食材构成了美食最基本的部分，因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？请阅读由小编为你编辑的桂香红烧肉，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：五花肉两条，
辅料：：葱一根，姜两片，桂皮一块，香叶两片，
配料：：老抽一汤匙，生抽两汤匙，冰糖适量，料酒两汤匙，
桂香红烧肉的做法步骤：
1.五花肉放入沸水中，煮至断生，洗净
2.准备材料
3.五花肉切块
4.取砂锅，热锅冷油，加入葱姜，桂皮，香叶爆香。放入五花肉，加高汤。
5.加入冰糖，料酒，生抽和老抽，加盖小火煮一个小时，开盖收汁。
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酥香红烧肉
食材明细：
主料：：带骨五花肉适量，
辅料：：花生油少许，料酒适量，盐适量，冰糖适量，红糖适量，温水适量，姜适量，味极鲜少许，
酥香红烧肉的做法步骤：
1.备好食材：带骨五花肉适量洗净，用冷水下锅，倒入适量料酒焯水。
2.焯好水的五花肉用温水冲洗干净沥干备用。
3.姜适量洗净拍散备用，冰糖一小块，红糖一小方块。
4.热锅倒入少许花生油，放入姜块小火煸香。
5.用筷子夹五花肉入锅，在锅内摆好，小火慢慢煎至两面金黄色，把五花肉里的油脂逼出来。
6.用汤勺把油脂盛出。
7.加入适量料酒小火先焖十分钟，使肉去腥增香。
8.加入适量温水，没过五花肉，放入冰糖，红糖小方块，加入适量生抽，少许味极鲜大火烧开，转中火继续焖煮半小时左右。
9.经过半小时的焖煮，五花肉快收汁了。
10.大火收汁，五花肉已上色，肉质已酥，油亮亮的。
11.出锅，成品。
12.成品。
小贴士：
红烧肉，时间要到位，冰糖再加上小块红糖，使色泽更亮，口感更好！
香煎红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：生抽适量，料酒适量，大料适量，丁香适量，
香煎红烧肉的做法步骤：
1.将买回来的五花肉清洗干净。
2.将五花肉切小块。
3.将切好的五花肉放入不粘锅煎至两面金黄。
4.将煎好的五花肉盛起装入碟里。
5.将少许白糖放入炒锅炒成糖浆。
6.将煎好的五花肉放入炒糖里加少许水，酒，大料和丁香大火烧十分钟，然后改中火。
7.烧到五花肉的口感合适自己需要的酥烂程度大火烧直至收汁即可。
8.烧好的“香煎红烧肉”，肥而不腻。多吃几块也不会担心胆固醇过高！
茶香红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，
辅料：：立顿红茶2包，姜适量，蒜适量，
配料：：八角半颗，柠檬皮适量，
茶香红烧肉的做法步骤：
1.五花肉放沸水里焯去血水后切成麻将大小的方块,
2.茶包用开水泡成一杯浓茶水备用,茶包捞起扔掉.柠檬皮切成细丝备用.
3.油烧热后,把姜,蒜头爆香,然后把五花肉倒进锅里,加入盐，酱油，少许冰糖，八角,柠檬皮,把五花肉炒至出油后,把红茶水倒进锅里,大火烧开后,转中小火继续焖50分钟左右,等汤汁变浓稠后就可以上碟.
