“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“肉糜茄丁盖饭”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
肉1块，茄子半个，酱油，蚝油，鲍汁，水1小碗
肉糜茄丁盖饭的做法步骤：
1.懒懒地从冰箱里找到了一块肉，一边大声唱歌一边用力地将它剁成了肉末。
2.在果蔬箱里翻到半个茄子，简单地切丁，热锅倒油把所有食材一股脑倒进去，倒些酱油、蚝油、鲍汁和一小碗水焖一焖，肉糜茄丁盖饭，大口大口地吃着，胃充分满足。
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肉末茄丁
食材明细：
肉馅，茄子丁，蒜末，盐，油，老抽，生抽
肉末茄丁的做法步骤：
1.炒锅放油，油温热时放精肉馅进去翻炒至变色盛出。
2.重新放油，油温热时放蒜末炸香后放茄子丁翻炒，然后加老抽、生抽、翻炒均匀后把炒好的肉馅也放进去翻炒，可加少许水，然后盖盖中火焖一下，快熟时加盐即可。
小贴士：
如果想省事就一锅出，炒完肉馅可以不盛出，直接放些蒜末炒，然后茄子丁放进去翻炒，效果基本也是一样地。拌面、拌饭皆可。
炸酱茄丁
食材明细：
紫茄子3条，五花肉4小条，小葱2-3根，生姜1小块，大葱1小节，糖少许，生抽适量，老抽适量，生粉适量，香麻油适量
炸酱茄丁的做法步骤：
第1步五花肉去皮切碎丁状(注意是切,不要剁),将肉丁放入大碗中，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右；茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制，腌制出水后冲洗掉盐分，控水备用；
第2步生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用；干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用；起油锅，将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出，控油备用；炒锅烧热，注入少许油，下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅，
第3步下腌制好的猪肉丁，中小火煸至出油焦香；将肉丁划至锅边，将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央，就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出，锅内加入清水(有高汤更好)小半碗，将锅内所有材料炒匀，待酱汁煮开后继续煮2-3分钟，注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁；将油炸后的茄丁下锅，快速翻炒，一边翻炒一边收汁，酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀，撒上小葱末，翻炒两下起锅盛盘。
什锦茄丁
食材明细：
茄子适量，柿子椒25克，青椒25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，植物油25克，酱油5克，料酒5克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜2克，大蒜(白皮)4克
什锦茄丁的做法步骤：
1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成方丁；
2. 红绿柿子椒去蒂、籽洗净，切成丁；
3. 竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净，切成方丁；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧至七成热，下入茄丁炸至金黄色，捞出控油；
6. 竹笋丁、胡萝卜丁、红绿柿子椒丁均下入油内略炸，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、蒜片炝锅，放入茄丁、竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒翻炒，加入酱油、水、精盐、白糖烧开；
8. 用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。
风味茄丁
食材明细：
剁椒适量，毛豆仁适量，圆茄子适量，盐适量，糖适量
风味茄丁的做法步骤：
第1步原茄子洗净后切成小丁，放入冷盐水中浸泡，避免受氧化变色毛豆仁用盐水煮5分钟，煮熟后备用（如熟的毛豆仁可省略此步骤）
第2步锅内放少许油，放入剁椒炒香，然后放入茄丁及毛豆仁翻炒，调入糖及盐盖锅盖焖2分钟，待茄子软透后即可出锅
小贴士：
毛豆仁如果不好买到的话可以用其他绿色豆类代替，但一定要先用盐水煮一下，否则不容易入味
茄丁面
食材明细：
胡萝卜1根，猪肉80克，茄子2条，香菇3朵，西红柿1个，豆腐干30克，花椒6粒，大料1朵，葱10克，姜8克，豆瓣酱5克，酱油10克，盐3克，鸡精2克，花生油8克，面条500克，土豆1个，料酒2大勺
茄丁面的做法步骤：
第1步主料合照西红柿洗净切丁备用
第2步豆腐干切丁备用分别将胡萝卜、土豆、香菇、猪肉洗净切丁备用
第3步茄子洗净切丁备用葱姜切丁备用
第4步取锅，开火把大料花椒下入干焙一下倒入花生油
第5步将葱姜入锅爆香下入猪肉
第6步煸炒至变色加入料酒
第7步再将胡萝卜丁、土豆丁，西红柿丁，香菇丁入锅煸炒加入豆瓣酱
第8步将茄丁入锅煸炒至微黄，再加入酱油继续煸炒加入清水炖煮，炖至土豆软烂即可关火加入盐和鸡精。
第9步我买的现成的面条，取锅加适量水待水开下面条，点两次水后捞出过凉即可。最后上个成品图！
小贴士：
面条我买的市售的刀削面，也可是其他你喜欢的各种面条！豆腐干是买的现成卤过的，也可以直接用豆腐切成小丁代替！
感谢您阅读“97美食网”的《肉糜茄丁盖饭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了盖饭的菜谱专题，希望您能喜欢！
