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1.批萨味芝麻包
食材明细:
主料::面粉500克,温牛奶300克,泡打粉6克,
辅料::橄榄油30克,火腿适量,马苏里拉适量,番茄酱适量,百里香适量,鸡蛋一个,
配料::糖30克,盐15克,
批萨味芝麻包的做法步骤:
1.把除鸡蛋外所有的材料混合揉成光滑不粘手的面团
2.盖上干净的布放在无风的地方比如关闭的烤箱进行发酵
3.两个小时后发酵到两倍大取出
4.把面团揉搓排出气泡
5.摘成12个份搓成圆团,放在无风的地方松弛20分钟。
6.把松弛后的面团捏成边薄些的圆片,放上馅料。
7.把口横向收紧
8.在从一端捏到另一端(双重保险,馅就不会跑出来了)
9.把全部加好馅的面包刷上蛋液封上保鲜膜再次发酵30分钟
10.30分钟后取出撒上白芝麻,烤箱预热200度上下火中层20分钟差不多了,看看表面上色了就ok了
11.由于后面的30分钟发酵的很好,所有个个都又大又圆没露馅。
小贴士:
最后面的发酵要HODL住,不要急着提早拿出来,要不会露馅的。
2.双椒鸡肉肠批萨
红甜椒和黄甜椒不用来炒菜可以做些什么呢?我不经意想到了批萨,发觉自己真的有N年没吃过批萨吃了。记得读高中时,宿舍里有三个女同学特别喜欢吃批萨,如果晚上不用上夜自修,我就跟那三个同学不在学校里吃饭,大家骑着自行车到镇中心里吃批萨,一个6寸大的批萨就要六十多元,一人才吃两块,平均消费都要二十元,想想还是挺贵的,好在大家都是女生,胃口比较小,一个批萨几个同学就能吃饱了。
批萨终于可以开始做了,在网上见别人写的要做批萨酱,需要的材料都是普通,家里还是有存货的,不想在一楼的厨房里做了,太热,很容易出汗,决定把它们拿到二楼做,用电磁炉来煮批萨酱也方便,而且烤箱也在旁边,这样做起来更方便了。这次做的批萨的味道及口感都不错,儿子独自一人吃了一大半。
双椒鸡肉肠批萨
主料:高筋面粉170g、低筋面粉80g、酵母5g、盐2g、糖3g、玉米150g、红甜椒125g、黄甜椒125g、洋葱100g、鸡肉肠150g、水150g
配料:洋葱50g、蒜2粒、黑胡椒粉3g、番茄180g、罗勒叶5片、黄油7g、盐1g、糖15g、水150g、孜然粉3g、马苏里拉芝士200g
双椒鸡肉肠批萨的做法
1、主料里的高低面粉,酵母,盐和糖倒进盆里,加入水
2、将盆里的面粉揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置两小时让其发酵到两倍大
3、先做批萨酱:将配料里的番茄切粒,蒜、洋葱和罗勒切碎
4、热锅放入黄油,将蒜粒爆香倒入配料里的洋葱粒炒香
5、加入番茄粒,罗勒,黑胡椒粉,糖和水150g炒至浓稠关火就成了批萨酱
6、将主料里的鸡肉肠切片,玉米瓣粒,红黄甜椒切丝,洋葱切粒
7、全部倒进批萨酱里拌匀
8、批萨盘里涂上少许黄油,将醒好的面团擀成批萨盘的大小面饼
9、用叉子在面饼上戳上小洞排气,然后盖上保鲜膜静置15分钟
10、将做好的批萨材料慢慢平铺在面饼上
11、在面上洒上适量孜然粉
12、然后铺上适量马苏里拉芝士
13、放进200度已经预热好的烤箱里,放中层上下火烤20分钟即可
美食小贴士
1、面饼用叉戳上小洞排气可预防面饼在烤的过程中澎涨得厉害
2、批萨的材料可以挑选自己喜欢的食物来做
3、这是两个8寸批萨的份量
3.批萨
食材明细:
主料::面粉适量,牛奶150ml,鸡蛋1个,
