食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“石锅酸菜大骨汤”，为防遗忘，建议你收藏本页！
大骨冷水下锅，水开放入一大勺白酒。焯好的大骨放入高压锅里，加入花椒大料，葱姜。加入冷水没过大骨。骨头煮烂为止。把骨头汤放入石锅里，下入酸菜烧开。放入盐鸡精。放入
材料：
主料：猪大骨头适量，酸菜适量，
辅料：葱适量，姜适量，食盐1小勺，白酒1大勺，胡椒粉1小勺，鸡精半小勺，八角少许，花椒少许，
石锅酸菜大骨汤的做法步骤：
1. 大骨冷水下锅，水开放入一大勺白酒。
2. 焯好的大骨放入高压锅里，加入花椒大料，葱姜。
3. 加入冷水没过大骨。骨头煮烂为止。
4. 把骨头汤放入石锅里，下入酸菜烧开。
5. 放入盐鸡精。
6. 放入胡椒粉，小火咕嘟十分钟。
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水果大骨鱼丸锅—熬出幼白大骨汤
食材明细：
主料：：猪筒骨2根，火龙果半个，苹果1个，梨1个，干香菇10朵，鱼丸150g，猕猴桃1个，木瓜半个，胡萝卜半根，圣女果4个，
辅料：：红枣4颗，糯米30g，枸杞20粒，
配料：：盐适量，白醋适量，
水果大骨鱼丸锅—熬出幼白大骨汤的做法步骤：
1.准备好材料
2.胡萝卜切厚片、干香菇洗净泡发、红枣洗净、山楂去核、枸杞洗净备用（怕酸的建议就不要加山楂啦）
3.水果切块的切块，切片的切片随你喜欢、苹果和梨切好后用一勺柠檬汁兑半碗水泡一会防止氧化
4.筒子骨洗净冷水下锅，大火烧开水后中火煮5分钟，能煮出好多血水和嘌呤
5.将煮过的筒子骨用冷水洗净，晾凉（一定要晾凉，或者用水多冲洗一会）
6.准备一锅水，烧至7 8分热放入晾凉的筒子骨，放入一小把糯米，一小勺白醋，大火烧开后用中大火煮一会再换中小火煮一个小时以上，要用比较深比较大的锅子煮，水放多点，中间最好别加水。大火出白汤，小火煮清汤，大火是煮出白汤的关键
7.煮好的汤是不是很白啊，除了那一小把糯米我啥也没加，还有加牛奶的那样汤是很白但是味道也变了。大骨不要丢掉，还可以煮2次汤，出来的也都是这么白，大骨就是越煮越香。
8.煮好的汤倒入砂锅，倒入胡萝卜 红枣 山楂，小火慢炖15分钟
9.加入丸子和各种水果，火龙果先不加，如果你用的水果有软软的 像香蕉芒果之类的，也是先不要加。那些水果最后煮好关火后再加
10.小火再煮10分钟，鱼丸都浮出水面，加适量盐调味即可
11.最后加入火龙果
小贴士：
其他调料都不需要加，这个汤吃起来很香醇汤头很醇厚，咸鲜有点酸 甜不很重，吃水果块的时候有甜味，不喜欢太酸的味道的话山楂别加，圣女果换成大番茄也就不那么酸了~
玉米大骨锅
食材明细：
主料：：带肉大骨600克，玉米3根，
辅料：：老抽适量，白酒适量，盐适量，味精适量，大葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，
玉米大骨锅的做法步骤：
1.将玉米切段。
2.将带肉大骨放入沸水中焯去血水。
3.焯好后找出备用。
4.将大骨放入高压锅。
5.放入玉米。
6.放入老抽。
7.放入白酒。
8.放入花椒和大料。
9.放入葱白。
10.放入盐。
11.放入适量水，搅拌均匀。
12.压至软烂后放入味精调味，倒入火锅中边煮边吃，还可以喝汤。
大骨棒炖酸菜
食材明细：
主料：：棒骨1个，酸菜1袋，
辅料：：葱适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，白醋适量，十三香适量，鸡精适量，八角适量，蒜适量，
大骨棒炖酸菜的做法步骤：
1.准备凉快棒骨，凉水下锅，放料酒，煮出血沫，换清水煮大概30分钟左右，老汤留做备用
2.葱切断，蒜拍扁，一个八角备用
3.酸菜用凉水洗两遍，攥干水分
4.锅中加油烧开，放入葱段，蒜瓣，八角
5.加适量的白糖，十三香，生抽，老抽调色炒出香味
6.加入棒骨，翻炒上色，加入适量煮棒骨的老汤，清水，炖15分钟
