食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过搜索和整理，小编为大家呈上白菜为什么与虾米搭配食用，请收藏好，以便下次再读！
白菜与虾米搭配有清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃的功效，常食对预防动脉硬化、结肠癌以及某些心血管疾病有一定作用，还可用于辅助治疗肺热咳嗽、便秘等病症。
白菜具有较高的营养价值，含有丰富的维生素C和锌，还含有丰富的纤维素，其性平味甘，具有解热除烦、通利肠胃的功效，常吃可预防便秘、痔疮及结肠癌等。
虾米不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和钙、碘、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养物质，特别适合肾虚阳痿、腰膝酸软、倦怠无力、产后乳少、缺钙者等食用。
做法小技巧
1、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
2、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
3、小白菜的根部；正常新鲜的根部应该是白色，但因为从土中拔出，所以会有些泥。
4、小白菜的外表；农药的话，小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。
白菜选购技巧
1、看大小。如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。
2、圆白菜的软硬度；新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。
3、看白菜带来的手感。好的白菜会让人有一种比较沉实的手感，这种白菜结实而且味也很甘甜哟。
4、根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的圆白菜了。
5、看白菜的个头。尽量挑选个头大的白菜是比较好的，因为这样的话可以实用的叶茎比较多。
白菜搭配指南
1、白菜和辣椒:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
2、猪肝和白菜:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效
3、白菜和鲤鱼:含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠水肿的辅助治疗食物
4、白菜和虾米:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
5、金针菇和白菜:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病。
6、白菜猪肝:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
推荐菜谱
虾米拌洋白菜
原料：洋白菜250克，虾米100克，酱油、白糖、醋和香油适量。
虾米拌洋白菜的做法
1、将洋白菜洗净，切成2?5厘米见方的小块，放在开水锅中焯一下（切忌焯得时间过长），立即捞出，凉开水浸凉，盛入碗盘中。
2、虾米用开水或黄酒发好发透，放在焯过的洋白菜上。
3、根据口味爱好，适量加点酱油、白糖、醋和香油，拌匀合用，脆嫩可口。
4、做这道菜的关键在于掌握焯的时间，千万不能焯得过度，只要去掉生味，吃起来脆嫩即可。
5、喜爱辣味的，可以加辣油。
特点：素雅鲜香，色调柔和，制作简便。
白菜苗炒虾米
原料：天津白菜苗600克，冬菇6个，虾米20克，生粉2茶匙，豉油1茶匙，生油2汤匙，葱花、麻油、盐适量。
白菜苗炒虾米的做法
1、冬菇泡软去蒂切丝。虾米洗净剁碎，放生粉1茶匙，豉油1茶匙，葱花、麻油拌匀，生油2汤匙，微波炉强微波2分钟后放入冬菇，强微波1分钟，放入白菜苗再强微波5分钟后取出。
2、加入芡汁，再强微波1分钟即成。
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海带为什么与虾皮搭配食用
海带含有大量粗纤维和较多糖类，还含有较多碘、钙、磷、铁、钴等元素，尤其碘含量很高，每百克达24毫克之多，被誉为含碘冠军，孕妇吃海带有助于胎儿生长发育，经期中的妇女吃海带有助于情绪稳定。海带有软坚化痰、利水泄热之功，还有预防胃癌和大肠癌的作用。
虾皮有良好的补钙作用，且富含蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2等，具有补肾壮阳、通乳的作用，
虾皮与海带配食，对血管硬化、冠心病、高血压和肥胖症有一定的预防和辅助治疗作用。
搭配指南
1、木耳和海带:两者同食有清热解毒，补中生津，降压，防动脉硬化，减肥等作用
2、虾米和海带:海带含碘量很高，孕妇多吃海带有助于胎儿生长发育。经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾米有良好的补钙作用。
3、黑芝麻和海带:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
4、豆腐和海带:同食促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津
5、豆腐和鱼或海带:风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能
6、海带和芝麻:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
7、海带和黑木耳:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富。
8、冬瓜和海带:两者同食有降压，美容瘦身等功效
9、海带和排骨:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
10、虾皮和海带:常吃有助于情绪稳定，还具有预防胃癌和大肠癌的作用，有良好的补钙作用
11、海带和虾皮:海带含碘量很高，孕妇多吃海带有助于胎儿生长发育，经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾皮有良好的补钙作用。两种食物同时食用，则具有更丰富的营养。
12、黑木耳和海带:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对人体内所需的营养
13、芝麻和海带:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
禁忌指南
1、海带和猪血:同食会便秘
2、柿子和海带:海带和鞣酸量多的柿子和起食用，海带中的钙离子可与柿子等水果中的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适，所以海带不宜与柿子等水果一起食用
