什锦茄丁

食材明细：

长茄子两根，黄瓜一根，胡萝卜一根，红色彩椒和黄色彩椒各半个，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，味精适量，香油适量

什锦素茄丁的做法步骤：

第1步将黄瓜 胡萝卜 彩椒切成丁备用。长茄子洗净切成稍大一点的丁。

第2步锅里放油烧热，放入茄子丁炸成金黄色捞出控净油。锅里留底油，放入葱姜蒜末爆出香味，先下胡萝卜丁煸炒几下，然后放彩椒丁和黄瓜丁煸炒

第3步最后放入炸好的茄子丁翻炒。放少许糖，少许胡椒粉，适量盐，一点味精翻炒均匀。

第4步出锅前滴上几滴香油即可。

小贴士：

如果茄子丁采用油煎而不是炸的方法的话会更健康，但是我图省事，直接放油里炸的！

食材明细：

藕一节，青辣椒1个，西红柿1个，鸡腿菇2个，面筋若干，盐1/4小匙，糖1/8小匙，甜辣酱1大匙

什锦藕丁的做法步骤：

1.藕去皮切丁，并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中；青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用。

2.捞出藕丁沥干水。

3.锅中坐油烧热，下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后，倒入青椒、藕丁翻炒半分钟，并加入西红柿再炒半分钟，加入所有调味料炒匀即可。

小贴士：

1、藕如果不提前煮一下的话，爆炒的时间就要酌情加长。 2、西红柿丁不耐炒，建议最后放。 3、甜辣酱可以换成你喜欢的其它酱料。但是要根据酱料的咸度调整盐量。 4、如果酱太稠的话，事先要用水稀释下，以免炒不开。但是水绝对不能多。这道菜基本没有汤汁时最好吃。千万不要成为水煮菜了。 5、让藕不变黑的小窍门： 先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，在向水中加5克盐、1片维生素C，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工，藕就不会被氧化了。另外，煮藕时忌用铁器，以免引起藕变黑。

烩什锦丁是一道美味的家常菜,操作简单,口味咸鲜。主要材料为海参、虾仁、鱼骨、鸡肉、蹄筋。下面小编就把烩什锦丁的家常做法分享给大家。

烩什锦丁

原料：以水发海参、鲜虾仁、水发蹄筋、水发鱼骨、水发玉兰片、熟鸡肉、熟火腿、鸡蛋糕、猪腰子、豌豆为原料，经烩制而成。

烩什锦丁的做法

1、海参50克、蹄筋30克、火腿10克、鸡肉50克、玉兰片50克、鸡蛋糕25克，均切1厘米见方的丁。

2、鱼骨15克切1厘米见方、厚0.5厘米的小片。

3、猪腰子50克片去腰臊，先在里面每隔0.33厘米宽剞上十字刀纹（深度为腰子厚度的一半）。

4、再切1厘米见方的丁。

5、以上切好的料和豌豆15克均用沸水焯过。

6、鲜虾仁25克放入碗内，加入蛋清半个，湿淀粉5克调匀浆好。

7、炒锅置中火上，添入熟猪油250克，烧至六成热时。

8、将虾仁放入，用铁筷子拨动划开，约10秒钟，虾仁已八成熟，将油滗出，再放入葱油15克，用旺火烧至八成热时。

9、将所有加工好的原料一并倒入炒锅内，与虾仁混合，颠翻几下后，添清汤500克，加味精1克、精盐1克、料酒15克。

10、烧开后，放入姜汁0.5克、味精0.5克，用湿淀粉15克勾芡，起锅盛入大汤碗内上桌即可。

特点：此菜味鲜色美，所配主要原料有10种，故称什锦。

网站小提示

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。

食材明细：

主料：：丝瓜适量，木耳适量，胡萝卜适量，青椒适量，洋葱适量，

辅料：：油适量，盐适量，味精适量，

什锦丝瓜丁的做法步骤：

1.主辅料：丝瓜、木耳、胡萝卜、青椒、洋葱。

2.丝瓜去皮洗净，切小滚刀块。

3.把木耳、胡萝卜、青椒、洋葱改刀切片或丁。

4.起锅热油、放入葱、胡萝卜煸炒，至胡萝卜断生。

5.放入丝瓜、木耳炒匀。

6.加入少许清水，煨制2分钟，至丝瓜熟。

7.放入青椒，加盐调味。

8.放入洋葱翻炒均匀。

9.加味精提鲜，最后稍一收汁即可。

10.出锅装盘。

小贴士：

【举一反三】：

     可以用其它任意材料更换，颜色搭配合适、数量一般至少要3种以上。

比如：黄瓜、角瓜（西葫芦）、藕、西兰花、菜花、西芹、火腿肠…….等等。

食材明细：

主料：：馒头2个，鸡蛋2个，

辅料：：黄瓜半根，洋葱适量，火腿肠1根，葱适量，姜适量，

配料：：盐适量，黑胡椒粉少许，辣椒仔原汁少许，

什锦馒头丁 。的做法步骤：

1.准备剩馒头两个，切成1.5cm左右的块状

2.鸡蛋加盐划散

3.切好的馒头丁倒入盛蛋液的碗中，使每一粒馒头丁都裹上蛋液

4.黄瓜洗净切丁

5.洋葱切丁

6.火腿肠切丁

7.葱切葱花，姜切细丝

8.炒锅热油，把馒头丁倒进去翻炒，炒至金黄色后盛出备用

9.锅内倒少许油，爆香葱姜，放入火腿丁炒香

10.放入黄瓜、洋葱炒至断生

11.倒入炒好的馒头丁炒匀，加盐、黑胡椒粉调味

12.滴几滴辣椒仔原汁即可出锅

小贴士：

炒馒头丁用剩馒头最好



要是新买的可以把馒头放进冰箱冷冻室冻一会，这样切的时候更好切