7.加入酸菜，加入适量的盐，白醋，鸡精，调味，再炖 10分钟就可以了
8.出锅后撒点葱花，即可。
小贴士：
记住棒骨的老汤可以留着，炒菜都可以用的，酸菜不喜欢吃硬的可以，提前放锅里跟骨头一起炖。
石锅酸菜丸子的做法
材料：
酸菜，猪肉馅，葱，姜，小红辣椒，香菜，盐，鸡精，香油，胡椒粉，鸡蛋，绍酒，
石锅酸菜丸子的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜切丝、葱姜切末、小红椒切片、香菜切段。
步骤2，猪肉馅加鸡蛋、盐、葱姜、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油、和匀。
步骤3，锅中放油，煸香葱姜红椒片，放入酸菜炒匀，加入鸡汤煮一会。
步骤4，放入捏好的猪肉丸子，汆熟，倒入烧热的石锅，加少许盐，最后撒香菜即可，热热乎乎的吃了。
石锅酸菜黄鳝的做法
材料：
黄鳝500g，酸菜适量，青椒2根，生姜适量，大蒜适量，大葱适量，朝天椒适量，，
石锅酸菜黄鳝的做法的做法步骤：
步骤1，将各种配料切好，辣椒量根据个人口味而定
步骤2，黄鳝购买时叫小贩处理好，回来用盐搓一下冲洗干净，放生姜丝和料酒腌制10分钟去腥。黄鳝可切段也可以根据个人爱好切好
步骤3，锅中加水，烧热将黄鳝下到热水中焯一下，见有白色浮萍，可捞起沥干备用
步骤4，将酸菜末至炒锅中晾干水分，然后加油翻炒，加入青椒和朝天椒。捞起备用。
步骤5，炒锅中加油，至7分热放入生姜片和大蒜翻炒至有香味，然后放入黄鳝料酒翻炒，加老抽等调料，至变色加入葱段一起翻炒。加入少许水，在锅中闷至入味。
步骤6，石锅至火上烧热，将做好的黄鳝倒入石锅内即可，也可以再在石锅中闷片刻。
大骨烩酸菜粉
食材明细：
主料：：熟大骨1汤碗，老汤适量，酸菜1袋，粉条1绺，
辅料：：精盐1小勺，
大骨烩酸菜粉的做法步骤：
1.准备熟大骨及老汤适量备用。
2.酸菜1袋备用。
3.粉条1绺放清水中浸泡备用。
4.在熟大骨的锅中加入洗净并攥干水分的的酸菜。
5.加入足量清水，大火烧开转小火炖，酸菜很耐煮的多炖一会才会更好吃。
6.在酸菜炖煮大约30分钟时加入泡好的粉条。
7.待粉条煮至透明时加入适量精盐出锅便可，因为大骨汤本身有一定的咸度，所以这一次便不用加太多盐了。
小贴士：
因为大骨是头天炖的放足了调料，这次炖煮时只需加入少量盐调味即可。
其实用足量的五花肉加上新灌的血肠烩出的酸菜，才最最好吃，我这个，根本没法比呦！！
石锅煲汤
食材明细：
主料：：成品丸子适量，
辅料：：粉丝适量，紫菜适量，虾皮适量，
配料：：盐适量，白胡椒适量，香油适量，
石锅煲汤的做法步骤：
1.第一步：先在炒菜锅中放入水，水开后放入丸子、粉丝、紫菜、虾皮。
小贴士：
我的成品丸子是在沃尔玛买的，小袋装。这种汤无需放许多调料，就是利用食材的本味，相互结合。鲜，香。饿了吧，快去试试吧。
翠花上酸菜大骨
食材明细：
主料：：猪大骨1500克，酸白菜500克，玉米油40克，葱5克，姜3切片，蒜4瓣，酱油20克，花椒10粒，八角1个，桂皮1小块，土豆400克，盐2克，
辅料：：清水适量，
翠花上酸菜大骨的做法步骤：
1.准备食材，猪骨洗净，土豆去皮，葱姜蒜切开。
2.锅中倒油开小火，油温七成热放葱姜蒜炒香。
3.加入酱油。
4.把猪骨放入翻炒至没有血色后倒入请清水，清水要没过大骨。倒入花椒，八角，桂皮加入盐。开大火。
5.中途把酸白菜淘洗干净。
6.把酸菜放入锅中，开大火煮开。
7.期间把土豆切块。
8.水开后放入土豆块，再煮40分钟左右。
9.出锅前吧土豆压碎即可。
10.成品图
小贴士：
1.盐的用量根据自己口味添加。
2.炖至后期也可以换小火收下汤汁，可以多加点水尽量留一部分汤汁，好吃。
3.煮好后将土豆压成泥，会增加酸菜的香味噢。(可将花椒粒等用香料容器包起放入，以免吃到花椒粒)
4.吃不完的可密封冷藏，再吃的时候热一下，但不建议留时间太长，最多两次吃完。
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