食材明细:
主料::茄子2个,牛肉馅150g,葱1/5,蒜4瓣,手工面1斤,
辅料::食用油适量,料酒适量,盐适量,黄豆酱油适量,蚝油少许,糖少许,
茄丁肉末打卤面的做法步骤:
1.茄子切成小块备用。
2.葱蒜切片。
3.牛肉馅化冻。
4.手工面一斤。
5.锅中放入适量油,放入葱蒜爆香。
6.叫牛肉馅儿放进锅中,翻炒均匀。
7.加入少许料酒,翻炒至牛肉变色。
8.倒入茄子,放入适量盐,翻炒均匀,直至茄子变软出水。
9.做半锅水烧开。
10.放入面条,开锅加半碗水,反复2次即可。
11.锅中加入适量酱油,少许耗油,还有一点糖,翻炒均匀即可。
12.盛适量面条,过冷水。
13.加入两大勺卤,再添三大勺面汤即可。
小贴士:
煮好的面过冷水不容易坨~
食材明细:
主料::面条半斤,圆茄子1个,酱油适量,菜码儿随意,
辅料::西红柿1个,肉丁100克,盐4克,
茄丁肉酱打卤面的做法步骤:
1.茄子切成小丁。西红柿去皮切块备用。
2.锅中放适量油,放入茄丁和1克盐,煸炒至变色,水份蒸发。盛出备用。
3.锅中放少许油,油热后放入肉丁进行煸炒,至变色。
4.放入西红柿煸炒片刻,放入茄丁,继续煸炒。加入2克盐,和适量酱油。
5.汁变少出锅。茄丁肉酱就做好了。
6.切菜码。像西芹,豇豆等需要提前在开水中煮一下。
7. 煮面条。锅中放足够的水,开锅后下入面条,开锅后煮5分钟左右,如果夏天吃,可以在凉白开水中过一下。
8.面条盛出,放好酱和菜码儿拌匀可享用。
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