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2.烧汁手抓骨
食材明细:
猪排骨(大排)600克,蜂蜜25克,酱油10克,大葱10克,姜5克,香叶2克,盐10克,红曲5克,味精3克,料酒5克,八角3克,花椒2克,花生油20克
烧汁手抓骨的做法步骤:
1. 将肋排顺长改条,洗净;
2. 锅中加葱、姜、八角、香叶、精盐、味精、红曲米、料酒调味煮开后,加肋骨煮熟;
3. 另起锅,加少许油,加烧肉汁50克、蜂蜜、酱油烧开,放入煮熟的肋骨炒匀上色,即可装盘。
小贴士:
1. 煮排骨注意火候,不宜太烂。2. 炒烧肉汁时油温不宜太高。肋骨与山楂共食,肉烂稠润,略带酸味,有祛斑消瘀功能。
3.泰汁
食材明细:
泰国鸡酱2000克,白醋1800克,泰国雨露150克,盐150克,砂糖250克,鲜柠檬1个,鸡粉50克,味精100克,麻油100克,青椒丝100克,红椒丝100克,洋葱丝150克
泰汁的做法步骤:
1.拿出称按比例称好分量,
2.混合慢慢搅拌完全均匀,
3.让所有材料混合。
小贴士:
用法:泰式凤爪,泰式无骨凤爪,泰式爽猪手。 保存:保存在学柜内,使用时取出即可。做的少可以自己算比例增增减减。
4.泰汁鸭掌
食材明细:
去骨鸭掌250克,西芹80克,甜椒、仔姜、青笋各20克,鲜柠檬30克。调料泰汁(泰式酱100克,洋葱50克,味精10克,大红浙醋15克,小米椒、糖粉、香菜、泰国鱼露、大蒜各20克,橙汁10克,青柠檬30克,矿泉水300克,盐8克),老姜10克,大葱10克,白醋5克,香菜叶1克。
泰汁鸭掌的做法步骤:
1、去骨鸭掌洗净,清除污垢后用清水浸泡10分钟;西芹、甜椒、仔姜、青笋、鲜柠檬分别切重约5克的一字条,用清水浸泡5分钟。
2、把泡制好的鸭掌放进装入清水的锅中,放老姜、大葱、白醋,中火烧开,打去浮沫,端锅离火焖至水冷,拣起鸭掌备用。
3、泰汁放入盛器内,将鸭掌放进泰汁中,浸泡8小时后再将各种蔬菜一起加入浸泡2小时,把泡制好的鸭掌与蔬菜装盘,点缀香菜叶即可。
小贴士:
特点
泰式入味,异国风情。
5.泰汁鸡块
食材明细:
主料::鸡腿肉1磅,
辅料::低筋面粉2汤匙,玉米淀粉1/2汤匙,水1/2杯,生抽2.5汤匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,料酒2汤匙,细砂糖1/2茶匙,
泰汁鸡块的做法步骤:
1.把鸡腿剔胃去皮切成块,用生抽2汤匙、盐1/2茶匙、白兰地2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙腌渍,用盒子装好入冰箱一夜;
2.用一大碗放玉米面1/2杯、低筋面粉1/4杯、玉米淀粉1/4杯和水3/4杯搅拌成糊,如果想加一只蛋也可以,但要减少用水量,反正加水后调至能成糊状,不要太稀即可,放入鸡块,让鸡块粘满面糊,中火煎两边至金黄色,盛起待用;
3.用另一碗准备做蘸汁或淋汁,放泰汁2汤匙、生抽1/2汤匙、玉米淀粉1/2汤匙、麻油1茶匙和水1/2杯,搅拌均匀待用;
4.把调好的泰汁放入锅里中火煮至起泡,熄火,然后淋在鸡块上或将汁用碗装起,做蘸料亦可。
小贴士:
调蘸汁时加麻油,是为淋汁或蘸汁更亮感。
![泰汁石烧骨](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03