食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家收集的“分享皮糯肉香，酥而不腻的经典私房菜--【陈皮红烧肉】的做法”欢迎你阅读与收藏。
红烧肉，永远是餐桌上的经典~从古到今，这道经典一直被传颂且永不过时。以苏东坡的名号命名的“东坡肉”，也就是红烧肉的雅名。“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢火，少水，火候足时它自美”。苏东坡的《食猪肉》诗里就可以寻到，红烧肉的烹饪之道“慢火，少水，火候足时它自美”
材料：
五花肉700克，蒜瓣6-8粒，冰糖6粒，老抽2勺，陈皮10-20克，盐少许，
分享皮糯肉香，酥而不腻的经典私房菜--【陈皮红烧肉】的做法的做法步骤：
步骤1，带骨五花肉500-700克，蒜瓣6-8粒，冰糖6粒，老抽2勺，陈皮少许10-20克
步骤21，，五花肉切成肉块，可大可小，不固定2，锅中放油下锅炒香出油3，肉色变白，油脂出来后，肉炒出有小焦黄边时即可出锅4，老抽，陈皮，冰糖，蒜粒等放入锅中，加入温水，一碗左右，肉多可适量增加些水5，放入刚炒香出油的肉块6，翻拌均匀后在炒锅中大火烧开7，瓦煲加热后放入，连汤带肉一同小火慢烹8，一个半小时左右汤汁收浓后调入少许盐，口味淡的也可不加，老抽里有盐分，趁热食用，口感最佳
步骤3，成品图
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陈皮红烧肉-----肥而不腻的做法
哈哈，又好几天没有写菜谱了，最近到没有偷懒那你们肯定会问那干嘛去了，快到入秋的时候店里的同事们都在织围巾那时候我倒没想太多，这几天想着过年回家无聊那买回去混时间吧一买回来就一发不可收拾了，粗的线儿还挺好织的，一条完工了后来又买了细细的，每次织了一大截就莫名其妙不知道哪里错了然后就杠上了，最近是腰痛脖子痛，眼睛痛，所以在想着要不要放弃了呢今天这道菜过年宴客必备哦，而且操作简单，我是无肉不欢那一类已经替你们实践过啦
材料：
五花肉500g，陈皮3g，八角两个，桂皮一小块，香叶两片，生抽一勺半，姜片3g，葱结适量，冰糖适量，，
陈皮红烧肉-----肥而不腻的做法的做法步骤：
步骤1，哈哈，现在去超市买菜看见好的五花肉就忍不住想着全都买回来，最好选择三层的五花肉最好，太肥太腻，太瘦容易柴切成稍微大一点的块儿
步骤2，锅里上入适量水，放入切好的五花肉，倒入一勺料酒，煮开后水倒掉，肉上的浮沫用温水冲洗干净沥干水待用最好用厨房纸把水吸干净，以免等下煎的时候炸油
步骤3，准备好陈皮，一片香叶，八角，桂皮，如果有干山楂可以放几颗
步骤4，锅烧热，不用放油，每块肉都均匀的贴在锅底，小火慢慢的让五花肉释放些油
步骤5，放入八角，姜片用筷子时不时翻翻面，煎至表面微黄，封住内部的肉汁儿即可不能煎的时间太长，会影响肉肉的口感
步骤6，加入一瓶半啤酒，记住一定要没过五花肉，大火烧开
步骤7，放入陈皮，和肉肉一起煮，最好能用纱布包起来，哈哈家里用完了忘记买了
步骤8，在放入喜好的桂皮八角香叶
步骤9，加入稍微一勺半生抽，放入葱结，加盖中小火焖煮
步骤10，中间也要翻炒一下，，看汤汁收了一半的时候放入一些冰糖，让其充分溶解继续加盖煮，等汤汁还剩一点点的时候开盖，转大火收汁儿，放入一丢丢的盐，记住生抽有咸度哦，前面焖煮的时候不要频繁开盖，否则肉质容易走油，但是不代表你就不看等下糊了又该埋怨我了
步骤11，最后大火收汁的时候一定要不停的翻炒，最后撒一点葱花出锅即可
步骤12，第一次这样做红烧肉，觉得带一点橙香味儿更解腻，更香
步骤13，真的是肥而不腻的红烧肉哦
步骤14，炒生菜
步骤15，生活中总有一些人不得不离我们而去，总有一些东西不得不失去，但是在失去的同时，我们也在得到。不要总将目光盯在那些逝去的东西上，怀着感恩之心，随时准备迎接一切新的到来，这样，我们的生活才会快乐，我们的人生才会不断向前。因此，无论身处顺境还是逆境，都应该坦然面对，不要有太多的执着。
