蒜香金针菇

香辣扇贝金针菇——夏日小凉菜

如今这个季节正是扇贝肥美的时候，扇贝的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和矿物质（不过痛风、高血压者则应控制食量），此外扇贝还有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄

食材配方

主料：

扇贝

金针菇

辣椒油

盐

蒜

小青椒

香油

做法 共8个步骤

1.准备原料

2.将扇贝刷洗干净，并冲洗干净

3.洗干净的扇贝直接上锅蒸

4.蒸好的扇贝去掉外壳，将肉剥出

5.金针菇去掉根部、洗净备用，小青椒切开 锅中水烧开，水中加入一勺盐，将金针菇下锅焯熟

6.然后捞出迅速过凉水

7.两瓣蒜捣碎成蒜泥

8.金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和盐、香油拌匀即可

食材明细：

主料：：金针菇适量，

辅料：：青椒适量，小米椒适量，

配料：：盐适量，蒜适量，姜适量，

蒜香剁椒金针菇的做法步骤：

1.金针菇洗净备用

2.青椒切丝，蒜切片，姜切丝备用

3.热锅冷油，油热后放入姜丝炒香后放入金针菇快速翻炒

4.炒断生后放入蒜片继续炒，炒至九在熟时放入青椒丝快速翻炒，炒熟后放入盐翻炒匀后即可起锅，装盘后撒上剁好的小米椒即可。

食材明细：

主料：：茄子两根，金针菇一包，牛角辣椒两根，肉泥半磅，

辅料：：大蒜5瓣，

配料：：祁县豆瓣酱1勺，绍兴料酒适量，胡椒适量，

蒜香金针菇茄泥的做法步骤：

1.食材图片

2.往肉泥里调入适量的绍兴酒和胡椒，放置大约15分钟

3.牛角椒去籽，切丝；茄子切滚刀块，待用。蒜瓣切细丁

4.用砂锅煮开水，切好的茄块焯水。如果你不喜欢茄块在下面的步骤吸入太多的油，不妨可以让茄块在开水中煮5-10分钟至软。

5.油锅中火煸香切好的椒丝，并加入祁县豆瓣酱至煸出红油。

6.将步骤二的肉泥加入煸香的椒丝中，中火翻炒至8成熟

7.金针菇切成三段后，也是用开水焯2分钟后加入肉泥中一起翻炒

8.随后放入茄块，中火翻炒5分钟后，加两勺水并盖上锅盖，闷煮10分钟

9.将步骤8的茄块肉泥盛出，但是距离上菜之前还要记得爆香蒜茸哦！当切细的蒜茸爆至金黄时，可以闻到很香的蒜茸味！关火！

10.将爆香的蒜茸和椒丝撒在茄块肉泥上，香喷喷哦，可以上桌啦！！

11.好吃，整盘都能扫光！

小贴士：

1. 祁县豆瓣酱因为已经含盐量较高，所以记得在后面可以不放或者少盐。

2. 茄子超级吸油，所以如果在炒茄子之前，用水将其煮软一点可以在后面翻炒的时候熟得快一点，少吸一点油。

3. 金针菇一定要煮熟才能吃，所以在下锅前用开水焯一遍确保自己心安。

食材明细：

主料：：金针菇400克，青椒1个，红椒2个，蒜米40克，生抽20克，玉米油30克，

辅料：：蚝油20克，

蒜香金针菇（烤箱版）的做法步骤：

1.准备好需要用到的材料

2.金针菇切掉根部

3.金针菇洗干净撕碎

4.金针菇挤掉水份

5.用纸巾把水份再吸干一点

6.用锡纸包住烤盘的底部，锡纸尽量的大一点

7.把金针菇平铺放在烤盘里

8.放入烤箱底层，上火150度，下火160度烤10分钟，烤的过程中可以去准备酱料

9.蒜米带皮拍碎，去掉蒜皮

10.蒜米切成小颗粒

11.青椒，红椒分别切碎

12.把蒜米，青椒，红椒混合均匀

13.生抽，蚝油，玉米油放入小碗里混合均匀

14.把调味汁倒入辣椒里

15.混合均匀后腌制一会

16.金针菇烤熟后取出倒掉多余的汁水

17.把金针菇重新放在烤盘的中间位置

18.把腌制好的调味料撒在金针菇上面

19.像折口袋那样把金针菇包起来

20.烤盘放入烤箱底层，上火150度，下火160度烤10分钟

21.烤熟后取出打开锡纸散热

22.喜欢蒜香的味道，夏天吃蒜米可以解毒呢

小贴士：

1.金针菇要烤2次，中途取出倒掉烤出来的汁水
2.生抽和蚝油带有咸味，就没有加盐，调味料根据个人口味灵活调整

食材明细：

主料：：金针菇200g，青豆100克，

辅料：：胡萝卜丝适量，蒜头适量，香醋适量，酱油适量，

蒜香青豆拌金针菇的做法步骤：

1.备料金针菇，青豆，胡萝卜。

2.锅里加水下细盐煮开，将青豆下锅煮至断生。

3.再将金额针菇及胡萝卜丝下锅，微烫1分钟左右即可。

4.将蒜头压成蓉备用

5.再将食材按水装至在容器里，再将香醋酱油加至在蒜蓉里调好味。

6.将食材倒扣好，再将蒜蓉酱汁加至在里面即可。

小贴士：

喜辣的朋友们可以加点红辣椒末。金针菇烫制的时间按个人喜好，我是喜欢脆口一点，烫制的时间在半分钟至一分钟之间。