糖蔗虾

食材明细：

甘蔗一段（取中段为佳），虾蓉400克。调料味精3克，盐2克，马蹄粒50克，面包糠10克，生粉3克，色拉油1000克。

越南甜蔗虾的做法步骤：

1、先将甘蔗洗净去皮，斩成5厘米长的小段待用。

2、虾蓉放入盛器，加入味精、盐、马蹄粒，搅拌均匀，腌渍5分钟待用。

3、甘蔗段放平，洒上少许干生粉，包上腌好味的虾蓉，再滚上面包糠待用。

4、锅中放油烧至四成热时，轻轻放下甘蔗虾，小火浸炸至金黄色出锅装盘即可。

小贴士：

特点

肥嫩香甜，爽口清凉。

在种植甘蔗时，甘蔗的节头会长出许多苗芽，为使甘蔗健康成长，必须摘除多余的苗芽，这些被摘的苗芽又脆又嫩，经厨师们的开发利用，就成了烹制本菜的极佳原料。

蔗苗煎蛋

主料：鸡蛋4只蔗苗50g

调料：精盐3g、味精2g、黄酒10毫升、色拉油75毫升

蔗苗煎蛋的做法

1、将蔗苗整理清洗干净，切成粗末。

2、鸡蛋磕入内，加精盐、味精甩打均匀，放入蔗苗拌匀。

3、锅用旺火烧热，练锅后加油60毫升，烧至八成热时。

4、然后用炒勺舀起一半油，将碗中蛋液倒入锅内。

5、再将炒勺中的油冲在蛋中心，旋动炒锅将蛋煎至呈金黄色。

6、然后大翻锅再煎另一面，加油从四周淋入。

7、煎至蛋饼膨胀成熟，从锅边烹入黄酒，旋锅后滑入盘中即成。

特点：色泽黄亮，香气扑鼻，蛋饼软润，蔗苗爽脆。

制作关键

1、必须练好锅，防止粘锅而影响美观。

2、必须用高温油，加快蛋液的凝固，勺中油冲入蛋液时，手势由低到高又返回到低。

3、整个煎蛋饼过程要不断旋锅，使蛋饼受热均匀。在煎另一面之前的大翻锅动作要准确，要求是反翻，以防油溅伤人。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

食材明细：

主料：：豆腐适量，蔗根适量，

辅料：：香菜适量，胡辣椒适量，小米辣适量，蒜适量，

配料：：盐适量，酱油适量，

蔗根豆腐箱的做法步骤：

1.豆腐一块。

2.豆腐切块备用。

3.蔗根洗净。

4.蔗根切成蓉（米粒般大小）。

5.切上香菜碎。

6.切上一小瓣蒜蓉。

7.切上小米辣碎。

8.撒上适量的胡辣椒。

9.撒上适量盐巴和酱油，拌匀。

10.豆腐放入烤箱，原本是要用火烤，但家里没有火，只能用烤箱。

11.豆腐的两面烤成黄色（外面硬里面软）。

12.用小勺把中间控开，填入拌好的蔗根。

13.成品图1

14.成品图2

小贴士：

1、豆腐切块的时候要厚一点，切得太薄容易破皮。

2、烤豆腐的时候为防粘，可以在锡纸上刷点油。

食材明细：

鲜虾，白糖，盐，姜末。

糖炒虾的做法步骤：

1）鲜虾去沙线，洗净。

2）锅热油，倒入虾，炒到变红色以后，加一大匙糖，炒匀，焖一会儿，加盐和姜末，再炒匀，就可以出锅啦。

食材明细：

荸荠粉200克，甘蔗汁200克，冰糖150克，植物油10克

清甜蔗汁糕的做法步骤：

1.蔗汁130克和荸荠粉同开匀，过滤待用。

2.捣碎冰糖，将冰糖混和水1杯和蔗汁70克慢火煲溶徐徐倒入荸荠粉，顺一方向搅成糊，加入熟油搅匀，倒入糕盆内，隔水蒸30分钟，冷却后放入冰箱冷冻，倒出切件熟用。

小贴士：

甘蔗汁鲜榨或罐装皆可。