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1.双笋沙拉
食材明细:
绿竹笋1支,芦笋60g,芒果50g
双笋沙拉的做法步骤:
1.先将绿竹笋的绿尾部分去除,连外壳放入锅中并加入冷水盖过绿竹笋,煮至水滚后转中火续煮25分钟熄火,焖半小时后加入冷水使竹笋冷却。
2.取出作法1的竹笋绿沥干水分后,移入冰箱冰镇起来,食用前去壳及粗皮,再切丁备用。
3.芦笋洗净、用加有少许盐的滚水汆烫至熟后,捞起泡冰水冰镇后沥干备用。
4.芒果洗净,去皮切厚片,与芦笋、竹笋丁一起放入盘中,再淋上酱汁即可。
2.鲜虾双笋沙拉
食材明细:
基围虾250克,芦笋200克,玉米笋200克,西红柿适量,洋葱适量,姜片适量,米醋适量,蒜适量,蛋清适量,生粉适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,盐适量
鲜虾双笋沙拉的做法步骤:
第1步将虾洗净去壳, 从虾背的二、三节处挑出虾线;处理好的虾控干水分,加入盐、生粉、蛋清和姜片, 抓匀后腌制一下;
第2步玉米笋冷水下锅,焯一下捞出;芦笋也放入开水中焯烫一下;
第3步将焯过水的玉米笋和芦笋直接放入有冰块的冷开水中浸泡一下;再将腌制入味的虾仁放入开水中烫熟;
第4步将玉米笋和芦笋解刀成小段, 加入焯熟的虾仁、小西红柿和洋葱丝, 都放入一个容器中;加入适量的盐、蒜末、白醋和黑胡椒粒;
第5步搅拌均匀即可;放入沙拉碗中。
小贴士:
1. 先处理好虾:去除虾壳, 用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线,洗净后控干水分,加入盐、姜片、生粉和蛋清抓匀后腌制一下;2. 蔬菜不要先解刀, 整个放入进去焯水, 以免营养的流失;焯水时先加入点盐和几滴油,玉米笋冷水下锅,焯一下捞起;芦笋放入后变色捞出,直接放入加了冰的冷开水中浸泡几分钟;再捞出来分解成合适大小的段;3. 将所有的材料准备好后, 加入盐、白醋、大蒜末和黑胡椒末调味; 我个人偏爱清淡口, 如果不喜欢,可以加点重口味, 随各人喜爱。
3.双色蝴蝶面沙拉
食材明细:
主料::面粉200克,火腿肠一根,青笋适量,西红柿一个,花菜适量,苦菊适量,竹笋适量,
辅料::蚝油适量,生抽适量,醋适量,盐少许,芝麻油适量,胡椒粉少许,
双色蝴蝶面沙拉的做法步骤:
1.面粉加少许盐活成三光面团,盖保鲜膜醒面30分钟。醒好的面上面条机压成薄片,用工具取成花式园面片。
2.火腿肠切片,用工具把火腿肠中间挖空成园环。
3.青笋去掉老皮,切片。
4.修整成小园片。
5.中间挖空成园环。
6.把花式园面片穿在火腿肠或青笋做的园环内,做成两色蝴蝶面。
7.苦菊摘去老叶,清洗干净,垫底。
8.花菜取瓣焯水,西红柿焯水去皮切瓣,摆在苦菊上。
9.焯水的竹笋切片,摆上。
10.煮蝴蝶面。
11.煮好的蝴蝶面捞出,淋少许芝麻油增色增香。
12.蝴蝶面放中间,加蚝油、生抽、醋、盐、胡椒粉调味。
13.成品。
4.蒜味双色西红柿沙拉
食材明细:
奶油莴笋(沙拉菜、生菜)1棵,大的菜叶撕成小片,李子形西红柿(plumtomato)6个(约500克),切片,红、黄色樱桃小西红柿或圣女小西红柿20颗(约225克),切半,新鲜罗勒叶(九层塔)16片,烤过的南瓜籽11/2汤匙,烤过的葵花籽11/2汤匙,蒜味醋汁:,大蒜1瓣,切末,红酒醋11/2茶匙,特纯橄榄油2汤匙,盐和胡椒适量
蒜味双色西红柿沙拉的做法步骤:
1.制作蒜味醋汁:小碗内拌匀蒜末、红酒醋、橄榄油及适量盐和胡椒。
2.取4个盘子,分别铺放莴笋叶,接着放大西红柿片,然后是小西红柿。淋上蒜味醋汁调味。
3.撒上罗勒叶、南瓜籽和葵花籽,即可上桌。
5.丘比双色沙拉肉松蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉75克,抹茶粉5克,细砂糖60克,玉米油50克,牛奶50克,
丘比双色沙拉肉松蛋糕卷的做法步骤:
1.分离蛋黄蛋白,蛋黄加20克糖打至发白,分三次加入油(或无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均。加入牛奶,搅拌均匀
2.将蛋黄糊分成两半,一半拌入40克低粉,变成原味蛋糊,还有一半拌入35克低粉加5克抹茶粉,变成抹茶蛋糊
3.蛋白内加几滴白醋,分三次加糖打成湿性发泡(打蛋器拎起有竖直小弯钩)
4.将一半蛋白糊拌入原味蛋黄糊,另一半蛋白糊拌入抹茶糊(翻拌,不要划圈拌)
5.分别将两种面糊装入裱花袋
6.烤盘铺锡纸,不同颜色的面糊隔行挤在烤盘内(如图)
7.烤箱,170度,上下火,15分钟左右,趁热撕去锡纸
8.朝上那面挤上丘比沙拉酱,上面铺肉松
9.卷起,用油纸或锡纸扎紧,冰箱内冷藏二小时左右就可以拿出来次啦
![双色鲜味沙拉笋](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03