![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.油浸鱼
食材明细:
草鱼750克,料酒3克,小葱10克,香油2克,姜5克,白砂糖30克,香菜1克,胡椒粉1克,酱油5克,花生油40克,味精3克
油浸鱼的做法步骤:
1. 姜一半切片,一半切丝;
2. 葱的一部分切段,一部分切丝;
3. 锅内放入清水烧沸,放入盐、料酒、葱段、姜片,后放入整理好的鱼,加盖用小火煨20 分钟;
4. 使鱼浸熟捞出,控净水装盘;
5. 葱、姜丝撒在鱼上;
6. 锅上旺火倒回原汤,放入酱油、味精、白糖,烧开后浇在鱼上;
7. 用香菜围边即成。
小贴士:
用汤浸鱼,需用小火,否则使鱼脱皮或煮烂。
2.清蒸翘嘴鱼
食材明细:
主料::翘嘴鱼1条(约300克),
辅料::葱丝3g,姜丝2g,辣椒丝5g(青红辣椒),料酒8g,米酒8g,盐3g,生抽5g,
清蒸翘嘴鱼的做法步骤:
1.这是原料
2.鱼这样处理
3.鱼骨剁成块
4.鱼肉这样切(刀不是很锋利,所以切的不怎么好看??)
5.青红椒切成丝
6.大葱白切成丝
7.姜切成丝
8.把青红椒,葱白,姜放人清水中浸泡一会,然后把水倒出(这些主要是起点缀作用,这几步可以省略)
9.小碗中到入米酒,然后把鱼肉放进去浸泡一会
10.鱼骨也一样的做法
11.切一些柚子皮丝(这步也可省略,柚子皮有一定的去腥作用)
12.把柚子皮和大葱芯垫底
13.这样摆好
14.水开大火8分钟,浇上生抽,再闷1分钟,把青红椒丝,葱丝,姜丝放上去,浇上热油,即可。
小贴士:
柚子皮可加可不加,它起到一定的去腥作用。
3.粉皮炒鱼嘴
食材明细:
草鱼嘴500克,粉皮100克,葱丝适量,红椒丝适量,青椒丝各适量。适量,葱段适量,姜片适量,盐适量,鸡精适量,海鲜酱适量,糖适量,色拉油各适量。适量
粉皮炒鱼嘴的做法步骤:
1.草鱼嘴洗净,一切两半;粉皮切片,焯水待用。
2.锅内入油烧热,入葱段、姜片煸香,放入原料,加其余调料翻炒即可。
小贴士:
处理鱼嘴时一定要把腥肉去掉。
4.鸡汁浸鮰鱼
食材明细:
长江鮰鱼200克,基围虾10个,西兰花100克,老母鸡汤250克,盐、色拉油各适量
鸡汁浸鮰鱼的做法步骤:
1、将长江鮰鱼宰杀后治净,取肉,切成长为6厘米左右的段。
2、炒锅上火,注入鸡汤,小火烧开,放入鱼段浸3分钟后关火焖至熟。
3、将基围虾、西兰花飞水,点缀装盘即成。
小贴士:
特点
鄂菜风味,口味咸鲜。
王国宏(湖北)
5.荷香水浸鱼
食材明细:
鲩鱼1条约600克,荷叶2张,姜丝20克,葱丝20克,姜葱汁酒1茶匙,鱼汁75克,胡椒粉1/2茶匙
荷香水浸鱼的做法步骤:
1、鲩鱼用姜葱汁酒腌渍10分钟,用荷叶包好,投入沸水中;
2、小火浸至断生即可放入碟中,在鱼身撒姜、葱丝,淋上热油及鱼汁即可。
![艇皇浸鱼嘴](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03