材料:
北极虾,糟卤汁,泡椒,姜,
糟卤北极虾的做法的做法步骤:
步骤1,糟卤汁泡椒加在一起适量加水调好味道加入切好的姜片北极虾本来就咸的,可以稍微淡一点
步骤2,直接倒入冰冻的北极虾冷藏隔夜,搞定╮(╯▽╰)╭
糟虾这里不用我多说了,这是一道江南特色美食,以河虾配以糟卤,放进冰箱冷藏室1-2小时后取出,口感冰凉带有些许甜味,虾肉耐嚼。而如今,糟卤的做法有许多人都不会,所以就买一瓶现成的糟卤汁就好啦。搭配加拿大熟冻北极虾,与微甜的糟卤汁相配,虾肉紧实耐嚼,入味明显,是一道吮指冷盘。
材料:
加拿大北极虾500g,瓶装糟卤1碗,冷开水500毫升,姜1块,葱半根,花椒15粒,
香糟加拿大北极虾的做法的做法步骤:
步骤1,锅内放入清水,葱段、花椒、姜片。小火煮15分钟,至调料的味道充分融入水中。
步骤2,倒入解冻过的北极虾,立刻关火,用锅内余温将北极虾汆烫一下。
步骤3,将北极虾捞出放在大碗中。
步骤4,大碗中倒入冷开水或矿泉水,漂去虾身的浮末,这样能让成品更美观。
步骤5,将北极虾捞出控干水份,另装一大碗
步骤6,把瓶装糟卤和冷开水按2:1的比例倒入,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时后即可。
北极虾的味道极其鲜美,还微微带点甜味,就算经过冷冻也还是非常鲜的,特别方便食用,今天小编教大家做的就是酸爽开胃的柠香酸辣北极虾。
原料:
野生北极虾约250克、彩椒适量、秋葵适量、鱿鱼须适量
调料:
朝天椒2只、白糖1大勺、鱼露2大勺、柠檬汁2.5大勺、清水50克、橄榄油1大勺
做法:
1.备好食材,所有蔬菜和鱿鱼须清洗干净。
2.朝天椒切成末,与白糖、鱼露、柠檬汁、清水一起倒入锅中煮滚后,放凉。
3.再加入橄榄油拌匀即成泰式酸辣汁。
4.北极虾稍微解冻后去壳,注意要保留虾子,放一边备用。
5.锅中坐水烧开后,将秋葵烫熟,盛出用冰水过凉。
6.鱿鱼须也用开水烫熟,盛出用冰水过凉。
7.把彩椒和秋葵切斜片。
8.把所有食材放入容器中,倒入酸辣汁拌匀即可。
经验分享:
用开水烫过的食材一定要用冰水过凉再与北极虾一同拌食,口感才最好。
鱿鱼须汆烫的时候时间不要太长,否者会老,大约8-10秒钟即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的柠香酸辣北极虾,感兴趣的朋友赶紧试试吧。
原料:野生北极虾300克杭椒3根红椒3根干红辣椒10根小米椒10根大蒜3头 调料:玉米淀粉3汤匙(45克)辣椒酱2汤匙(30克)番茄酱2汤匙(30克)酱油1汤匙(5ml)盐1/2茶匙(3克) 做法: 1)将北极虾放在室温融化到7成(虾身还有一点点小冰渣),用淀粉搅拌均匀备用。杭椒和红椒切成小圈儿(不需去籽)。大蒜去皮后切碎(不要用压蒜器),倒入小碗中倒入清水搅拌几下,倒入水后充分沥干。 2)锅烧热后倒入油,待油8成热时,用筷子把虾一个个的放入锅中,不要一次都倒进去,以免成团。炸到表面变成金黄色捞出。炸虾的油过滤掉杂质备用。 3)平底锅中倒入炸过虾的油,然后放入蒜末,用中火煸炒至金黄色后盛出。再倒入少许油,将杭椒,红椒和干红辣椒放入炒出香味后,倒入辣椒酱和番茄酱,调入酱油和盐。最后,放入炸好的虾和小米椒翻炒均匀即可。 超级嗦: **野生北极虾不要放在水中解冻,尤其不要放在热水中解冻。做这道菜,北极虾要融化到7成,再烹制,可以保持水分。全部融化后烹制,会导致水分失去过多,口感发硬。因为,在这道菜的做法中,北极虾属于2次加热。
**北极虾的虾头如果是黑色的,不要怕啊,那时北极虾吃的深海浮游生物,不是坏掉的表现。因为虾的胃在头部,当然,如果你觉的黑色的部分看了心里别扭,不吃也可以哈。 **炒蒜末前,放在清水中稍微清洗一下,可以去除大蒜中的黏液,这样在炒香时,就不容易糊锅或粘锅底。炒这个菜,最好不要把蒜用压蒜器弄成泥再炒,容易黏成一团,而且,也不好看。
**待炸虾的油冷却后,用漏网除去杂质,灌入瓶中,以后用来炒菜,味道很香。
【原料】
北极虾一碗、辣椒十多粒、葱姜蒜片若干、芹菜杆3、5根、花椒一勺、干豆豉一勺、生抽一勺、料酒两勺、糖半勺、盐适量
【做法】
1、北极虾取出,在常温下化冻,不要用水泡;
2、锅里放稍微多的油,放入虾,煎炸一下,皮发邹即可捞出;
3、底油里倒入一勺干豆豉,翻炒出香味后,倒入花椒,小火编出香味后,加辣椒、葱姜蒜片,翻炒出香味后,倒入虾,放生抽一勺、料酒两勺、糖半勺、盐适量,加入芹菜段,翻炒均匀后,出锅
【小贴士】