4.带着茶香的五花肉，香而不腻
芋香红烧肉
上周没到周末就各种想吃红烧肉，周六一大早就跑去买了肉回来！
可是总觉得只炖一锅肉似乎太油腻了！所以搭配了芋头来炖！
第一次用芋头炖肉，没想到真的好吃呀！
馋红烧肉是馋，但是吃了几块真心有点吃不动了！
所以就吃芋头，芋头炖得吸收了肉的油脂和香气，香香绵绵的！吃起来就停不下了！
红烧肉的好搭档芋香红烧肉
材料：芋头700克，五花肉700克，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒
调料：酱油4汤勺，料酒2汤勺，冰糖100克炒糖色用，冰糖20克炖肉用，盐3小勺
芋香红烧肉的做法
1：芋头切块
2：五花肉切块
3：准备好配料
4：五花肉冷水下锅，水烧开，焯5分钟，煮去血水杂质
5：锅内放少许油，放入冰糖，炒出糖色
6：放入五花肉，翻炒上色，放入葱姜蒜等配料（忘记拍了）炒出香味
7：放入热水
8：放入酱油
9：放入料酒
10：放入芋头
11：放入冰糖，大火烧开之后，中火慢慢炖吧
12：炖半个小时之后放盐，继续炖半个小时，大火收收汁即可，我喜欢留点汁，拌饭吃那才过瘾
小提示
1、焯肉要冷水下锅，这样才会逼出肉中的血水杂质
2、炒糖色要注意火候，炒出焦糖色就可以了，不能炒太过，不然就会发苦
3、炖肉一定要热水，不然肉遇到冷水会收缩，不容易炖烂，水一定要加足，尽量不要中途加水，如果要加的话一定要加热水
网站小提示
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
香辣红烧肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉1条，豆豉一小把，八角3颗，桂皮1段，葱1根，姜两片，干辣椒5个，
辅料：：酒2汤匙，酱油5汤匙，冰糖1小把，
香辣红烧肉的做法步骤：
1.五花肉切小块，冷水焯肉。
2.锅烧热，加少量油，放入肉块煸炒出油，盛出备用。
3.锅中直接放入豆豉，八角，桂皮，葱，姜，干辣椒炒香。
4.放入肉，料酒，酱油，翻炒均匀。加水和冰糖，加盖小火焖一小时，开盖大火收汁即可。
可乐酱香红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，黄豆酱1勺，可乐150ml，
辅料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，
可乐酱香红烧肉的做法步骤：
1.将五花肉洗净，入锅用水将肉煮至用筷子能轻松插进去即可。
2.煮好的肉捞起，并切成小块。
3.上锅加入适量油，将肉煎至略有金黄色。我用的锅是不粘锅，所以一滴油也没下。
4.肉煎至有点上色时加入一勺黄豆酱拌炒。
5.加入适量盐和适量的生抽拌炒。
6.最后加入150毫升的可乐。
7.盖上锅盖，大火煮至汤汁差不多浓稠。
8.开盖拌炒至收汁即可关火。
9.成品。
鲜香板栗红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉1000g，板栗750g，
辅料：：盐适量，生姜适量，生抽适量，红糖适量，油适量，味精适量，料酒适量，
鲜香板栗红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切小块，生姜切片，板栗剥皮洗净备用
2.将生姜铺到砂锅底部，放入已经切好的五花肉
3.倒入老抽、生抽、2包料酒。加入适量的盐。不加水的哦！
4.加入适量的红糖调色
5.开大火烧至沸腾
6.大火沸腾后转中小火，继续焖炖大约1个小时左右。
7.肉差不多好了之后加入板栗继续炖大概20分钟，板栗熟了之后加少量味精调鲜、放入香菜调色即可
8.把握好时间。
小贴士：
1、不需要加水，直接用料酒炖的。
2、可以把红糖替换成冰糖。
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法
食材明细：
主料：：五花肉500g，梅干100g，腐竹100g，笋干50g，
辅料：：姜5片，桂叶4片，茴香5g，冰糖3-4颗，八角2-3个，盐一茶匙，老抽生抽，生抽15ml，料酒10ml，亦舒堂火麻油10ml，
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤：
1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄
6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。
7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。
11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。
小贴士：
1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。
腐乳红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉800克，玫瑰腐乳3块，姜4-5片，葱3-4根，料酒2茶匙，八角1个，食用油适量，
辅料：：生抽2茶匙，冰糖小半碗，鸡精1小勺，
腐乳红烧肉的做法步骤：
1.准备好葱，姜，冰糖，八角备用
2.五花肉800克切成大小均匀的小块
3.烧一锅开水，倒入五花肉焯水
4.捞出用清水冲洗干净，玫瑰腐乳三块备用
5.把腐乳三块压碎加腐乳汁调匀备用
6.锅里倒入少量油，加入冰糖不断翻炒
7.炒出糖色
8.倒入焯好水的五花肉翻炒均匀
9.加入葱段，姜片，八角翻炒
10.加入玫瑰腐乳炒匀
11.最后加入料酒2茶匙，生抽2茶匙，水基本淹没肉块，盐1小勺，大火烧开，小火焖煮，大约一小左右
12.看到汤汁浓稠了，肉酥烂，大火收汁加入鸡精调味即可
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士：
用油炒糖色油不需要太多，可以翻炒即可，肉里会煮出很多油
最后大火收汁的时候要留一点汤汁更好吃
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