食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别整理来自网络的脆皮茄汁豆腐，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：水豆腐1块，鸡蛋1个，面粉适量，面包糠适量，盐适量，番茄酱两匙，白糖1匙，
辅料：：油适量，
脆皮茄汁豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成小方块。
2.准备好面包糠、面粉、鸡蛋和番茄酱。
3.将每一块豆腐均均的抹上适量盐。
4.上小汤锅，加入适量油，烧至七成热。
5.将豆腐朝面粉里，整块裹满面粉。
6.再放入打散的鸡蛋液里裹一圈。
7.最后放入面包糠里，将整块豆腐都裹满面包糠。
8.再放入油锅里炸至表面金黄酥脆就OK了。
9.将炸好的豆腐排入盘里。不喜欢下番茄酱的话，这样就可以直接食用，酥脆可口香。（本人喜欢再配上番茄酱，接下来制作番茄酱）
10.上锅入少许油，加入番茄酱。
11.兑入少许水，稀释黏稠的番茄酱。
12.加入白糖和少量的盐。
13.煮开关火。
14.将番茄酱淋在豆腐表面完成。开吃喽?
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茄汁脆皮豆腐的做法
一个看起来稍稍华丽、有层次的豆腐。脆嫩的豆腐，酸甜的番茄，相信家中小孩子一定会爱，自然大人也会爱，老少皆宜。
材料：
北豆腐300克，番茄1个，葱花3克，干淀粉适量，番茄酱1汤匙，白糖1茶匙，盐少许，香葱1根，
茄汁脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐洗净，切成2cm见方的小块，，
步骤2，均匀的裹粘好淀粉
步骤3，入锅煎至表皮微焦
步骤4，盛出备用
步骤5，番茄去皮，切成小块
步骤6，葱花切好
步骤7，起锅热油，加入葱花炒出香味
步骤8，加入番茄炒至粘糯
步骤9，加入豆腐番茄酱翻炒均匀
步骤10，最后加盐，白糖调味，出锅撒上葱花即可
步骤11，成品
步骤12，成品
茄汁脆皮鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼150克，
辅料：：番茄300克，鸡蛋一个，
配料：：盐适量，料酒适量，糖65克，醋适量，玉米淀粉53克，面粉23克，水淀粉适量，发酵粉三分之一小勺，水适量，色拉油适量，
茄汁脆皮鱼的做法步骤：
1.收拾好的鲤鱼一条150克，最好不要超过150可，太大了不好炸透。番茄300克，鸡蛋一个
2.番茄去皮料理机打成汁备用
3.玉米淀粉53克，面粉23克，鸡蛋一个，发酵粉三分之一小勺稍加一点水搅拌，水不要一次加的太多，一点一点加，不要稀了。要浓稠的糊，稀了挂不上，就不脆了
4.搅拌均匀
5.加入18克色拉油，搅拌。脆皮糊就好了。加入油的目的是让脆皮更加酥脆。
6.挂糊要均匀
7.炒锅放油烧6成热，提着鱼尾用勺从鱼尾处淋油，使鱼基本定型后再平放入锅中炸，不要直接扔进锅中。
8.平放锅中后，边炸边用勺淋油。炸10分钟后把鱼反过来。炸一面。炸制到用手按上去硬硬的就好了
9.炒锅放少许油，5成热
10.放番茄汁，糖，醋炒
11.勾水淀粉，再加热油烘汁
12.把刚才炸好的鱼腹部向下，背鳍向上用手按压一下，这样浇汁时鱼两面都可以裹上汁
13.把做好的汁趁热浇在炸好的鱼身上。茄汁脆皮鱼就做好了。
茄汁脆皮虾仁
食材明细：
主料：：虾仁适量，鸡蛋适量，
辅料：：淀粉适量，番茄酱适量，盐适量，胡椒适量，糖适量，醋适量，
茄汁脆皮虾仁的做法步骤：
1.虾仁在背上划一道并去虾线。
2.虾仁用干净的布挤干水份，加盐、胡椒腌制，并打入一个鸡蛋加淀粉挂糊。
3.油烧至温热，将挂糊的虾仁炸熟。
4.将炸好的虾仁沥干油，并盛盘备用。也可以用厨房用纸吸干表面的油，这样更健康些。
5.锅里留少许底油，放入番茄酱、盐、糖、醋做成酱汁。
6.待酱汁浓稠后放入虾仁炒匀即可。
小贴士：
在虾背上划一道可划的深一些，这样不但容易去除虾线，更会使炸出的虾球更圆润。
虾仁在腌制挂糊前一定要用干净的布擦干水份，不然糊里水份过多，会使糊不容易挂住。
脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】
食材明细：
主料：：日本豆腐三条，黄瓜少半根，胡萝卜少许，
辅料：：植物油适量，葱适量，食盐适量，姜丝适量，蛋清半个，鲍汁一勺，干粉三勺，糖1.5克，胡椒粉少许，
脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤：
1.鲍汁日本豆腐食材。
2.胡萝卜和黄瓜切成菱形片。
3.把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。
4.把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。
5.蛋清打匀，然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。
6.在放入生粉中沾匀。全部粘匀稍微晾一下。
7.炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸。
8.一面定型后翻面炸。
9.等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。
10.然后炒锅少许底油，放入葱姜煸炒一下，捞出葱姜。
11.放入胡萝卜煸炒，胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒。
12.黄瓜片翻炒好，在倒入料汁炒至料汁粘稠。
13.倒入日本豆腐，颠勺快速翻炒出锅。
14.倒入日本豆腐，颠勺快速翻炒出锅。
小贴士：
1、蛋清 一定要打匀起小泡在用。
2、干粉一定把豆腐裹匀，否则会有水流出。
3、鲍汁已经很有咸味和鲜味了，所有一般情况不用放盐，口重的话稍微放点，
茄汁脆皮豆腐樱花味道的做法
材料：
豆腐250克，番茄酱30毫升，盐少许，葱粒少许，
茄汁脆皮豆腐樱花味道的做法的做法步骤：
步骤1，制作茄汁脆皮豆腐的材料：番茄酱和豆腐，豆腐采用客家豆腐或者老豆腐，质地结实
步骤2，把豆腐切片，每片豆腐3毫米厚
步骤3，把豆腐放在淀粉里，两面蘸上淀粉
步骤4，炒锅烧热油，放入豆腐块，用小火将豆腐煎金黄
步骤5，把豆腐一面煎金黄后，翻面，也就是说两面都煎金黄
步骤6，番茄酱和少许水，拌匀，当豆腐煎好后，浇入番茄酱和少许盐调味
步骤7，豆腐吸收了番茄酱，收汁撒上葱粒即可
步骤8，成品
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