3、虾皮和红枣:会发生不良生化反应，导致中毒
4、虾皮和黄豆:同食会影响消化
5、海带和洋葱:多食便秘
6、红枣和虾皮:虾皮和红枣同食会中毒。
7、甘草和海带:同食会发生不良的生化反应。
为什么卷心菜宜与虾米搭配吃
虾米含蛋白质量较高，并含脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素A、维生素B1、维生素B2等，有补肾壮阳、滋阴健胃之功效，适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、倦怠无力及产后乳少等。
卷心菜含丰富的维生素C，具有增强人体免疫功能的作用。还含有果胶、纤维素，能够阻碍肠内吸收胆固醇、胆汁酸，对动脉硬化、心脏局部缺血、胆石病患者及肥胖者特别有益。
卷心菜与虾米搭配同食，能强壮身体，防病抗病。卷心菜还含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品，例如虾米来补充碘。
做法小技巧
1、购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。
2、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。
3、圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。
4、如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。
选购技巧
1、圆白菜的软硬度；新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。
2、建议大家挑选的时候，挑选鲜绿色的圆白菜，会很新鲜的。
3、圆白菜的分量；这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的。
4、圆白菜的颜色；普遍的圆白菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。
5、喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。
6、建议大家挑选时候主要选择较沉的圆白菜。
7、圆白菜的根部；大家知道蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。
8、根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的圆白菜了。
9、大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦。
搭配指南
1、卷心菜和黑木耳:卷心菜含有多种微量元素和维生素，其中维生素C、E含量较丰富，有助于增强人体免疫力。配以黑木耳这种滋补强身性的食品，其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。
2、卷心菜和木耳或虾米:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
3、卷心菜和海米:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
4、卷心菜和虾仁:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
卷心菜和虾米怎么做好吃
虾米拌卷心菜
原料：干净卷心菜700克，鲜虾米90克，香油、酱油各15克，白糖、食醋各8克，盐适量。
虾米拌卷心菜的做法
1、将发成小方块的卷心菜在开水中稍烫，即捞出，再用凉水滤过，控干水分。
2、将虾米用沸水淖透，放入卷心菜上，再加入调料，搅拌均匀后，稍腌片刻即可食用。
特点：色泽淡雅、鲜嫩清香。
虾米炒卷心菜
用料：卷心菜300克，虾米(开洋)30克，盐适量。
虾米炒卷心菜做法
①卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水。虾米放清水泡一会儿，捞出沥水。
②锅中放适量油，将虾米爆香。放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生，加入适量盐炒匀即可。
虾米拌菜
原料：卷心菜750克，虾米100克，香油和酱油各15克，白糖和醋各10克，精盐3克。
虾米拌菜制法
将卷心菜洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅内烫一下，再捞入凉开水内过凉，沥干水分，盛入盘内；将虾米用开水发透，放在烫过的卷心菜上，加入酱油、精盐、白糖、醋和香油拌匀即成。
特点：色调柔和，素雅鲜香。
香菇为什么宜与毛豆搭配食用
毛豆与香菇搭配食用，适合于高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人。
香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，味道鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质和糖分，一定量脂肪，并含有一般蔬菜所缺乏的麦角固醇，具有益气补虚、健脾和胃等功效，所含腺嘌呤有预防肝硬化作用，香菇多糖有一定的抗癌作用，常食可降低血脂，对高脂血症患者更为适宜。
毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高
做法小技巧
1、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
2、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
选购技巧
1、选择香菇时，要选择香菇帽子较厚实的香菇，而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。
2、有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。
3、香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。
4、要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道。
搭配指南
1、香菇和菜花:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用
2、毛豆和香菇:适宜于高血脂、高血压、糖尿病、肥胖等病人食用
3、菜花和香菇:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。
4、荸荠和香菇:补气强身、益胃助食
5、莴苣和香菇:莴苣与香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