辅料::鲜香菇5个,彩椒各1/3,香肠3根,洋葱半个,芝士250g,
配料::糖适量,盐适量,酵母适量,玉米油适量,
批萨的做法步骤:
1.发好面皮,排气,松弛15分钟
2.擀成和烤盘差不多大小,用手按压成中间薄,四周稍厚,用叉子扎洞,防止烤的过程中鼓起来
3.准备馅料,分别切片,切丁
4.面饼上涂蕃茄酱
5.铺上爆香的洋葱碎
6.芝士分3份,撒一层芝士,铺上馅料,再撒一层芝士,边缘刷上蛋液
7.烤箱预热,中层200度20分钟,撒剩余芝士,再烤5分钟。完成
4.双味披萨
食材明细:
主料::中筋面粉250至280g,
辅料::广式腊肠1截,川味麻辣肠1截,青椒1个,红椒1块,口蘑2个,菠萝1小块,橙子半个,香蕉1/3个,
配料::自制披萨酱适量,糖1茶匙,盐少许,酵母3g,芝士碎适量,
双味披萨的做法步骤:
1.酵母,温水,糖,盐加入面包机搅拌均匀。
2.加入面粉启动揉面程序,将面揉至成光滑面团。
3.启动发酵程序,发酵条件一般是30摄氏度,1小时左右,发至2倍大。
4.发面团时准备馅料,菠萝用盐水冲洗后切片用糖水浸泡。
5.口蘑洗净切片。
6.锅内放少许油将口蘑翻炒至变色有香味。
7.腊肠切薄片,香蕉切薄片,青椒切细圈,红椒切丝,橙子取果肉切块。
8.披萨盘刷适量油。
9.将发酵好的面团用手压制成中间薄边边稍厚饼底,用叉子扎上小孔以防烤制时膨起。
10.刷上较厚一层披萨酱。
11.撒上一层芝士。
12.铺上一层水果和蔬菜再撒一层芝士。
13.铺上腊肠再撒一层芝士。
14.烤箱上下火180度,中上层20-30分钟,烤至饼边缘着色,食材出香味,芝士完全融化即可。
小贴士:
P.S.
1,蔬菜或者水果可随意搭配,但一定要事先去除多余水分。
2,披萨酱要多刷一点才能保证或后期的整体口感。
3,芝士可以多放些这样可以有完美的拉丝。
5.平底锅四味批萨
食材明细:
面粉,酵母,马苏里拉,肠,西红柿,批萨草,盐,糖,洋葱
平底锅四味批萨的做法步骤:
1.1,和面做比萨片:面粉,黄油,糖,盐,温奶,酵母,鸡蛋,放到一起和成面团,揉到三光就行,盖上盖子醒一两个小时,我真的很急,不到一个小时就做了.做出来的皮还挺脆的呢.也不错呀.
2.2醒面的时候准备上面的料吧:只要你想吃的喜欢的就往上放吧,我是一个比萨做了四种口味的(自制香肠味的,烤肠味的,狮子头味的,还有黄瓜味的),菜就自己配呗,青椒,洋葱,青豆,玉米口蘑云云.
3.3西红柿洗净烫一下,把皮和蒂去掉,切碎,炒成番茄酱,可以加些胡椒粉,盐,糖,粘稠状就可以了取出备用吧.
4.4面醒好了取一部分赶成圆饼状,锅内加少许黄油化开或是橄榄油,实在不行就用植物油,然后把饼皮放到锅里,用手按一下成型,要中间薄,外边厚的那种盖上盖醒一会.对了,用叉子在上面扎小眼,这是必做的一项.
5.5醒好后把番茄酱倒在饼皮中间,再加些芝士(这一部我忘了,做出来的就会有些脱馅,下次一定要加上试试),然后再一层层的铺上材料,我是做了四种口味的,分成四份就换着样的放吧.现在看上去就挺有样了呢.再撒些比萨草.
6.6电磁炉小火,我用的300瓦的加热,感觉火有点小,我又升到500了.加热了得有二十分钟吧,上面的料差不多都受热均匀了也熟差不多了,这时就可以把马苏里拉撒年去了.然后再盖上盖加油到融化.
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更新时间:2023/11/03