、黑芝麻和海带:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
4、豆腐和海带:同食促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津
5、豆腐和鱼或海带:风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能
6、海带和芝麻:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
7、海带和黑木耳:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富。
8、冬瓜和海带:两者同食有降压，美容瘦身等功效
9、海带和排骨:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
10、虾皮和海带:常吃有助于情绪稳定，还具有预防胃癌和大肠癌的作用，有良好的补钙作用
11、海带和虾皮:海带含碘量很高，孕妇多吃海带有助于胎儿生长发育，经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾皮有良好的补钙作用。两种食物同时食用，则具有更丰富的营养。
12、黑木耳和海带:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对人体内所需的营养
13、芝麻和海带:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
禁忌指南
1、海带和猪血:同食会便秘
2、柿子和海带:海带和鞣酸量多的柿子和起食用，海带中的钙离子可与柿子等水果中的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适，所以海带不宜与柿子等水果一起食用
3、虾皮和红枣:会发生不良生化反应，导致中毒
4、虾皮和黄豆:同食会影响消化
5、海带和洋葱:多食便秘
6、红枣和虾皮:虾皮和红枣同食会中毒。
7、甘草和海带:同食会发生不良的生化反应。
为什么卷心菜宜与虾米搭配吃
虾米含蛋白质量较高，并含脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素A、维生素B1、维生素B2等，有补肾壮阳、滋阴健胃之功效，适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、倦怠无力及产后乳少等。
卷心菜含丰富的维生素C，具有增强人体免疫功能的作用。还含有果胶、纤维素，能够阻碍肠内吸收胆固醇、胆汁酸，对动脉硬化、心脏局部缺血、胆石病患者及肥胖者特别有益。
卷心菜与虾米搭配同食，能强壮身体，防病抗病。卷心菜还含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品，例如虾米来补充碘。
做法小技巧
1、购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。
2、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。
3、圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。
4、如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。
选购技巧
1、圆白菜的软硬度；新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。
2、建议大家挑选的时候，挑选鲜绿色的圆白菜，会很新鲜的。
3、圆白菜的分量；这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的。
4、圆白菜的颜色；普遍的圆白菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。
5、喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。
6、建议大家挑选时候主要选择较沉的圆白菜。
7、圆白菜的根部；大家知道蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。
8、根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的圆白菜了。
9、大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦。
搭配指南
1、卷心菜和黑木耳:卷心菜含有多种微量元素和维生素，其中维生素C、E含量较丰富，有助于增强人体免疫力。配以黑木耳这种滋补强身性的食品，其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。
2、卷心菜和木耳或虾米:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
3、卷心菜和海米:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
4、卷心菜和虾仁:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
卷心菜和虾米怎么做好吃
虾米拌卷心菜
原料：干净卷心菜700克，鲜虾米90克，香油、酱油各15克，白糖、食醋各8克，盐适量。
虾米拌卷心菜的做法
1、将发成小方块的卷心菜在开水中稍烫，即捞出，再用凉水滤过，控干水分。
2、将虾米用沸水淖透，放入卷心菜上，再加入调料，搅拌均匀后，稍腌片刻即可食用。
特点：色泽淡雅、鲜嫩清香。
虾米炒卷心菜
用料：卷心菜300克，虾米(开洋)30克，盐适量。
虾米炒卷心菜做法
①卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水。虾米放清水泡一会儿，捞出沥水。
②锅中放适量油，将虾米爆香。放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生，加入适量盐炒匀即可。
虾米拌菜
原料：卷心菜750克，虾米100克，香油和酱油各15克，白糖和醋各10克，精盐3克。
虾米拌菜制法
将卷心菜洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅内烫一下，再捞入凉开水内过凉，沥干水分，盛入盘内；将虾米用开水发透，放在烫过的卷心菜上，加入酱油、精盐、白糖、醋和香油拌匀即成。
特点：色调柔和，素雅鲜香。
为什么黄花菜与鸡蛋搭配食用
黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配，具有清热解毒、滋阴润肺、止血消炎的功效，也可为人体提供丰富的营养成分，适合于治疗咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。
