泰汁脆皮阿魏菇

食材明细：

北极虾适量，青红椒适量，菠萝适量，干淀粉适量，泰国鸡酱适量，姜末适量，蒜末适量

泰汁菠萝脆皮虾的做法步骤：

第1步将北极虾放在室温下自然融化,用干淀粉搅拌均匀备用。青椒切块，姜蒜切末。

第2步菠萝切块用淡盐水浸泡,半小时后用清水冲去咸味沥水备用。锅中倒入宽油，油温后将虾一只一只的放入油锅,炸至外皮酥脆捞出沥油。

第3步锅中留底油，放入姜蒜末爆香后，放入青椒翻炒,加入泰国鸡酱和少许清水,最后倒入菠萝和虾，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.这个菜除了泰国鸡酱外,可以不用再放其他任何调料,酸酸甜甜的很好吃也很方便做.初学做菜的MM可以一试.2.泰国鸡酱可以在超市的进口食品柜里买到.

阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑，属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子实体脆嫩可口，香味浓郁，有草原牛肝菌的美称；又因其具有消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效。

阿魏菇炒肉片

原料：鲜阿魏菇350克用手撕成丝，瘦肉片150克，食油、酱油、食盐、醋料酒、葱花各适量。

做法：

1：旺火热油，放入葱花，再放入肉片拌炒；

2：将肉炒至六成熟，再放入阿魏菇丝，炒拌均匀至菇熟；

3：加入醋及调料，翻炒几遍即可。

炒三鲜

原料：阿魏菇250克，荷兰豆250克，黑木耳适量，猪油及调料少许。

做法：

1：将阿魏菇洗净撕成丝状，荷兰豆切成丝，黑木耳滤干切成丝状；

2：旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟，加入黑木耳、鲜阿魏菇丝，爆炒1分钟左右；

3：加入调料翻炒，盛于盆内，呈现绿、黑、白各种颜色。

阿魏菇的功效与作用

阿魏菇又名阿魏蘑、阿魏侧耳。阿魏菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为草原上的牛肝菌和侧耳，颇受消费者的青睐。阿魏菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。

阿魏菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，并含多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。

阿魏菇具有较高的药用价值，可防治老年心血管并儿童佝偻并软骨并骨质疏松等疾玻其所含丰富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能够增强人体的免疫功能。

阿魏菇简介

阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑，属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子实体脆嫩可口，香味浓郁，有草原牛肝菌的美称；又因其具有消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效，当地群众誉之为天山神菇和西天白灵芝。后来由于过度采摘和牲畜践踏，自然资源遭严重破坏，野生阿魏菇逐年减少。野生阿魏菇主要分布于新疆噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城、和阿勒泰地区，其中阿勒泰地区青河县的阿魏菇知名度最高。因野生阿魏菇仅产于特定季节、产量少、采摘困难，现在市面上的阿魏菇以人工培育为主。

1983年，新疆生物沙漠土壤研究所驯化栽培了阿魏菇，1990年选育出高产菌株，在新疆和福建等省区推广。新疆木垒食用蕈菌开发中心几乎在同时也驯化栽培了这种蕈菌，并开发了神菇补酒等产品。1996年，木垒食用蕈菌开发中心的赵柄和北京市的单位合作在北京市通州区进行了较大规模的生产，以白灵菇为商品名进入北京市场和外贸市常阿魏菇的商品价值颇高，以前只有少量干品供应，国际市场价格常高出香菇、金针菇3～5倍。人工栽培的阿魏菇面世时，正赶上亚洲金融危机，外销不太理想，随着经济的复苏，预计会很快改善。在人工栽培条件下鲜售的市场潜力非常可观，国内市场还待进一步开拓。野生阿魏菇在春末至夏初专性寄生或腐生于药用植物阿魏的根茎上。中国主要分布于新疆的伊犁、塔城、阿勒泰和木垒等地区。

食材明细：

泰国鸡酱2000克，白醋1800克，泰国雨露150克，盐150克，砂糖250克，鲜柠檬1个，鸡粉50克，味精100克，麻油100克，青椒丝100克，红椒丝100克，洋葱丝150克

泰汁的做法步骤：

1.拿出称按比例称好分量，

2.混合慢慢搅拌完全均匀，

3.让所有材料混合。

小贴士：

用法：泰式凤爪，泰式无骨凤爪，泰式爽猪手。 保存：保存在学柜内，使用时取出即可。做的少可以自己算比例增增减减。

食材明细：

去骨鸭掌250克，西芹80克，甜椒、仔姜、青笋各20克，鲜柠檬30克。调料泰汁（泰式酱100克，洋葱50克，味精10克，大红浙醋15克，小米椒、糖粉、香菜、泰国鱼露、大蒜各20克，橙汁10克，青柠檬30克，矿泉水300克，盐8克），老姜10克，大葱10克，白醋5克，香菜叶1克。

泰汁鸭掌的做法步骤：

1、去骨鸭掌洗净，清除污垢后用清水浸泡10分钟；西芹、甜椒、仔姜、青笋、鲜柠檬分别切重约5克的一字条，用清水浸泡5分钟。

2、把泡制好的鸭掌放进装入清水的锅中，放老姜、大葱、白醋，中火烧开，打去浮沫，端锅离火焖至水冷，拣起鸭掌备用。

3、泰汁放入盛器内，将鸭掌放进泰汁中，浸泡8小时后再将各种蔬菜一起加入浸泡2小时，把泡制好的鸭掌与蔬菜装盘，点缀香菜叶即可。

小贴士：

特点

泰式入味，异国风情。

干锅阿魏菇

阿魏菇是新疆的特产，有野生的和人工栽培的，野生阿魏菇主要分布于新疆噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城、和阿勒泰地区，其中阿勒泰地区青河县的阿魏菇知名度最高。因野生阿魏菇

食材配方

主料：

阿魏菇

羊肉

青尖椒

红尖椒

油

盐

姜

羊肉

味极鲜

胡椒粉

鸡精

花椒粒

做法 共11个步骤

1.主料：羊肉、阿魏菇、洋葱 辅料：植物油、盐、青红尖椒、胡椒粉、味极鲜、鸡精、花椒粒、姜

2.把阿魏菇洗净切片

3.洋葱洗净切丝，青红尖椒洗净切段、姜切末

4.把羊肉切片

5.热锅凉油，下羊肉片煸炒出水分，出香味

6.加洋葱丝

7.加少许盐、胡椒粉、味极鲜翻炒均匀捞起

8.热锅凉油下花椒粒、姜末、加青红尖椒在翻炒出香味

9.下阿魏菇煸炒一会，加盐炒均匀

10.加羊肉片翻炒均匀

11.加鸡精