6、西兰花和香菇:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
7、香菇和油菜:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
8、蘑菇和香菇:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
9、香菇和蘑菇:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
10、香菇和豆腐:二者同食，有降压降脂之显着功效
为什么蘑菇宜与油菜搭配食用
蘑菇和油菜配食可抗衰老、润肤，植物纤维素可以缩短食物在胃肠道中停留的时间，促进肠道代谢，减少脂肪在体内的堆积。
蘑菇被人们誉为山珍，营养素含量丰富，除大量的氨基酸、亚油酸外，还含磷酸腺甙、己糖醇、木糖醇、纤维素、钙、铁、镁及维生素，可治体虚纳少、痰多腹胀、恶心泄泻等症，并可防治高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病。
油莱含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，尤其是胡萝卜素和维生素C含量丰富，其性凉味辛，有消肿散血、清热解毒的作用，丰富的纤维素可促进大肠蠕动，增进排便量，有利于预防结肠癌和直肠癌。
做法小技巧
1、宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。
2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。
3、食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
4、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
5、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
6、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
7、最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；
8、海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
选购技巧
1、要观察茹柄，茹盖将茹柄紧紧包住则为上品，若是茹盖和茹柄已经分离，可以看到里面的菌丝则不好。
2、选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。
3、油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
4、用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
5、要观察茹盖，菇盖圆，表面光滑，边缘肉厚，形状比较完整，表面没有腐烂的为上等。
6、轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
7、看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。
8、最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；
搭配指南
1、猪肉和蘑菇:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
2、蘑菇和油菜:两者同食抗衰老，减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
3、蘑菇和葱:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，蘑菇与豆腐，蒜、葱同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
4、蘑菇和豆腐:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，蘑菇与豆腐，蒜、葱同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
5、油菜和鸡翅:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
6、蘑菇和青豆和腐竹:蛋白含量高，营养丰富
7、豌豆和蘑菇:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
8、鸡翅和油菜:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
禁忌指南
1、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
2、油菜和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
3、油菜心和南瓜:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
4、补骨脂和油菜:油菜损阳，补骨脂助阳，性味不同，不能同食。
5、油菜和南瓜:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
6、山药和油菜:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
7、油菜和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
8、油菜心和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
菜心为什么宜与鸡肉搭配食用？
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。宜高脂血症、便秘患者应常食。
菜心含丰富的叶绿素、维生素A、维生素C和钙等营养成分，具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。
鸡肉营养丰富、滋味鲜美，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素等，有温中益气、填精补髓、活血调经的功效，可治脾胃虚弱、虚痨羸瘦、纳呆食少、产后乳少等症，尤其对病后或产后有良好的滋补作用。二者搭配，不仅营养丰富，且补益作用增强。
做法小技巧
1、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
2、海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
