双菇烩白菜

食材明细：

材料Ａ：4叶，鹌鹑蛋12个，洋菇12个，香菇2朵，材料Ｂ：2支，辣椒1条，盐2小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1小匙，高汤2杯

双菇烩白菜的做法步骤：

(1)将所有材料分别洗净，大白菜叶切5公分片，葱切段，辣椒切片，香菇泡软后，切丝备用。

(2)将鹌鹑蛋用热油炸至金黄色，捞起将油沥干。

(3)将锅子预热，放入葱段、辣椒片爆香，再放入香菇丝略炒后，加入大白菜翻炒至半软后，放入洋菇、鹌鹑蛋翻炒数下后，加入所有调味料，以大火熬煮至大白菜软化熟透(约需5∼8分钟)熄火，盛起放入盘中即可食用。

食材明细：

蘑菇(鲜蘑)250克，香菇(干)50克，植物油50克，白砂糖3克，盐2克，淀粉(豌豆)5克

烩双菇的做法步骤：

1.香菇去蒂洗净后用开水泡发30分钟，捞出沥干水分，泡香菇水留下备用。

2.锅中倒入植物油，油热后放入香菇煸炒1分钟再加入蘑菇、香菇水、盐、白糖。

3.待汤汁煮沸时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡即可食用。

小贴士：

洗香菇时，先用冷水将香菇表面冲净，然后香菇“鳃页”朝下放置于温水中浸泡，待香菇“鳃页”张开后，再用手朝一下方面轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。功效：补气益胃，降低血压。中医认为：蘑菇性凉味甘，能益肠胃、化痰理气。本品营养丰富，含有大量的钙、磷、钾、铁等矿物质，还有大量的维生素、纤维素等，有补气益肾降低血压、血脂的作用。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

食材明细：

蘑菇(鲜蘑)250克，香菇(干)50克，盐6克，植物油50克，味精1克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克

烩双菇的做法步骤：

1. 香菇用开水浸发半小时捞出，挤干水，去蒂，洗净，泡香菇水留用。

2. 把香菇倒入烧热的植物油锅内煸炒1分钟，投入里的鲜蘑菇（或罐头蘑菇200克）与泡香菇水、盐、白糖，待汤汁微沸时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，调入味精。

小贴士：

1. 补气益胃，降低血脂、血糖。2. 适用于老年体弱、久病气虚、食欲不振、小便频数或失禁等症。亦是高血压动脉硬化及糖尿病患者食疗佳品。3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

食材明细：

主料：：鹌鹑蛋20只，鲜草菇15只，灌装蘑菇8只，

辅料：：鲜汤一碗，盐一小勺半，糖一小勺，鸡精一小勺，水淀粉半汤勺，麻油半小勺，

珍珠烩双菇的做法步骤：

1.将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。

2.将鹌鹑蛋剥去壳，用半小勺盐和麻油腌一下，使它有基本的咸味。

3.草菇洗净后，放入开水锅中焯至断生。

4.捞出后浸在冷水中。

5.灌装蘑菇倒出后漂清防腐水，改刀切成小块。

6.锅内放一大碗鲜汤。

7.放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。

8.盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。

9.下水淀粉勾芡，使卤汁粘稠即可。

小贴士：

1、煮蛋不宜用大火，沸水、防止爆裂，熟后应剩热放进冷水中激凉，这样剥出的蛋比较光滑。

2、必须用鲜汤进行调味，这样加上蘑菇，汤汁会更加鲜美。

食材明细：

主料：：香菇300克，平菇300克，香葱50克，

辅料：：花生油适量，盐适量，蚝油适量，

耗油烩双菇的做法步骤：

1.准备好所需原料。

2.菇洗净，香菇顶部划十字，平菇用手撕开，香葱切段。

3.热锅放油，爆香葱白。

4.放入香菇翻炒。

5.香菇炒至软后加入平菇。

6.平菇变软后加入适量盐，耗油焖煮一分钟。

7.放入葱叶，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、因为香菇比较难熟，所以先将香菇炒至八成熟以后再放平菇。

2、盐不要放得太多，更能突出蘑菇的鲜美。