食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？你也许需要"香辣金针菇(1)"这样的内容，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
金针菇300克，鸡蛋清30克，花生仁(生)15克，色拉油20克，淀粉(玉米)10克，小麦面粉5克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒5克，大蒜(白皮)5克，姜5克，大葱10克，盐3克，味精1克，香油1克，辣椒油15克
香辣金针菇的做法步骤：
1. 金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分；
2. 蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊；
3. 净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油；
4. 锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香；
5. 倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味；
6. 撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可。
小贴士：
花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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香辣凉拌金针菇
食材明细：
主料：：金针菇200g，胡萝卜半根，小黄瓜1根，香菜1颗，
辅料：：生抽3勺，蒜末1勺，香油1勺，香辣油1勺，
香辣凉拌金针菇的做法步骤：
1.准备好材料。
2.胡萝卜切丝，撒点盐腌一下，清洗干净备用。
3.金针菇去根洗净后放入开水锅中焯烫一下。
4.焯好的金针菇，腌好的胡萝卜丝，黄瓜丝，切段的香菜放进碗里。
5.做一个酱汁：生抽2勺，蒜蓉1勺，香油1勺，香辣油1勺。
6.把酱汁浇在(步骤）上，再放点盐，翻版均匀。
小贴士：
1.酱汁里边的蒜蓉要现吃现拌，时间长了就不好吃了。
2.也可以搭配其他蔬菜，这个随意。
香辣花蛤拌金针菇(1)
食材明细：
主料：：花蛤400克，金针菇200克，
辅料：：香菜2根，大蒜2勺，小米椒3个，姜末1勺，生抽1勺，蚝油半勺，香醋1勺，白糖少许，盐少许，
香辣花蛤拌金针菇的做法步骤：
1.首先来清洗花蛤，这里我教大家一个快速清洗的好方法，把花蛤装入一个大碗里，倒入适量40度的温水，水量要没过花蛤，然后加入少许盐和几滴食用油，在碗上盖一个盘子，上下使劲晃动，多晃几下，花蛤很快就能吐沙子，最后将花蛤冲洗干净即可。
2.接着把大蒜拍扁去皮后剁碎，小米椒去蒂后洗净切小圈，香菜去根后洗净切小段，生姜去皮洗净后剁碎，全部装入盘子里备用。
3.然后准备一个大一点的盘子，把花蛤平铺在盘子里，蒸烤箱选“蒸菜”功能，放入花蛤，蒸10分钟左右，蒸至花蛤全部张嘴即可。
4.蒸花蛤的时候来处理金针菇，先切掉金针菇的老根，然后一根根分散开用清水洗净。
5.锅里倒入适量清水，大火烧开后放入金针菇，灼烫1到2分钟，金针菇变软后捞起控干水，整齐地铺在盘子底部。
6.开始调凉拌汁，把小米椒、蒜末和姜末放在小碗里，加入少许盐拌匀，淋上1大勺热油。
7.再加入1勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋和少许白糖，用勺子搅匀后，凉拌汁就准备好了。
8.取出蒸熟的花蛤，可以看到花蛤全部都开口了，这个状态正好，沥干水备用。
9.然后在金针菇的表面整齐地放入花蛤。
10.均匀地淋上凉拌汁。
11.最后撒上香菜，用筷子拌匀就可以开吃了。
12.这道香辣花蛤拌金针菇色香味俱全，你喜欢吗？
小贴士：
1，不吃辣的可以少放辣椒。
2，花蛤一定要洗净哦，否则吃起来有沙影响口感。
3，蒸熟的花蛤比烫熟的花蛤味道更鲜美，没有蒸烤箱，用蒸锅就行。
香辣蕨菜金针菇
拌好的蕨菜是脆的，金针菇是爽滑的，配了少许的红椒和香菜，口感好极了。
材料：
主料：金针菇100克，蕨菜120克，
辅料：香菜适量，红椒适量，植物油适量，食盐适量，辣椒油适量，米醋适量，
香辣蕨菜金针菇的做法步骤：
