1.培根丝瓜煎蛋
培根,又名烟肉,是将猪腹肉涂抹香料及海盐,经自然风干后所制成。培根的油脂分布均匀,滑而不腻,咸鲜味适中,风味十足,将之切成薄片后,可直接用油煎熟,也可拌炒或煎蛋。
材料:培根(2片,60克)、丝瓜(半根)、鸡蛋(5只)、面粉(3汤匙)、洋葱(1/4只)
调料:油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)
做法:
1丝瓜洗净去角皮,切成四瓣后,削去囊和籽,再切成细丁,置于大碗内。
2在丝瓜丁上洒入3汤匙面粉拌匀,让其均匀地裹上面粉。
3培根切成丁状,洋葱切成细末,鸡蛋打散成蛋液备用。
4往大碗内,依次倒入培根、洋葱末和蛋液,然后充分搅拌均匀,再加入1/3汤匙盐调味。
5取一平底锅,烧热5汤匙油,先倒入一半蛋液,以中小火煎至底部凝固。
6翻面煎至双面呈金黄色,便可将蛋饼铲起,然后将剩下一半蛋液也煎成蛋饼。
7将蛋饼切成四份,排放于碟中即成。
厨神贴士
1、丝瓜去掉囊和籽,是因为丝瓜煎熟后会出水,并稀释蛋液,使蛋液不容易煎成型。
2、培根有咸鲜味,下盐调味时不可太重手,否则煎蛋会过咸发苦。
3、丝瓜和洋葱尽量切成细丁,太大块的话,一会影响口感,二煎成蛋饼后很容易脱落。
4、应用平底锅来煎蛋饼,可使蛋饼厚薄度一致,容易煎得均匀。
5、蛋液应分两次倒入,可避免蛋饼过厚,这样既不容易煎熟,还会外焦里生,不好吃。
2.宝宝辅食丝瓜煎蛋
食材明细:
鸡蛋1个,丝瓜30,淀粉10,葱末适量
宝宝辅食丝瓜煎蛋的做法步骤:
第1步食材:丝瓜30g、鸡蛋一枚、淀粉10g、葱末适量1、鸡蛋打散、加入淀粉和匀。
第2步加入葱花加入丝瓜
第3步锅里刷油倒入食材
第4步美美哒切片食用啦
小贴士:
宝宝辅食【丝瓜煎蛋】12m+功效:清热化痰
3.梅汁鲑鱼
食材明细:
鲑鱼生鱼片150公克,小黄瓜2条,白酸梅10粒,水3杯,盐1/2小匙
梅汁鲑鱼的做法步骤:
(1)白酸梅加入3杯水一起熬煮,至水量剩约1杯后熄火,加盐溶解后,待凉备用。
(2)将梅子取出切末,梅汁保留备用。小黄瓜洗净,切成滚刀块备用。
(3)鲑鱼买回时可先放冷藏保存,要食用时,与梅子肉、小黄瓜及梅汁一起拌匀,即可上桌食用。
4.烤鲑鱼
食材明细:
鲑鱼550克,姜5克,大葱10克,洋葱(白皮)50克,奶油20克,胡椒粉5克,盐6克,白酒10克
烤鲑鱼的做法步骤:
1. 先将鲑鱼去皮、剔骨,将肉取下,再切成长条的块状,拌入所有的调味料(胡椒粉5克、盐6克、白酒10克),一同腌制10分钟左右;
2. 再将姜、葱、洋葱分别洗净均切成丝;
3. 铝箔纸(5*15厘米,共计需用6张)每两张对折,再折成长方形的纸盒形状,先在底部涂上薄薄的一层奶油,然后放入洋葱丝和姜丝,最后放进鲑鱼;
4. 用烤箱或烤架,以200度的火力烤15分钟;
5. 取出后撒上葱丝即可食用了。
小贴士:
三文鱼又称鲑鱼。
5.鲑鱼蒸饭
食材明细:
鲑鱼70公克,糯米160公克,甜豆仁适量,酒25㏄,奶油10公克,盐1/2小匙,姜汁1/2小匙
鲑鱼蒸饭的做法步骤:
1.糯米洗净泡水1小时,待米粒充分吸收水份后捞起沥干,放入蒸笼中蒸至熟软。
2.鲑鱼撒上少许盐,放入烤箱烤熟,待凉后剁碎备用;甜豆仁汆烫后泡冷水保持翠绿,待凉后沥干备用。
3.将调味料全部加入蒸好的糯米饭中搅拌均匀,再加入作法2的材料拌匀即可。
更新时间:2023/11/03