香而不腻的红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：葱姜蒜适量，八角适量，橙子皮适量，桂皮适量，干辣椒适量，
配料：：盐糖适量，料酒适量，老抽酱油适量，
香而不腻的红烧肉的做法步骤：
1.把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成2厘米见方。
2.然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！然后洗干净。（秘方：加些白酒和醋最好！）
锅里放油（多放点），热后放入糖（红糖白糖均可，最好冰糖，可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
3.倒入切好的肉和调料（厚片的姜、要放“大蒜，略拍，去皮，不用切”、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色。加入盐适量白酒、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、白开水至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4.继续在炒锅里中小火炖40分钟，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
在口水滴到锅里前把菜上桌，你一定会在我不知道的前提下偷偷地吃一块。
小贴士：
在炖的过程中，肉肥肉颜色可能不是很深，但是收汤以后你会发现肉色越来越美了。
肥而不腻——红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉2斤，干香菇2两，
辅料：：葱姜蒜适量，干红辣椒适量，
配料：：油少量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量，陈醋适量，黄酒适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，肉桂很少，小茴香适量，白煮蛋6个，
肥而不腻——红烧肉的做法步骤：
1.我很喜欢买这样的五花三层。
2.五花肉洗净去毛切成5厘米见方的肉块，葱姜切片，香菇泡发，花椒、大料、香叶、肉桂、小茴香装在调料盒内，并准备冰糖。
3.锅中放少量的油，因为炒糖色不好掌握，所以凉油就下入冰糖，靠油温上升一点点的将冰糖融化，另外提醒大家，糖炒至先浮在上面黄色，很短时间就散开溶入油中并且不冒烟时迅速下入肉块翻炒。
4.炒肉快并加入葱姜，因为猪肉出水，所以要不停的炒，直至锅中水变成油，这样就将肉中的油炒出来了，这是大家就知道我为什么让你们少放一点油了吧！
5.将肉炒出油后，加入陈醋、料酒去腥，后加香菇（并将泡发香菇的水倒入）、老抽、调料盒和黄酒将肉淹没，这里再说一下，我做的五花肉不用水炖，完全靠黄酒将其炖熟。
6.我女儿非常喜欢吃卤蛋，所以我就在做准备时煮了几个卤蛋放进肉中一块卤
7.大火烧开改小火炖制1小时左右，汤汁所剩不多时，再开大火收汤、盛出。
小贴士：
肉虽好吃但千万不要贪嘴
红烧肉～肥而不腻的做法
说起家常菜，红烧肉应该算是个很好的代表。相信每个人都吃过家人烧的，一碗油滋滋，红亮亮的红烧肉。红烧肉的做法有很多个版本，到底那一种做法才是最正宗的呢。其实吧，做出适合自己口味的就是最好的，正不正宗各人有各人的看法。参与活动:#维达与你传承年味#
材料：
五花肉500g，八角2个，盐1小勺，桂皮1小块，香叶2片，冰糖5粒，姜4片，小葱2根，老抽1勺，料酒2汤匙，水，，
