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1.四宝上汤(2)
食材明细:
主料:大白菜500克,水发海参,金菇,香菇,猪里脊肉各200克,
辅料:葱10克,姜20克,
调料:盐5克,酒5克,味精2克,高汤400克
四宝上汤的做法步骤:
1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥,取出后冲凉切成大片,另用半锅水加盐,将金菇汆烫后捞出待用;
2.里脊肉切片,并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后,汆烫捞出,香菇则泡软去蒂待用;
3.大白菜先烫软再切成段排成十字型,把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落,最后倒入盐、味精、高汤,放进蒸锅蒸约10分钟即可。
2.上汤四宝的做法
四种营养丰富的食材,加上浓汤宝的鲜气,口感丰富多样,既养生又美味,特别适合注重健康的宝宝们。
材料:
胡萝卜100克,丝瓜100克,冬菇10朵,竹荪5个,老母鸡浓汤宝1个,盐适量,水淀粉1汤匙,姜片3片,
上汤四宝的做法的做法步骤:
步骤1,冬菇泡发好,竹荪泡发好切成小段
步骤2,胡萝卜洗净切成滚刀块,丝瓜去皮切成滚刀块
步骤3,葱段姜片备好
步骤4,起锅热油,加入葱段和姜片炒香
步骤5,加入胡萝卜、丝瓜翻炒片刻
步骤6,加入冬菇,竹荪翻炒片刻
步骤7,加入清水,浓汤宝,将水煮开转小火炖15分钟
步骤8,最后加入盐和水淀粉勾芡即可
步骤9,成品
步骤10,成品
3.上汤八宝菜
食材明细:
主料::八宝菜适量,梅柳肉适量,鸡蛋适量,皮蛋适量,鸭蛋适量,胡萝卜适量,上汤适量,
辅料::蒜适量,
配料::盐适量,
上汤八宝菜的做法步骤:
1.材料、配料备好。
2.三种蛋切成碎粒,肉切碎丁,蒜、胡萝卜切碎粒待用。
3.八宝菜洗净沥干水份待用。
4.锅下油爆香蒜粒和三种蛋碎粒。
5.倒入上汤,再加入适量水。
6.煮开后放入八宝菜煮软。
7.然后放入肉丁,用勺子打散肉丁。
8.肉变色后,加入适量的盐、撒上胡萝卜碎粒即可。
4.凉拌四宝
食材明细:
浆虾仁50克,生净鸡肫50克,生净猪肚尖50克,熟净出骨鸭掌3对,生鸡脯肉25克,熟鞭笋肉150克,熟火腿15克,蛋清1/2个,绿蔬菜15克,水发香菇25克,绍酒5克,精盐3克,味精2.5克,湿淀粉10克。
凉拌四宝的做法步骤:
火腿切菱角片,鸡脯肉批成柳叶片,加蛋清和精盐0.5克、湿淀粉2克搅上劲,鸭掌直刀剖开成12块,笋肉切4厘米长、1.5厘米宽的片待用。炒锅洗净置火上,放入水500克,沸起时把虾仁,肫片、肚片先后入锅划散,再放入鸡片划散,加绍酒15克,再沸后,撇去浮沫,全部捞出沥干水分,盛入荷叶碗,原锅再放入鞭笋、香菇、绿蔬菜、鸭掌,沸起撇去浮沫,捞出沥干水也盛入荷叶碗,然后加精盐1.5克,绍酒10克、味精拌匀,冷却后装盘)盖上火腿片即成。
5.炒四宝
食材明细:
鸡脯肉400克,净鸡肫50克,剔骨鸭掌50克,净肚尖50克。熟火腿25克,浆虾仁50克,熟笋片25克,水发香菇15克,绿菜叶15克,蛋清1/4个,湿淀粉25克,清汤750克,熟猪油500克(耗油60克),大葱白2克,精盐3克,味精2.5克,绍酒25克。
炒四宝的做法步骤:
将肚尖,鸡脓均剖成木梳片,用精盐0.5克、绍酒1克搅匀,加湿淀粉5克上浆,火腿切马鞍片待用。炒锅置火上烧热,下猪油,至四成热(约88℃)时,将肚尖、鸡片、鸡肫、虾仁一起入锅,划散至熟,倒入漏勺沥去油,原锅留油少许,放入葱白炝锅,下鸭掌、火腿、香菇、笋片,放入绍酒5克及清汤,加精盐1克,烧沸后加味精,用湿淀粉15克勾薄芡,立即倒入肚尖、鸡肫、鸡片、虾仁等料及蔬菜,翻颠炒锅,淋猪油25克,推匀出锅装盘即成。
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更新时间:2023/11/03