3、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
4、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
5、食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
6、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
7、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
8、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。
选购技巧
1、颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。
2、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。
3、轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
4、叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
5、外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
搭配指南
1、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
2、豆角和木耳和鸡肉:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
3、金针菇和鸡肉:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
4、鸡肉和粟子:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
5、金雀花和鸡肉:金雀花与鸡肉同食可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴补阳、健脾益气的功效
6、鸡肉和金针菇:金针菇富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。它与鸡肉搭配食用，可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。
7、鸡肉和百合:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
8、鸡肉和桂圆:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
9、鸡肉和枸杞:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
10、鸡肉和栗子:鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健能有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
11、鸡肉和白酒:鸡肉与白酒搭配食用，有补血益气、活血通络之效，用于筋骨痿软，头昏心惊。
禁忌指南
1、鸡肉和兔肉:鸡肉性味甘温或酸温，属于温热之性，温中补虚为其主要功能；而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。如果将二者同食，一冷一热，冷热杂进，很容易导致泄泻，故二者不宜同食。
2、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载：鸡不可合葫蒜食之，滞气。大蒜原称葫，其性辛温，有毒，具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日：大蒜属火，性热喜散，而鸡肉甘酸温补。
3、野鸡肉和鲇鱼:野鸡肉与鱼肉中皆含酶类激素、各种氨基酸、金属微量元素，若同烹或同食，其生化反应极为复杂，古籍屡有所载，悉从实际经验中来。
4、山药和油菜心:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
5、碱和菜心:有人在炒菜心时喜欢放点碱，这样炒出来的菜心，颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素，其一中以维生素c为主，而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此，在炒菜心时不应放碱，并采取急炒的办法，这
6、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
7、黑芝麻和鸡肉:一起吃严重会导致死亡。
8、芥末和鸡肉:芥末性热，鸡肉温补，两者同食助火热，会伤元气。
9、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
10、油菜心和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
11、鸡肉和李子:李子为热性之物，具有生滓利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
猪肚为什么宜与豆芽搭配食用
猪肚为动物猪的胃，含有多种营养成分，除蛋白质含量为猪肉的1.5倍外，并含一定量脂肪和糖类，有补虚损、健脾胃的功效，可治虚劳羸弱、泄泻、下痢、小便频数及带浊、遗精等症，并对胃黏膜有一定保护作用，但较难消化，消化能力弱者不宜多食；
豆芽富含维生素C，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血，防止心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
猪肚和豆芽猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
做法小技巧
1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
2、绿豆芽下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；
3、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
6、绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
7、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；
8、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
选购技巧