1. 金针菇去掉根部，用沸水略焯后捞出过凉。
2. 咸蕨菜用水充分泡净盐份，入沸水中焯几分钟捞出过凉备用。
3. 红椒和香菜切成段备用。
4. 将焯好的蕨菜也切成长段，与焯好的金针菇、切好的香菜和红椒一起放入盆中。
5. 加入适量自制的辣椒油。（我在炸制辣椒油时加了芝麻）
6. 加入适量米醋，少许味极鲜，适量盐拌匀即可食用。
孜然香辣金针菇
食材明细：
主料：：金针菇适量，红辣椒一个，青辣椒一个，
辅料：：油适量，孜然适量，辣椒面适量，葱适量，姜适量，酱油适量，十三香适量，盐适量，
孜然香辣金针菇的做法步骤：
1.成品。
2.金针菇处理干净，手撕一根根。
3.热水焯软，捞出，过冷水，攥出多余水分。
4.切适量葱姜，红青椒块。
5.锅里适量油，孜然辣椒面编炒香。
6.适量十三香，酱油。
7.倒入金针菇翻炒，加适量盐调味，炒好出锅。
香辣金针菇肥牛面
周日还得瑟说，利用小长假把冬季的羽绒服和棉衣清洗干净。没成想周一开始降温，大风，还下了小雪，气温一下子又降到零下，赶上暖气也停了。屋里是阴冷，屋外是飘着雪花，夹杂着大风天，同事都抱怨把冬季的衣服都收起来了。幸亏我有前两年的前车之鉴，这两年每年都会留一两件棉衣，以备应对这种倒春寒的天气用。即使这样，在办公室呆一天，手脚也冰凉。回到家感觉哪都冷。这时最想吃的就是来上一碗热乎乎的面，有饭有菜，连汤带水吃到肚里，浑身都暖呼呼的。一个人也懒得和面，擀面了。有现成的挂面。正好冰箱里有肥牛、金针菇，配上点蔬菜，就做了金针菇肥牛面，这一大碗都被我吃了，顿时浑身暖呼呼的，吃的有点撑，减肥计划又泡汤了。
10分钟搞定抵御倒春寒的一碗暖身面香辣金针菇肥牛面
原料：挂面、肥牛、金针菇、圆白菜
油郫县豆瓣酱、牛肉汤
香辣金针菇肥牛面的做法
1、圆白菜洗净，切丝；金针菇去根，洗净。
2、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入郫县豆瓣酱。
3、翻炒至出红油，倒入牛肉汤，大火烧开。
4、依次放入圆白菜丝、肥牛和金针菇，肥牛变色即可。
5、锅里放水，大火烧开，放入面，煮熟。捞出。
6、把做好的金针菇肥牛卤浇在面上即可。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
辣炒金针菇
食材明细：
主料：：金针菇250g，
辅料：：自制辣酱2匙，糖少许，芝麻适量，孜然适量，葱丝适量，姜丝适量，
辣炒金针菇的做法步骤：
1.金针菇去根洗净，挤去水分
2.锅内放油烧热，放入姜丝爆香
3.放入金针菇
4.炒软后放入辣酱炒匀
5.放入糖
6.放入芝麻和孜然炒香
7.放入葱丝
8.炒匀出锅。
蒜辣金针菇
食材明细：
主料：：金针菇500g，
辅料：：青椒1个，小米辣3个，蒜半个，小葱1颗，藤椒15g，生抽15ml，白砂糖3g，盐5g，藤椒油5ml，菜籽油15ml，老抽5ml，醋5ml，
蒜辣金针菇的做法步骤：
1.金针菇洗净，下锅煮熟，捞出沥干，加藤椒油拌匀摆盘
2.青椒、小米辣、蒜、小葱切末与藤椒、盐置于小碗中拌匀
3.将菜籽油烧至滚烫，淋在拌好的调料碗里，再加生抽、老抽、白砂糖、醋拌匀后淋在金针菇上即可
4.成品~
芥辣金针菇
芥辣金针菇：口感爽脆，味道酸甜，清新通畅。喜欢的朋友可以尝试一下，味道很是别致。
做菜喜欢提前调好所需口味的料汁，一来是省事，二来用料汁烹制菜肴可以让菜肴的味道均匀，这是自己的一点小喜好，有同感的朋友可以一试。
芥辣金针菇
材料：金针菇200g，芥末油1.5茶匙，白醋3茶匙，白糖10g，精盐1/2茶匙。
芥辣金针菇的做法
1、金针菇切掉根部，入开水锅焯熟。
2、滤净水晾凉后备用。
3、白醋里调入精盐白糖成酸甜味汁，可中和掉白醋的酸涩口感。
4、把调好的酸甜味汁浇在金针菇上，调入芥末油，拌匀。
避免吃芥末，泪流满面：
我们这里的农村把芥末菜叫做呛鼻，可以想象吃过芥末菜后是一种多么舒畅的感觉。这里我介绍两个小方子，专治泪流满面。
①呼吸疗法：吃芥末菜时，要用鼻子吸气，嘴巴呼气，因为芥末的辛辣味道没有经过鼻腔就可以减少辛辣的刺激（芥末遇热后发挥出辛辣刺鼻的味道）。
②闻白酒疗法；吃芥末菜时，面前摆上一小杯白酒，正常吃菜时感到不能控制芥末的呛鼻辛辣时，就低头闻一下白酒，即可缓解呛鼻的痛苦。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
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