苏式豆沙月饼

食材明细：

主料：：面粉200克，色拉油80克，绿豆沙350克，

辅料：：盐1克，鸡蛋液适量，黑芝麻适量，

苏式绿豆沙月饼的做法步骤：

1.先取一盆加入100克面粉 50克温水 1克盐和30克色拉油和成面团

2.揉成光滑的面团

3.再取一盆放入100克面粉和50克色拉油和成油酥面团 两个面团用保鲜膜盖住放置30分钟

4.两个面团分成相同的等份

5.然后用面皮包好油酥，依次做好

6.拿出一个包好的面皮擀成长片

7.然后从一端卷起来

8.再擀成长片再卷起来（同上重复一次），依次做好放置10分钟，正好把豆沙馅搓成50克一个的小球

9.卷口花纹朝上擀成面皮

10.放入豆沙馅包起来

11.放入烤盘内整好形状，让后用叉子在饼皮上轻轻压出花纹

12.用刷子刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱提前预热，180度烤30分钟

13.考好的苏式月饼

小贴士：

在饼皮上用叉子压出花纹，是防止月饼在烤的时候全部鼓起大包来，因为这种月饼很酥很酥

如果说昨天的叉烧月饼是咸鲜适口，那么今天的这款是香甜酥脆。

层层的酥皮包裹着上等的玫瑰豆沙，豆沙里面是微咸的蛋黄，

三层不同的口感，吃在嘴里却是融合的恰到好处，甜而不腻，满口芳香。

所以，热爱吃咸蛋黄的同学一定要试试这款，它一定能带给你完全不一样的味觉体验。

苏式蛋黄豆沙月饼

水油面材料：面粉130克、水65克、熟猪油35克、盐少许、细砂糖适量

酥油面材料：面粉120克、熟猪油60克（以上这样的份量可以做10个苏式月饼）

馅料：玫瑰豆沙300克、蛋黄10个

苏式蛋黄豆沙月饼的做法

1、先准备熟猪油一份，可以用板油或者膘油熬好，等凝结了就可以用了

2、把120克面粉跟60克猪油混合，刮成油酥备用

3、把所有的水油面材料混合在一起，用和面机搅拌成面团

4、面团最好能拉出薄膜来，这样包的时候才不会破酥，面团准备好以后盖好静置30分钟

5、把油酥面分割成18克一个，水油面分割成24克一个，水油面包住油酥面

6、包好以后盖上保鲜膜静置15分钟

7、把剂子擀开成长椭圆形

8、卷起，静置10分钟左右

9、再次擀开，卷起

10、卷好以后静置10分钟

11、静置的过程都要盖好保鲜膜或者布，静置完成就可以用了

12、豆沙每份30克分割好滚圆备用，蛋黄我用的是袋装的那种，已经比较干了，价格也比买整个的还贵很多，品质也好，可以直接用

13、取一份豆沙在手掌上按成圆片，把蛋黄包裹在里面

14、再把上面准备好的饼皮按薄薄住馅料，收口朝下放在烤盘上

15、入烤箱以前刷上蛋黄液，撒上白芝麻，或者不刷蛋液，按扁一点两面烤，那样出来就是传统的扁扁的月饼，个人觉得这样最好看

16、烤箱预热180度，上下火，最上层，烤至表面金黄即可出炉

网站小提示

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。

食材明细：

红豆：600克)糖：250克，麦芽糖：150克，盐：1/8小匙，黄油：60克。

豆沙月饼的做法步骤：

红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分,待凉。

用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。

看看可以压得很干净,以前我都是先用搅拌机打碎,直接压也可以就不打了。

把豆沙放入锅中大火煮开，大家要小心,豆沙会溅出来，小心烫伤哦。

中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠，煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐，加了糖之后，豆沙会变稀，别担心，继续一边炒一边翻，炒到干后再加入黄油，拌匀就可以出锅了。

还是按2:8的比例来分配皮跟馅。

苏式豆沙月饼

自从我会做月饼以来，我们家很少买月饼了。中秋还没到，老公就催我赶快做月饼了。做了好多，越吃越想吃。那天公公说送去的月饼吃完了，问家里还有没有，说是外面买的不好吃

食材配方

主料：

面粉

牛奶

糖

猪油

油

面粉

豆沙

芝麻

做法 共15个步骤

1.面粉、牛奶、糖、猪油放在一起，和成水油皮，醒20分钟。

2.面粉、猪油和成油酥醒15分钟。

3.水油皮30g 油酥20g称称好。

4.一份水油皮，包住一份油酥。

5.收口朝下，按扁。

6.用擀面杖擀成牛舌形。

7.再把面卷起来。全部做好，盖上保鲜膜醒20分钟。

8.取一个面团再次擀开。

9.再次卷起。

10.用手按扁。

11.包入50g豆沙。

12.收口向下，排入烤盘。

13.刷上蛋液。

14.放入烤箱170度10分钟，翻面7-8分钟，再翻面7-8分钟即可。

15.取出晾凉。

食材明细：

主料：：山药100g，红豆沙50g，

辅料：：牛奶1勺，蜂蜜½勺，黄油适量，

山药豆沙月饼的做法步骤：

1.山药去皮切段

2.焯熟后加牛奶、蜂蜜碾成泥；备好红豆沙

3.在模具上刷层软化后的黄油

4.用山药泥垫底

5.在中间添上红豆沙

6.再填层山药泥，压实

7.翻模即可

8.也可将山药泥和红豆沙拌匀后塞模具里