1、折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
2、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
3、看水分。折断豆芽秆的断面，看是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
4、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
6、看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
7、烹调绿豆芽时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；
8、绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
搭配指南
1、榨菜和黄豆芽:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
2、菲菜和豆芽:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥
3、鸡肉和绿豆芽:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
4、黄豆芽和猪肚:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
5、韭菜和豆芽:韭菜有温阳解毒，下气散血的功效，绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗，加之韭菜含粗纤维多，通肠利便，有助于减肥。
6、金针菇和猪肚:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
7、猪肚和豆芽:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
8、胡萝卜和猪肚:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
9、金针菇和绿豆芽:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
10、胡萝卜和黄芪:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
禁忌指南
1、猪肝和豆芽:猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失去其营养价值
2、莲子和猪肚:易中毒。
猪肚和豆芽怎么做好吃
清煮猪肚汤
材料：猪肚400克，豆芽200克，萝卜50克
调味料：盐、葱花、花椒粒、水煮料、高汤、色拉油各适量
清煮猪肚汤的做法
1.猪肚入沸水中汆烫，切成条，待用。将萝卜切碎制成泥，加入葱花拌匀；豆芽洗净，待用。
2．锅入油烧热，下入花椒粒炒香捞出，入葱花、水煮料炒香，倒入高汤，放入所有原料煮至入味，加盐调味，出锅盛入汤碗中，放上萝卜泥即成。
黄豆芽煲猪肚
材料：猪肚100克，棒骨200克，黄豆芽100克。
黄豆芽煲猪肚的做法
1.将猪肚上的油筋去掉，清洗净，整只焯煮15分钟，捞出后刮去上面的白膜，切成条备用。
2．棒骨焯煮10分钟，去掉血沫，捞出备用。
3．将备好的肚条和棒骨放入高压锅内，加适量热水，放拍破的老姜和料酒，炖30分钟，待高压锅冷凉后开盖，再放黄豆芽，加少量胡椒粉一起开盖煮10分钟，调盐和鸡精即可。
黄豆芽猪肚汤
材料：熟猪肚175克，黄豆芽65克
调料：高汤适量．精盐少许，酱油2克
黄豆芽猪肚汤的做法
1、将熟猪肚切片，黄豆芽洗净备用。
2、净锅上火倒入高汤，下入黄豆芽、猪肚，调入精盐、酱油煲至熟即可。
为什么黄花菜与鸡蛋搭配食用
黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配，具有清热解毒、滋阴润肺、止血消炎的功效，也可为人体提供丰富的营养成分，适合于治疗咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。
黄花菜作为佳菜为人们所喜爱，含有人体所需的多种维生素、糖类、蛋白质和钙、铁、磷等，尤其蛋白质、钙、铁含量较高，为菠菜的1.5倍，有养血平肝、利湿清热、利尿消肿等功效，可治眩晕、耳鸣、心悸、烦热、小便赤涩、水肿、吐血、衄血等，并有降低胆固醇、安神作用。
黄花菜做法小技巧
1、不宜单独炒食，应配其他食料。
2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
3、另外应选用冷水发制的较好。
4、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
黄花菜搭配指南
1、黄花菜和猪肉或鸡蛋:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
2、芦笋和黄花菜:黄花菜与芦笋搭配食用，有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。
3、黄花菜和黄瓜:两者同食可补虚养血，利湿消肿
黄花菜和鸡蛋怎么做好吃
蛋炒黄花菜
原料：鸡蛋3个，干黄花菜50克，葱花5克，精盐、味精、色拉油各适量。
蛋炒黄花菜的做法
1、将干黄花菜放在小盆内，加入热水泡涨，择去硬蒂，改刀成小段，用开水氽透，捞出过凉水，挤干水分；鸡蛋磕入碗内，加入黄花菜、葱花、精盐和味精搅匀，待用。
2、炒锅上火，放入色拉油烧热，倒入调好的鸡蛋液，用手勺不停地推炒，至蛋液凝结成块且熟透时，搅成碎块，出锅装盘。
特点：咸鲜适口。
黄花菜炒牛肉丝
原料：干品黄花菜60克，鲜瘦牛肉250克，2个鸡蛋的蛋清，精盐、酱油、味精、料酒、淀粉、葱、姜、花生油及鸡汤各适量。
黄花菜炒牛肉丝的做法
1.将黄花菜干品用温水泡约2小时，摘除老蒂，用清水洗净，捞出，挤干水，放入盘内；把葱、姜用清水洗干净，并分别用刀切成丝，待用。
2．用清水将鲜瘦牛肉洗干净，去筋，切成丝，放入盘内，加入少许精盐、味精、料酒和鸡蛋精、湿淀粉搅拌均匀浆好。取一个小碗注入鸡汤、精盐、味精、料酒、酱油、湿淀粉拌匀，调成芡汁。
3．把锅清洗干净，起火将其烧热，放入花生油，待七成热时，倒入牛肉丝，用手勺轻轻地推炒几次，炒散滑透，捞出沥油。锅内留底油，烧热及时投入葱、姜、炒熟，倒入牛肉丝、黄花菜、芡汁，速炒几下，出锅盛在盘内即可。
黄花菜炒鸡蛋
原料：黄花菜250克，鸡蛋5只，精盐、味精、料酒、葱花、姜丝，花生油各适量。
黄花菜炒鸡蛋的做法
1.将干黄花菜用清水先洗两遍，再用温开水泡大约2小时，发开之后，摘除老蒂，洗干净，挤干水，码整齐，用刀从中问切断。将鸡蛋打入碗内，放入少许精盐、味精、料酒，翻拌均匀。
