蚵捲

食材明细：

青蚵10个，鸡蛋3个，韭菜3根，盐1小匙，鸡精1小匙

青蚵蛋捲的做法步骤：

1.将青蚵用水洗净，以滚水汆烫约5秒即捞出备用。

2.鸡蛋打散成蛋液；韭菜切末备用。

3.将韭菜末、蛋液与所有调味料一起搅拌均匀。

4.热锅，加入2大匙油，倒入作法3材料煎至半熟时，均匀地将作法1的青蚵轻轻放入。

5.用锅铲将蛋皮部份慢慢捲起成长筒状，再煎至表面呈金黄色即可。

6.放置熟食沾板上，切成所需食用的大小。

食材明细：

A.猪绞肉200公克，葱花10公克，姜末50公克，B.鲜蚵100公克，高丽菜150公克，韭菜40公克，C.低筋面粉3/4杯，黄豆粉1/4杯，水140cc，A.盐1/8茶匙，细糖1/8茶匙，酱油1茶匙，五香粉1/8茶匙，香油1茶匙，B.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，C.辣椒酱1大匙

蚵嗲的做法步骤：

1.材料A与所有调味料搅拌均匀当作肉馅备用。

2.鲜蚵洗净沥干；高丽菜洗净切成小片状；韭菜洗净切细备用。

3.将作法2的高丽菜片与韭菜末拌匀成菜馅备用。

4.将材料C的低筋面粉、黄豆粉和水调匀成粉浆备用。

5.取一杓子，表面抺上一层油，淋上一层作法3的粉浆，接着放上作法3的菜馅后，舖上约1大匙作法1的肉馅，肉馅上再放约4颗作法2的鲜蚵，最后再淋上一层粉浆。

6.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，再将作法4的蚵嗲放入锅中，以中火炸约4分钟至表皮成金黄色酥脆状，捞出沥干油脂，食用时可搭配辣椒酱。

食材明细：

牡蛎肉300公克，九层塔20公克，A.地瓜粉1碗，B.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙

香酥蚵的做法步骤：

1.牡蛎肉洗净沥干水分，九层塔挑去粗茎洗净沥干。

2.调味料B混合均匀成椒盐备用。

3.热油锅至约150℃，牡蛎肉裹上干地瓜粉，立刻下油锅炸约2分钟，至表面酥脆后，加入九层塔略炸即可起锅。食用时可沾作法2的椒盐食用。

食材明细：

蚵仔适量，豆豉少许，葱适量，蒜适量，糖适量，味精适量，酱油适量，酱油膏适量

豆豉蚵的做法步骤：

(1)用热开水先将蚵稍微烫熟后放置一旁备用。

(2)起油锅先爆香葱、蒜，再加入豆豉炒匀。

(3)最后放入蚵仔，加入糖、味精、少量酱油和酱油膏后略微炒过即可上桌。

食材明细：

萝卜1/2条，鲜蚵150公克，韭菜20公克，蛋3颗，盐少许，胡椒少许，酒1小匙，味噌1大匙，味淋1大匙，蚝油1/2大匙，葱末10公克，姜末1小匙，沙拉油适量

鲜蚵煎蛋的做法步骤：

1.将萝卜削皮磨成泥，将鲜蚵放入萝卜泥中，轻轻洗除鲜蚵表面黏膜，再轻轻用水洗净并沥干；韭菜洗净，切成1公分的形状备用。

2.将蛋打散，与其他材料Ｂ混合均匀，再加入作法1的韭菜末拌匀成蛋液。

3.将味淋与味噌混合均匀，再与蚝油拌匀备用。

4.锅中倒入沙拉油加热，放入葱末、姜末以大火爆香，转中火将作法3加入略拌炒均匀，放入作法1的鲜蚵炒至8分熟，盛起沥干多余水分备用。

5.平底锅倒入沙拉油加热，倒进作法2，以中火用筷子边煎边搅动，煎至半熟时，转小火，将作法4的鲜蚵均匀散放在蛋上，翻面，不时摇动锅身，两面煎至金黄色即可装盘。