黄花菜作为佳菜为人们所喜爱，含有人体所需的多种维生素、糖类、蛋白质和钙、铁、磷等，尤其蛋白质、钙、铁含量较高，为菠菜的1.5倍，有养血平肝、利湿清热、利尿消肿等功效，可治眩晕、耳鸣、心悸、烦热、小便赤涩、水肿、吐血、衄血等，并有降低胆固醇、安神作用。
黄花菜做法小技巧
1、不宜单独炒食，应配其他食料。
2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
3、另外应选用冷水发制的较好。
4、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
黄花菜搭配指南
1、黄花菜和猪肉或鸡蛋:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
2、芦笋和黄花菜:黄花菜与芦笋搭配食用，有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。
3、黄花菜和黄瓜:两者同食可补虚养血，利湿消肿
黄花菜和鸡蛋怎么做好吃
蛋炒黄花菜
原料：鸡蛋3个，干黄花菜50克，葱花5克，精盐、味精、色拉油各适量。
蛋炒黄花菜的做法
1、将干黄花菜放在小盆内，加入热水泡涨，择去硬蒂，改刀成小段，用开水氽透，捞出过凉水，挤干水分；鸡蛋磕入碗内，加入黄花菜、葱花、精盐和味精搅匀，待用。
2、炒锅上火，放入色拉油烧热，倒入调好的鸡蛋液，用手勺不停地推炒，至蛋液凝结成块且熟透时，搅成碎块，出锅装盘。
特点：咸鲜适口。
黄花菜炒牛肉丝
原料：干品黄花菜60克，鲜瘦牛肉250克，2个鸡蛋的蛋清，精盐、酱油、味精、料酒、淀粉、葱、姜、花生油及鸡汤各适量。
黄花菜炒牛肉丝的做法
1.将黄花菜干品用温水泡约2小时，摘除老蒂，用清水洗净，捞出，挤干水，放入盘内；把葱、姜用清水洗干净，并分别用刀切成丝，待用。
2．用清水将鲜瘦牛肉洗干净，去筋，切成丝，放入盘内，加入少许精盐、味精、料酒和鸡蛋精、湿淀粉搅拌均匀浆好。取一个小碗注入鸡汤、精盐、味精、料酒、酱油、湿淀粉拌匀，调成芡汁。
3．把锅清洗干净，起火将其烧热，放入花生油，待七成热时，倒入牛肉丝，用手勺轻轻地推炒几次，炒散滑透，捞出沥油。锅内留底油，烧热及时投入葱、姜、炒熟，倒入牛肉丝、黄花菜、芡汁，速炒几下，出锅盛在盘内即可。
黄花菜炒鸡蛋
原料：黄花菜250克，鸡蛋5只，精盐、味精、料酒、葱花、姜丝，花生油各适量。
黄花菜炒鸡蛋的做法
1.将干黄花菜用清水先洗两遍，再用温开水泡大约2小时，发开之后，摘除老蒂，洗干净，挤干水，码整齐，用刀从中问切断。将鸡蛋打入碗内，放入少许精盐、味精、料酒，翻拌均匀。
2．炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。锅内留底油，烧热投入葱、姜丝，煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加入少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀盛入盘内即成。
特点：清热解毒，滋阴润肺，止血消炎。
荸荠为什么宜与香菇或黑木耳搭配吃？
荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效；香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用，常食能补气强身，益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症，特别适合作原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等患者的辅助治疗食物。
黑木耳能补中益气、降压、抗癌，配以清热生津、化痰、消积的荸荠烹调，具有清热化痰、滋阴生津的功效，对温热病、口干渴、胸中烦热、咽喉肿痛以及湿热黄疸、咳嗽痰多、肝热目赤、心火口疮等病患者均有辅助治疗作用。
做法小技巧
1、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
2、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
3、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
4、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
选购技巧
1、香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。
2、选择香菇时，要选择香菇帽子较厚实的香菇，而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。
3、要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道。
4、有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。
搭配指南
1、黄瓜和黑木耳:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
2、黑木耳和绿豆:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
3、西兰花和香菇:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
4、香菇和豆腐:二者同食，有降压降脂之显着功效
5、卷心菜和黑木耳:卷心菜含有多种微量元素和维生素，其中维生素C、E含量较丰富，有助于增强人体免疫力。配以黑木耳这种滋补强身性的食品，其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。
6、蒜和黑木耳:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
7、香菇和菜花:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用
8、香菜和黑木耳:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
9、芦荟和黑木耳:芦荟性寒味苦，有通便清热、杀虫等功效，可以作为药材，与黑木耳搭配对糖尿病的治疗有很显著的疗效。
10、菜花和香菇:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。
禁忌指南
1、黑木耳和马肉:黑木耳与马肉同食，易引起呕吐。
2、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食，会得皮炎。
3、黑木耳和麦冬:麦冬与黑木耳同食会引起胸闷。
4、黑木耳和野鸭:黑木耳与野鸭同食，会引起身体不适。
5、茶和黑木耳:同食会降低人体对铁的吸收。
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