天目笋煲乳鸽

食材明细：

原料：天目笋干.

调料：红油.麻油。味精.盐.白糖。

红油天目笋的做法步骤：

1.把买来的天目野笋干，温水泡两小时，到完全泡开。（最好是淡笋干，要不就要多泡下哦）

2.把泡好的笋干撕成细丝，切成4CM左右长。

3.把切好笋丝放到碗里，加入适量上面的调料，拌匀就可以了

食材明细：

蘑菇(鲜蘑)60克，雏鸽150克，姜4克，大葱5克，白酒10克，味精2克，盐4克，白砂糖2克，老抽5克

乳鸽煲的做法步骤：

1. 浸开北菇，去蒂，洗净；

2. 乳鸽在街市剥好，洗净，斩成大件，加味拌过，放入滚油内泡油捞起；

3. 葱头弄好，切开边；

4. 烧热瓦缸，下油，入下姜、葱爆香，续下鸽件同爆，洒下白酒，倾下两碗清水，加入北菇，调味，加煲盖煲煮至好，原煲上桌。

食材明细：

乳鸽1只300g，甲鱼500g，高汤、枸杞、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、绍酒各适量

乳鸽煲甲鱼的做法步骤：

1、将乳鸽、甲鱼分别宰杀，洗净后放入沙锅；

2、沙锅内注入高汤，放葱、姜、绍酒，炖1.5小时至乳鸽、甲鱼酥烂，撒上泡好的枸杞，加入精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。

小贴士：

1、乳鸽用当月的嫩鸽。

2、汤汁要清澈见底。

食材明细：

海参50克，雏鸽250克，冬虫夏草25克，枣(干)5克，姜4克，盐3克

冬虫夏草煲乳鸽的做法步骤：

1.将乳鸽宰杀收拾干净，沸水烫过备用。

2.海参泡发后洗净，冬虫夏草洗净，红枣洗净去核；老姜去皮洗净。

3.将海参、冬虫夏草、老姜、乳鸽、红枣放入开水锅中，慢火煲约3小时，加盐调味即可。

小贴士：

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

食材明细：

雏鸽600克，大葱5克，姜5克，白砂糖5克，料酒5克，香油5克，酱油5克，盐3克

三煲乳鸽的做法步骤：

先将乳鸽宰杀洗净切块，连同葱、生姜、白糖、黄酒、麻油、酱油、精盐一起放入锅中，旺火烧开后，改用小火将锅中的汤煲干即成。

小贴士：

本菜中选用的是乳鸽2只。