酸辣蜜汁北极虾

四个制胜窍门在家做食欲大开的酸辣北极虾

酸辣北极虾

原料：野生北极虾、红彩椒、

调料：香葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白糖、米醋、面粉、泡打粉、盐、绍酒、胡椒粉、淀粉、

酸辣北极虾的做法

1、红彩椒切丁、香葱切末、姜切片、蒜切末

2、面粉放入两勺淀粉和少许泡打粉4钱左右、盐一小勺拌匀

3、加入水和匀，放入一勺油拌匀不要使劲打，拌匀即可

4、过10分钟左右感觉面浆香气扑鼻自然均匀即可

5、将北极虾放入面浆裹匀，这次的虾国内少有是冰鲜的生北极虾没有煮过更多汁甘甜。

6、锅烧热再放油烧至5-6成温度。

7、一个个放入裹好浆的北极虾，不要关小火，保持油温。

8、为了快些，可以多在浆中裹匀好一些虾，再下锅炸，炸透身后捞出

9、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油，也可以吸油纸控干油。

10、锅留底油稍热即可，

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11、放入葱姜蒜煸香

12、投入剁碎的郫县豆瓣酱小火煸香，出红油

13、煸出红油后烹入绍酒

14、加白糖、醋、胡椒粉、调味

15、水淀粉勾芡加少许老抽调色烹少许醋体味。

16、将勾好芡得得酸辣汁盛在碗里，撒上红椒粒。

17、将炸好的虾上桌蘸食即可。

小米总结

1、新鲜的虾裹上浆炸后汁水保留好的方法就是高油温，炸的时候千万不要太小火。

2、为了快些，可以多在浆中裹匀好一些虾，再下锅炸，炸透身后迅速捞出，再等油温上来再放下一波。

3、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油，也可以吸油纸控干油。

4、蘸汁吃更过瘾，酥脆的虾碰上酸辣汁立刻食欲大增。

北极虾的味道极其鲜美，还微微带点甜味，就算经过冷冻也还是非常鲜的，特别方便食用，今天小编教大家做的就是酸爽开胃的柠香酸辣北极虾。

原料：

野生北极虾约250克、彩椒适量、秋葵适量、鱿鱼须适量

调料：

朝天椒2只、白糖1大勺、鱼露2大勺、柠檬汁2.5大勺、清水50克、橄榄油1大勺

做法：

1.备好食材，所有蔬菜和鱿鱼须清洗干净。

2.朝天椒切成末，与白糖、鱼露、柠檬汁、清水一起倒入锅中煮滚后，放凉。

3.再加入橄榄油拌匀即成泰式酸辣汁。

4.北极虾稍微解冻后去壳，注意要保留虾子，放一边备用。

5.锅中坐水烧开后，将秋葵烫熟，盛出用冰水过凉。

6.鱿鱼须也用开水烫熟，盛出用冰水过凉。

7.把彩椒和秋葵切斜片。

8.把所有食材放入容器中，倒入酸辣汁拌匀即可。

经验分享：

用开水烫过的食材一定要用冰水过凉再与北极虾一同拌食，口感才最好。

鱿鱼须汆烫的时候时间不要太长，否者会老，大约8-10秒钟即可。

小编有话说：以上就是小编教大家做的柠香酸辣北极虾，感兴趣的朋友赶紧试试吧。

原料：野生北极虾300克杭椒3根红椒3根干红辣椒10根小米椒10根大蒜3头 调料：玉米淀粉3汤匙（45克）辣椒酱2汤匙（30克）番茄酱2汤匙（30克）酱油1汤匙（5ml）盐1/2茶匙（3克） 做法： 1）将北极虾放在室温融化到7成（虾身还有一点点小冰渣），用淀粉搅拌均匀备用。杭椒和红椒切成小圈儿（不需去籽）。大蒜去皮后切碎（不要用压蒜器），倒入小碗中倒入清水搅拌几下，倒入水后充分沥干。 2）锅烧热后倒入油，待油8成热时，用筷子把虾一个个的放入锅中，不要一次都倒进去，以免成团。炸到表面变成金黄色捞出。炸虾的油过滤掉杂质备用。 3）平底锅中倒入炸过虾的油，然后放入蒜末，用中火煸炒至金黄色后盛出。再倒入少许油，将杭椒，红椒和干红辣椒放入炒出香味后，倒入辣椒酱和番茄酱，调入酱油和盐。最后，放入炸好的虾和小米椒翻炒均匀即可。 超级嗦： **野生北极虾不要放在水中解冻，尤其不要放在热水中解冻。做这道菜，北极虾要融化到7成，再烹制，可以保持水分。全部融化后烹制，会导致水分失去过多，口感发硬。因为，在这道菜的做法中，北极虾属于2次加热。

**北极虾的虾头如果是黑色的，不要怕啊，那时北极虾吃的深海浮游生物，不是坏掉的表现。因为虾的胃在头部，当然，如果你觉的黑色的部分看了心里别扭，不吃也可以哈。 **炒蒜末前，放在清水中稍微清洗一下，可以去除大蒜中的黏液，这样在炒香时，就不容易糊锅或粘锅底。炒这个菜，最好不要把蒜用压蒜器弄成泥再炒，容易黏成一团，而且，也不好看。

**待炸虾的油冷却后，用漏网除去杂质，灌入瓶中，以后用来炒菜，味道很香。

食材明细：

主料：：香菇适量，北极虾适量，

辅料：：蒜适量，

香菇北极虾的做法步骤：

1.北极虾自然解冻，香菇切小块

2.香菇煸炒至金黄色

3.北极虾炒出水分

4.锅中放少许油煸香蒜片

5.倒入蚝油及少许水烧开

6.倒入香菇

7.最后倒入虾翻炒片刻出锅

8.美味健康。

小贴士：

1.因为蚝油本身咸鲜，北极虾自带咸味，所以这道菜不必放盐。
2.北极虾是熟虾，炒的时间不易过长。
3.如果是别的虾应该也不错。

食材明细：

主料：：北极虾250克，

辅料：：香菇适量，白菜适量，土豆适量，烧肉适量，

配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，高汤适量，

砂锅北极虾的做法步骤：

1.刚收到的北极虾，里面还有个北极虾的小食谱。

2.北极虾一斤装。

3.将香菇洗净切块。

4.土豆去皮洗净切块。

5.白菜洗净切成长条。

6.在砂锅底部先放入白菜。

7.再放入土豆。

8.再放入香菇。

9.放几片烧肉。

10.上面再放入一些白菜。

11.放入葱姜蒜。

12.将北极虾洗净，平铺在上面。虾的鲜味会渗透到下面的菜里。

13.加入高汤或调料汤，放在火上烧。

14.烧开后，盖盖子煮10分钟即可。