松茸青笋烩鱼肚

食材明细：

松蘑(干)150克，虾米15克，淀粉(玉米)15克，猪肉(肥瘦)50克，冬笋25克，蛋糕50克，胡椒粉3克，姜5克，香油10克，猪油(炼制)15克，味精1克，大葱5克，盐5克，酱油15克，醋10克

烩松茸的做法步骤：

1. 将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味，再挤去水分，切成约1 厘米见方丁；

2. 冬笋削去外皮，洗净，切成约1 厘米见方的丁；

3. 猪肉煮熟，切成约1 厘米见方的丁；

4. 蛋糕（黄白蛋糕）切成约1 厘米见方的丁；

5. 葱、姜洗净，切成片；

6. 炒勺内放入底油，烧至五成热时，放入葱、姜、酱油炝锅，添入鲜汤，加上松茸蘑、海米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、米醋烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾米汤芡，再加入米醋和胡椒粉，淋上香油，装入大碗内即成。

小贴士：

1. 出勺加米醋和胡椒粉时，汤不宜大滚，保持鲜香；2. 动作迅速，保证清鲜脆嫩；3. 米汤芡不能厚，呈半流状。松蘑的营养成份：每100 克鲜品中含粗蛋白质17 克，粗脂肪5.8 克，可溶性无氮化合物61.5 克，粗纤维素8.6 克，矿物质7.1 克，此外，还含有一定量的维生素B1、B2、C 等。药用价值：担子果可入药。含有较多的激素类，如松茸聚糖有补肾、益精、助阳的作用，还能改善更年期内分泌紊乱，性功能失调。所以有松茸赛鹿茸之说。松茸聚糖甘露醇又有抑制癌细胞分裂的功能，所以能抑制肿瘤生长，因此有一定的抗癌功效。

水果入馔，自有它的专属味道。清甜不腻，爽口开胃非凤梨莫属了。记得那大大的所谓凤梨，着实让我头疼。太甜的味道对于家人来说，有点抵触，最终这些还是得我来消灭。可怜的我，打小就不沾甜食，不怎么喜欢吃水果。怎么着也不能把花了这么大价钱买的凤梨给糟蹋了，动点心思将它入菜吧。

材料：

300g凤梨，240g豆腐，200g青笋，

菠萝青笋烩豆腐的做法步骤：

1，准备好凤梨，去皮清理干净备用。

2，准备好豆腐和青笋。

3，凤梨、豆腐、青笋分别切小块，枸杞子用水浸泡备用。

4，锅中油热，倒入豆腐煎制。

5，豆腐煎至两面酥黄。

6，豆腐拨一边，倒入莴笋翻炒。

7，淋入生抽，炒匀。

8，倒入凤梨，快速颠动锅子簸匀。

9，加入枸杞子，簸匀。炒好的凤梨豆腐盛入盘中食用。

食材明细：

主料：：鱼肚300克，芦荟200克，

辅料：：葱30克，鸡汤200克，水淀粉20克，小葱段15克，姜汁30克，

配料：：盐3克，鸡精5克，白糖白糖，

芦荟烩鱼肚的做法步骤：

1.鱼肚切片飞水，芦荟去皮切片飞水冲凉。

2.鸡汤入锅烧沸，下入鱼肚、芦荟，调入盐、白糖、葱、姜汁烧至入味，勾芡撒葱段即可。

小贴士：

特点：清鲜味美、滑软爽口。

提示：鱼肚需用高汤煨至入味后方可烹制，否则鲜味不足。

食材明细：

鱼肚100克，蟹肉50克，鸡肫50克，鸡肝50克，鸡肉75克，火腿50克，虾仁5克，春笋75克，油菜心200克，黄酒25克，盐3克，胡椒粉1克，白砂糖5克，味精1克，小葱15克，姜15克，淀粉(蚕豆)25克，猪油(炼制)70克

自烩鱼肚的做法步骤：

1. 先用温水把鱼肚（?鱼肚）洗净沥干；

2. 然后放进温油锅中炸（油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透）；

3. 当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出（但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火），沥油；

4. 鸡肫撕去筋膜，洗净，煮熟，切片；

5. 鸡肝洗净，煮熟，切片；

6. 鸡肉洗净，煮熟，切片；

7. 油菜心洗净，沥干；

8. 葱洗净，切成末；

9. 火腿切片；

10. 春笋去老皮，洗净，煮熟，切片；

11. 姜洗净，切成末；

12. 将油发好的鱼肚用水浸泡回软；

13. 用少许食碱洗去油腻，再用清水洗数次后挤干；

14. 挤干的鱼肚切成长约7 厘米，宽约3.5 厘米的斜方块；

15. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热， 放入菜心过油至翠绿色，倒入漏勺；

16. 原锅仍置旺火上，舀入熟猪油50 克，烧至五成热，放入葱未，姜未炸香后捞出；

17. 倒入蟹肉，翻炒几下，再放入鸡肫片、鸡肝片、鸡肉片、笋片、鱼肚，加鸡清汤750毫升、黄酒、精盐、白糖、虾仁、熟猪油50 克，烧沸约10 分钟；

18. 烧沸后倒入菜心、火腿片，加味精，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油25 克，起锅盛入盘中；

19. 撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。

小贴士：

1. 鱼肚个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1～2小时，见鱼肚发软后；2. 再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止；3. 但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。5. 鱼肚发制有两种，一种是油发，一种是水发，酿馅多用油发，烹菜多用水发，风味不同，用法有别。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

熟猪肘肉1块，大葱1段，姜1块，大蒜2瓣，料酒少许，酱油适量，植物油适量，盐适量，青笋1根，白萝卜1根，番茄酱少许

萝卜青笋烩猪肘的做法步骤：

第1步白萝卜洗净切片焯水，青笋洗净切片，熟猪肘肉切片。热锅凉油，下入葱姜丝煸炒出香味再下入萝卜片和笋片翻炒后加入番茄酱、熟猪肘肉翻炒，炒好后撒入蒜碎即可出锅。

第2步成品图！