梅酱配炸响铃

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？以下内容是小编特地整理的“梅酱配炸响铃”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

炸响铃是典型的杭帮菜，取咀嚼时松脆有声谓之响铃，石屏的豆腐皮，是用当地的井水制成，豆香天然很原生态，用虾仁笋菇替代了传统的肉馅，口感层次更丰富，油炸过的响铃会有

材料：

主料：豆腐皮2张，，

辅料：虾仁100克，芦笋3只，松蘑15片，食盐3克，生抽少许，白糖适量，

梅酱配炸响铃的做法步骤：

1. 虾仁去肠，笋切丁、姬松茸泡发后切丁

2. 虾仁剁碎，与笋菇拌匀后调好味

3. 豆腐皮用水打湿，切去四周的硬皮

4. 平铺豆腐皮，在2/5处放上馅料铺匀，顺势叠起

5. 下油锅炸至浮起，表面呈金黄色，捞起沥油

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干炸响铃

食材明细：

油皮400克，猪里脊肉50克，鸡蛋黄25克，小葱5克，黄酒2克，盐1克，味精2克，甜面酱20克，大葱20克，椒盐15克，菜籽油50克

干炸响铃的做法步骤：

1. 将猪里脊肉剔去筋膜，剁成泥，放在碗内；

2. 肉泥内加入黄酒、精盐、味精和鸡蛋黄拌成馅，分成5 份待用；

3. 豆腐皮润潮后去边筋，修切成长方形；

4. 每2 张腐皮相交叠层摊平，取肉馅1 份，放豆腐皮的一端，用刀口或竹片将肉馅塌成3～4 厘米左右的宽条，放上切下的碎腐皮（边筋不用），卷成松紧适宜的圆筒状，卷合处蘸以清水粘接；

5. 照此法共制5 卷，每卷再切成长3.5 厘米的段，直立放置；

6. 炒锅置中火上，下菜油至五成热时，将腐皮卷段放入油锅，手勺不断翻动，炸至黄亮松脆，用漏勺捞出沥去油，装盘；

7. 上席随带甜面酱、花椒盐和葱白段。

小贴士：

1. 猪里脊肉剁成泥一定不要有粘连；2. 肉馅涂塌在腐皮上要薄而均匀，以免影响成熟和松脆；3. 卷筒要松紧适宜，以大拇指粗细，切段后应直立放置，以免挤压变形，影响成形美观；4. 油温过低响铃要“坐油”，过高易炸焦，应保持五成热左右，炸时要不断翻动，使响铃保持黄亮不焦，酥松可口的要求；5. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油750克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

香炸响铃

食材明细：

豆腐皮5张，猪里脊肉50克，鸡蛋黄1/4只，甜面酱50克，葱白段，绍酒，花椒盐各适量。

香炸响铃的做法步骤：

①将里脊肉洗净，剁成细末(不能有粘连)，放入碗中加盐、绍酒、味精和蛋黄拌成肉馅，分成5份。豆腐皮润糊后去边筋，修切成长方形，每张豆腐皮揭开叠层摊平。

②取肉馅一份，放于豆腐皮的一端，用刀口或竹片将肉馅塌成l寸的宽条，放上切下的碎腐皮(边筋不用)，卷成松紧适宜的圆管状，卷合处蘸以清水粘接，共5卷，每卷切成长1寸的段，直立放置。

③烧热锅，下油至五成熟时，将腐皮卷段放入油锅，不断翻动，炸至黄亮松脆，用漏勺捞出滤干、装碟。用甜面酱、葱白段、花椒盐蘸食即可。

炸翅根配奶油酱

食材明细：

主料：：鸡翅根8个，油菜4颗，

辅料：：洋葱半个，牛奶200ml，玉米半个，香菇3朵，吉士粉一大匙，植物油适量，黄油40克，

配料：：奥尔良鸡翅料适量，黑胡椒适量，盐适量，

炸翅根配奶油酱的做法步骤：

1.基本材料

2.鸡翅料和翅根拌匀腌半小时

3.加入一大匙吉士粉拌匀

4.油倒入锅中加热至六成热

5.翅根下锅

6.盖上盖子

7.大概5分钟后翻面继续炸，此时不需要盖锅盖了

8.继续5分钟之后双面金黄

9.起锅用厨房纸吸取油分

10.奶油酱的做法，洋葱切丁

11.香菇切丁

12.黄油入锅加热

13.倒入香菇翻炒

14.倒入洋葱，黑胡椒翻炒

15.倒入牛奶，加盐调味

16.加入玉米粒

17.把酱料倒入搅拌机，打碎

18.刚好装一个料斗

19.配菜处理，油菜洗净

20.焯熟

21.滤去水分

22.开始装盘咯，油菜和翅根撒上玉米粒

23.配上奶油酱

24.来个翅根细节，诱人吧

25.昝上奶油酱

26.咬一口，鸡肉鲜嫩，正是最完美的火候呢，看骨头也是洁白的，鸡肉微微有点粉色

27.上桌的是这个哦，有没有发现有什么区别啊，少了一个

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