1、北极虾本身就是熟的,可以化冻后直接拌沙拉,所以不用使劲烧它,烧过了,肉发柴,不好吃了。少了它本身的风味。
2、也可以虾上撒点干淀粉,过油炸,我不吃油炸的,所以用油稍微煎一下就好;
3、没有干豆豉的可以用香辣豆豉酱。我个人喜欢干豆豉的酱香味,所以冰箱里有一盒干豆豉是必须的调味。
4、搭芹菜是用芹菜独特的香味解荤食的油腻,以前不爱吃芹菜,最近一、两年开始,总做它,提供人体丰富的粗纤维还能降血压,这是个好东西。对了,芹菜叶子不要扔,其实叶子比芹菜杆有更多的营养。
材料:
北极虾500克、大蒜150克、面包糠3汤匙(45ml)、干辣椒5克、盐适量、白糖1茶匙(5ml)、淀粉3大匙(45ml)、油
做法:
1、大蒜去皮后切成蒜末,不要用压蒜器之类压成蒜泥,口感不好,切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干,如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起;干辣椒擦净剪成段待用。
2、北极虾解冻以后,用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分。
3、将淀粉放入北极虾中拌匀,让每一只虾上均匀裹上淀粉,再将多余的淀粉拍掉。
4、锅中放入足够多的油烧至8成热(冒烟),放入裹了淀粉的北极虾炸成金黄色。
5、捞出炸好的虾,放入厨房纸上吸干油,炸过虾的油过滤以后可以再用。
6、炒锅烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入蒜末用中小火炒成金黄色。
7、再放入干辣椒一起炒。
8、放入炸好的虾以及面包糠一起炒匀,用中小火将面包糠炒至金黄色,加入适量盐和糖调味即可。
小贴士:
1、北极虾已经是熟的,所以炸的时间不用太长,用较高的油温炸至表面金黄即可。
2、北极虾是冷冻的,要解冻后食用,解冻后直接食用或者做菜做汤等都行。
3、快速解冻北极虾方法:从冰箱中取出冷冻煮熟野生北极虾,将其放入装有常温食用水的碗中,用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟,使虾表面的冰霜融化,并使虾体吸收一部分水分,以便使冻虾还原到自然状态。将水沥干,装入盘中。将盘放入家用微波炉,使用高火档开机运转30秒左右,以野生北极虾表面湿润红亮、虾口感甜、并带有稍微冰冷为合适,即可取出装盘享用。
4、用蒜末和面包糠一起炒的方法也叫“避风塘”,有避风塘炒虾、避风塘炒蟹、避风塘炒排骨等。
材料:
北极虾250克、金针菇100克、黄豆芽100克、郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、干辣椒10克、花椒20粒、肉汤400克、品利特级初榨橄榄油100克、红油1汤匙、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮,切成末)、姜5克(切末)
做法:
1、北极虾解冻以后,用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分;金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。
2、炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用
(品利特级初榨橄榄油有很高的热稳定性,高温下不会产生有害物质,所以重复使用3-4次也大可放心)。
3、放入郫县豆瓣炒香,直到炒出红油。
4、加入姜末和一半的蒜末一起炒。
5、加入肉汤,烧沸,加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味。
6、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。
7、放入北极虾,关火,用余温浸泡2分钟,连汤和虾一起倒入大碗中。
8、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在北极虾上,蒜末也均匀撒在北极虾上。
9、锅洗净擦干,放入50克品利特级初榨橄榄油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在北极虾上,最后放上香菜装饰即可。
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