2．炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。锅内留底油，烧热投入葱、姜丝，煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加入少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀盛入盘内即成。
特点：清热解毒，滋阴润肺，止血消炎。
为什么牛肉能与芹菜搭配食用
牛肉营养价值高，具补脾胃、益气血、滋补健身之效，对消化功能欠佳，久病体虚、神疲乏力、面色萎黄等都有较好疗效。
芹菜含丰富的蛋白质和钙、磷、铁，有清热利尿，降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，有防止便秘，降低血压、胆固醇的作用，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
牛肉和芹菜牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。一般人群均可食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
做法小技巧
1、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
4、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
5、清炖牛肉能较好地保存营养成分；
6、芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
7、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
8、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
选购技巧
1、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
2、看芹菜的的叶柄：叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直，而且整齐。
3、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。
4、看芹菜叶：通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。
5、叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直，而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。
6、看芹菜粗细：芹菜的茎有些比较粗，而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。
7、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
8、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。
搭配指南
1、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。
2、土豆和牛肉:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
3、芹菜和虾米:芹菜属于高纤维蔬菜，纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收，纤维在胃内吸收水分膨胀后，可形成较大的体积，使人产生饱腹的感觉，因而有助于减少人的食量。芹菜与虾米搭配食用，可起到减肥健身的作
4、核桃和芹菜:可以润发明目养血。
5、姜和牛肉:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
6、牛肉和栗子:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B
7、花生和芹菜:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
8、牛肉和白酒:牛肉性温，味甘，补气助火；白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
禁忌指南
1、田螺和牛肉:同食不易消化，会引起腹胀
2、芹菜和蟹:芹菜会将蟹中所含的维生素B1全部破坏
3、牛肉和生姜:《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，
4、黄瓜和芹菜:在日常饮食中，不少人喜欢将芹菜与黄瓜混合食用。其实，芹菜不宜与黄瓜同时食用。这是因为，黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜做菜，多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与芹菜同食，芹菜的维生素C将会被分解破坏，因而营养价值大大降低。
5、牛肉和盐菜:会中毒
6、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
7、芹菜和蛤:芹菜会将蛤中所含的维生素B1全部破坏
8、牛肉和橄榄:同食会引起身体不适
牛肉和芹菜怎么做好吃
芹菜炒牛肉
原料：嫩牛肉200克，芹菜400克，精盐、味精、白糖、料酒、酱油、蚝油、胡椒面、湿淀粉、干淀粉、姜片、蒜泥各适量，小苏打少许，花生油750克(耗约75克)
芹菜炒牛肉的做法
1、将牛肉切横纹薄片。
2、然后放小苏打2.4克、浅色酱油4克、清水30克、干淀粉10克拌匀，用花生油10克盖面，腌约1小时。
3、芹菜除去老梗、黄叶，洗干净后切成段。
4、盐、味精、白糖、深色酱油、蚝油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
5、旺火热锅下油少许，放入时菜，盐、开水，炒熟后控去水分。
6、旺火热锅下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。
7、再将蒜泥、姜片爆香，然后下时菜、牛肉，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。
牛肉芹菜水饺
材料：
牛肉馅、芹菜、十三香、蚝油、料、酒、糖、葱、姜末、木耳、适量水、生抽、老抽、盐、油、香油
牛肉芹菜水饺的做法
1、木耳提前泡发好洗净备用
2、肉馅放入容器中依次加入葱姜末、剁碎的木耳、蚝油、生抽、老抽、糖、料酒、十三香、盐
3、边搅拌边添加适量水直至搅至肉馅浓稠加花生油拌匀腌制片刻
4、此时择洗芹菜锅中烧开水加入适量盐
5、先把芹菜叶放入焯烫捞出放入凉水中过凉
6、再把芹菜放入焯烫过凉
7、将芹菜叶和芹菜依次切碎倒入适量油拌匀再加适量盐拌匀
8、将芹菜倒入肉馅中并添加香油最后搅拌均匀既可以包了
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