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1.胡萝卜笋瓜舒芙蕾

食材明细：

胡萝卜，削皮切片（1.5厘米厚）450克，蔬菜油2汤匙，洋葱1/4个，切块，中筋面粉2汤匙，低脂（1%）牛奶120毫升，大鸡蛋4个，蛋白和蛋黄分开，中等大小的笋瓜（节瓜、翠玉瓜）1根，刨丝，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，肉豆蔻粉（groundnutmeg）1/4茶匙

胡萝卜笋瓜舒芙蕾的做法步骤：

1.烤箱预热至205摄氏度。在8个舒芙蕾容器内薄薄喷一层喷雾油。

2.胡萝卜蒸或煮20分钟，至软。放入食物处理机，搅打成泥状。

3.锅中下油，中火加热。放入洋葱，煸炒5分钟，至软。拌入面粉，续煮1分钟，偶尔搅拌一下。拌入牛奶，不时搅拌，沸后倒入大碗。拌入胡萝卜泥和蛋黄，再拌入笋瓜丝。最后放盐、胡椒粉和肉豆蔻粉，搅拌均匀。打发蛋白，打至软性发泡。将蛋白轻轻拌入蔬菜，每次三分之一。拌匀以后，舀入备好的容器。

4.放入烤箱烘烤30至40分钟，至呈金黄色、表面膨胀发起。趁热上桌。

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2.法式咸派（无派皮版）的做法

法式咸派是一款很家常的法式美食，做法简单灵活，可以根据自己的口味随意替换里面的原料，常用的原料有菠菜、口蘑、培根、海鲜、奶酪等。法式咸派分为有派皮和无派皮两大类，可根据自己的喜好选择。

材料：

鸡蛋（大个）5个，牛奶250g，嫩菠菜1小把，鲜虾仁若干个，洋葱（小个）1头，奶酪70g，盐适量，黑胡椒适量，蒜2瓣，橄榄油适量，

法式咸派（无派皮版）的做法的做法步骤：

步骤1，菠菜洗净后快速焯烫一下，沥干水，用手轻攥一下去除多余的水分；

步骤2，鲜虾仁如果个头比较大，切成2-3段；

步骤3，将奶酪切丝备用；

步骤4，蒜切末，洋葱切丁，锅中倒入橄榄油，将蒜末煸香，之后加洋葱丁翻炒至变软；

步骤5，鸡蛋和牛奶混合，用手动打蛋器搅拌成均匀的鸡蛋液，将菠菜、虾仁、一半的奶酪丝以及炒好的洋葱全部倒入鸡蛋液中，加适量的盐和胡椒调味，混合均匀；

步骤6，在派盘（9寸）的底部和四周喷上脱模剂或者抹上黄油，将混合好的鸡蛋液倒入派盘中，在表面撒上另外一半的奶酪丝；

步骤7，将派盘放入预热好（175度）的烤箱中，烘烤约1小时左右，直到派的表面上色，内部凝固即可；

步骤8，从烤箱取出后，放置10分钟左右，之后切分食用。

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3.胡萝卜咸粥

食材明细：

粳米100克，胡萝卜150克，盐2克，香油3克

胡萝卜咸粥的做法步骤：

1. 将胡萝卜冲洗干净，切成丁。

2. 粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用。

3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后放入胡萝卜，再改用小火熬煮成粥。

4. 加入盐调好味，稍焖片刻，淋上香油，即可盛起食用。

小贴士：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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4.甜辣胡萝卜派

食材明细：

核桃70克，略烤香，榛子70克，略烤香，全麦饼干屑（grahamcrackercrumbs）1杯，黄砂糖50克，压紧，肉桂粉11/4茶匙，姜粉11/4茶匙，蔬菜油或（淡味）橄榄油3汤匙，融化的奶油（牛油）2汤匙，胡萝卜450克，去皮，切块，白砂糖225克，中筋面粉1汤匙，盐1/2茶匙，肉豆蔻粉（groundnutmeg）1/4茶匙，丁香粉1/8茶匙，大鸡蛋4个，略微打散，全脂牛奶180毫升

甜辣胡萝卜派的做法步骤：

1.制作坚果派皮：核桃和榛子放入食物处理机，按pulse（暂动）键稍稍切碎，加入全麦饼干屑、黄砂糖、1/4茶匙肉桂粉、1/4茶匙姜粉，略微搅打几下，拌匀。加入蔬菜油和奶油，再次搅拌，至均匀湿润。倒入直径23厘米派盘，盘底及盘壁压紧。

2.取一大锅，加水和少许盐，煮沸。放入胡萝卜煮20分钟，至软。沥干后放入食物处理机，搅打成泥，略微置凉。

3.烤箱预热至205摄氏度。

4.取一小碗，搅入白糖、面粉及剩余的姜粉、肉桂粉、盐、肉豆蔻粉和丁香粉。拌匀后倒入装胡萝卜的食物处理机，搅打至均匀。加入鸡蛋和牛奶，搅拌至均匀柔滑，倒入派皮。

5.放入烤箱烤45分钟，至牙签插入取出时不沾黏生料。趁热食用或置于室温下冷却。也可放入冰箱，冷藏数小时后食用。

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