红烧肉～肥而不腻的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需材料，先将五花内洗净切方块，姜洗净切片，葱切段
步骤2，锅内加入适量的清水，然后放入五花肉，开大火焯烫一下去血水，煮至五花肉起泡沫时，捞起冲洗干净；
步骤3，锅内加入少许油，加入姜、葱炒出香味；
步骤4，加入焯烫好的五花肉，再加入八角、香叶、桂皮炒至五花肉出油，然后把多余的油倒出来；
步骤5，加入1汤匙的老抽，再加入2汤匙的料酒；
步骤6，然后加入适量的清水、冰糖、盐，清水抹过五花肉即可；
步骤7，然后盖上锅盖用小火慢炖
步骤8，炖至汤汁收浓稠即可，要注意不要糊，记得翻动
步骤9，成品图～
肥而不腻的秘密---《红烧肉》
食材明细：
主料：：五花肉一块，蒜一头，老抽一大勺，生抽一大勺，白糖两勺，八角一个，
肥而不腻的秘密---《红烧肉》的做法步骤：
1.1）将五花肉切丁。
2.2）锅中烧开热水，将五花肉放入锅中焯，焯过之后用凉水凉至冷却。
3.3）将蒜切成蒜蓉，锅中倒入一大勺花生油，油热后倒入蒜蓉，翻炒出香味。
4.4）之后加入冷却的五花肉丁，翻炒，之后加入 老抽一大勺、生抽一大勺、白糖两勺，最后放一个八角。
5.5）炒出香味后加入温水，漫过五花肉丁两指即可。
6.6）改小火，盖锅盖，闷至汤汁被全部吸收即可出锅，点缀西兰花摆盘即可食用。
小贴士：
三尼小贴士：
1）红烧肉选用的肉必须得是五花肉哦，太瘦太肥都不好吃哈，带皮的最好！！
2）要想肥而不腻一定要将五花肉用热水焯过再做哦！
最后祝大家好胃口！~
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肥而不腻版红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：冰糖适量，料酒适量，李锦记秘制红烧汁适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，大茴适量，
肥而不腻版红烧肉的做法步骤：
1.五花肉中间切开分成两条
2.切块，根据个人爱好，大小自我把握
3.过水清洗
4.切记，平底锅里不要放油，煸至两面焦黄色
5.备料 李锦记秘制红烧汁少不了
6.肉块焦黄色以后盛出，换锅，炒锅里放少量油，放冰糖，待冰糖融化起泡变色，放肉块翻拌，使肉块上色均匀，放大茴姜片大葱翻炒，锅内加冷水，过肉面两三指即可，大火烧开，调中火煮二十分钟，调小火再微炖十分钟
7.大头青洗净切头边，滚水里淖一下，趁炖肉空闲摆盘了
8.最后大火收汁装盘完成
私家版——肥而不腻红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉500G，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，八角适量，桂皮适量，姜适量，蒜适量，小葱适量，
私家版——肥而不腻红烧肉的做法步骤：
1.五花肉500G，洗净，切成方块。姜切片、蒜切丝、葱切小段。八角、桂皮洗净。
2.锅烧热，下油，入香料、姜片煸香。
3.下入五花肉翻炒。
4.放2勺老抽。
5.倒少许料酒。
6.放几颗冰糖。
7.1勺豆腐乳汁，（味道会更好，肉的颜色也可以提亮。）
8.加适量清水。
9.煮沸。
10.放入砂锅慢炖1小时。
11.中间要翻一翻。放入盐和鸡粉在继续炖。
12.提前10分钟放入蒜丝和小葱。
13.小火慢炖，百吃不厌，肥而不腻。1个字香，两个字好吃。
小贴士：
灵的叨叨：
1、这款红烧肉，是超绝对的下饭菜。且肥而不腻，非常的香和入味。
2.用紫砂锅炖肉清水不要加太多，否则肉炖熟了，汤汁也会很多。
3.如果汤汁实在太多的话，可以将炖好的肉入炒锅大火收汁就哦啦。 。
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