食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编为大家收集的“毛豆酱茄丁的做法”大家不妨来参考。希望你能喜欢！
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；茄子有助于清热解暑。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效，对容易长痱子、生疮疖的人，尤为合适。因为属凉性食物，所以消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。防治高血压。茄子纤维还含有一定量的皂草甙，并且茄子中含有较丰富的维生素P。每100克中即含维生素P50毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
材料：
毛豆仁100克，茄子1根，蒜10克，黄豆酱2汤匙，白糖1茶匙，，
毛豆酱茄丁的做法的做法步骤：
步骤1，茄子洗净切成小丁
步骤2，毛豆煮熟，剥除豆仁
步骤3，蒜去皮切末
步骤4，热锅冷油，加入蒜末炒出
步骤5，加入茄子翻炒一会
步骤6，加入黄豆酱
步骤7，适量清水，煮开后转小火将茄子炖软
步骤8，然后加入毛豆仁翻炒均匀
步骤9，最后加点糖炒至汤汁浓稠即可。
步骤10，成品
步骤11，成品
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豆酱藕丁
食材明细：
主料：：藕1节，青椒适量，
辅料：：黄豆酱适量，
豆酱藕丁的做法步骤：
1.原料
2.藕切成丁状，青椒切小片
3.油热后放姜片
4.倒入藕丁翻炒
5.加一大勺黄豆酱炒匀后加少量清水
6.倒入青椒
7.大火收汁后出锅（黄豆酱是咸的，可以尝下再调味）
8.成品（不用炒太久，藕丁软了不好吃）
茄汁毛豆
这个时节，毛豆正时令，绿绿的甚是讨人喜欢，先前就知道用水加点盐煮了吃，因为家里就爱这么干，后来关注起美食博客来，才知道这货有这么多吃法的。什么茶香毛豆、卤煮毛豆、话梅毛豆，这都不稀奇，最让我惊讶的是它居然还可以做甜品，毛豆慕斯这种简直太逆天了，一般色素还调不出这么讨喜的颜色来呢，据说味道也不错。
而庄祖宜曾经提到过的一种做法也很神奇，就是将毛豆剥肉填到鸡肚中去，蒸了吃，如此，鸡肉有了豆子的清香，而豆子则沾了鸡肉的鲜香，自然不会难吃，这个做法，总得找机会来试上一试。
今天且不扯开去了，就用番茄和毛豆来做个最简单的小菜吧，调味方面非常清淡，非常适合给小朋友吃，颜色漂亮，味道也很不错。
茄汁毛豆
材料：毛豆400克（或毛豆肉200克），大番茄1个，食用油1/2汤匙，糖1茶匙，水50克，盐少许
茄汁毛豆的做法
1、番茄和毛豆分别洗净，毛豆剥壳并去衣。
2、在番茄表皮上划十字，放入开水锅中烫一下，去皮非常容易；将番茄切成小丁。
3、锅中放一点点食用油，倒入番茄丁，炒成酱状，加糖和水。
4、番茄酱翻匀，倒入毛豆，小火煮20分钟左右即可（注意不要烧干）再根据情况放少许盐调味（用大拇指和食指捏几粒就成）。
美食小贴士
1、这个调味非常清淡，适合小朋友；如果是大人吃，油可以再多加点，并放蒜籽煽香，盐的调味也视个人口味做出调整，也是非常好吃的。
2、如果喜欢较软的豆子，可以在煮前，先用水焯烫5分钟左右，再进行煮制，这样就更容易煮软了；如果是给3岁以下的小宝宝吃，则最好用压力锅煮至软烂，以免发生意外。
茄汁毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
冰冻茄丁
食材明细：
茄子2个，番茄汁50克，葱头25克，芹菜末25克，柠檬片25克，大葱25克，花生油50克，蜂蜜，白醋，胡椒粉，盐各适量。
冰冻茄丁的做法步骤：
1.将茄子洗净，去蒂，切成小方丁。
2.炒勺上火，加花生油烧至五成热，放入茄丁炸熟成黄色，捞出，控油。
3.再把芹菜末、葱末、葱头末放入炒勺内，炒至牙黄色，放番茄汁和茄丁，用温火煨10分钟。
4.然后，放入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒粉等调味料，再煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，放盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。
5.食用时配面包，脆饼。
尖椒茄丁
食材明细：
主料：：茄子2个，尖椒2个，
辅料：：油1汤匙，盐6克，味精2克，葱适量，生抽1茶匙，蒜适量，
尖椒茄丁的做法步骤：
1.主辅料： 茄子、尖椒
2. 茄子洗净、切丁。
3. 尖椒洗净切块。
4. 葱蒜切碎。
5.热油，放入葱蒜煸炒。放入茄丁。
6. 翻炒均匀后，加入生抽。
7.加适量的清水。
8. 烧开后，加盐调味。烧制5分钟至茄丁熟透。
9.放入尖椒。
10. 加味精提鲜，翻炒均匀即可关火。
11. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、茄丁一定要烧制到熟透软糯才好吃。
2、不放尖椒也可以。
炒茄丁
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
炒茄丁的做法步骤：
1.备茄子，辣椒，蒜。
2.将辣椒和茄子切丁，蒜切末。
3.烧油，下入茄丁炒匀。
4.加盐提味。
5.再放进辣椒和蒜米提辣
6.将茄子炒熟。
7.淋点生抽炒匀。
8.调点味精提鱼。
9.炒匀出锅。
10.炒好的茄丁装盘上桌。
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