食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的白酒汁煎杏仁银鳕鱼,带给大家。欢迎阅读，希望你能喜欢！
白酒汁煎杏仁银鳕鱼
原料：去骨银鳕鱼1块（约150克），洋葱1/8个，杏仁片1小把，法香1小朵，鸡蛋1个。
调料：黄油25克，白葡萄酒50ml，白胡椒粉1/4茶匙（约1克），盐1/2茶匙（约3克），柠檬汁1/2茶匙（3ml），橄榄油20ml。
白酒汁煎杏仁银鳕鱼的做法
1、洋葱去掉外层硬皮后切成碎末，法香洗净也切成碎末，鸡蛋打成蛋液，银鳕鱼洗净，用厨房纸巾吸干表面水份。
2、把盐和胡椒粉均匀的涂抹在鳕鱼的正反两面，并滴上几滴柠檬汁（每面大约4滴就可以了），腌制10分钟。
3、银鳕鱼腌好后，先均匀的裹上一层蛋液，然后将一面蘸满杏仁片。
4、把平底不沾煎锅烧热，倒入橄榄油，大火加热，待油温5成热时，放入鱼，改中火煎1分钟后翻面，再继续煎另一面，同样煎1分钟。煎好后，将鳕鱼盛放在铺有锡纸的烤盘上，用180度，烤810分钟左右。
5、取一只小汤锅，将白葡萄酒倒入，然后加入洋葱碎，小火将液体煮浓缩（大约2分钟）。当液体的量明显变少时，一点一点的放入黄油（25克的量，分三次放入即可），并用打蛋器朝同一方向搅拌，直至黄油全部加入并变的浓稠后，过筛，滤去里面的洋葱碎，只留浓缩的汁，最后将法香碎撒入白酒汁中，搭配烤好的鱼，非常美味哦。
美食小贴士
1、在挑选银鳕鱼时，请注意以下几点：1、看价格，真正的深海银鳕鱼约百元左右一斤，而十几元一斤的多半就不是真正的深海银鳕鱼鳕鱼了，是一种俗称为油鳕的鳕鱼。2、看颜色：真正的深海银鳕鱼颜色雪白，而油鳕鱼的肉色发灰。3、看肉质：深海银鳕鱼鱼鳞细密，肉质紧实细腻，而油鳕鱼肉质松散。
2、加了杏仁片的银鳕鱼，表面很酥脆，再搭配上紧实的鱼肉，口感很丰富。
3、煮白葡萄酒汁时，黄油要分次，少量的加入，并且要不停的朝同一方向搅拌，这样才能使黄油更好的与白葡萄酒融合，并形成浓稠的汁。
4、对于口味清淡的人来说，银鳕鱼的口感稍有些腻，而白葡萄酒汁的酸甜口味恰好能中和腻的感觉。
5、白葡萄酒汁很适合搭配海鲜食用。您也可以换成别的刺少的鱼来做，同样好吃的。
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虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
牛肉和白酒能一起吃:牛肉性温，味甘，补气助火；白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
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柠汁银鳕鱼
记得第一次吃银鳕鱼的时候，就觉得这鱼吃着痛快，好吃，没刺，比肉鲜，比肉嫩，老少皆宜。
这种鱼属冷水域之深海鱼类，产于北大西洋两侧。其营养价值很高，含有脂肪及多种维生素。这种鱼因酷似鳕鱼，所以在市场上常被称为银鳕鱼，价格比真正的鳕鱼便宜许多。由于其营养价值高，所以经常被用来制作美食，且价格实惠。广泛分布于世界的海域。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。
柠汁银鳕鱼
原料：鳕鱼100克、小胡萝卜30克、青柠檬20克
调料：盐3克、胡椒粉1克、白葡萄酒8克、黄油15克、百里香2克、鲜橙汁10克、干淀粉15克
柠汁银鳕鱼的做法
1、鳕鱼用胡椒粉、盐、白葡萄酒、百里香，鲜橙汁、柠檬汁腌渍入味。
2、芦笋去老片，小胡萝卜洗净。
3、锅中放清水、黄油、盐，将芦笋小胡萝卜煮熟捞出待用。
4、银鳕鱼两面拍干淀粉。
5、煎锅放少许油，放入黄油块，出香味后放入银鳕鱼煎至两面金黄捞出配煮好的芦笋、胡萝卜、以及新鲜的薄荷叶百里香装盘即可。
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
煎银鳕鱼扒
食材明细：
主料：：银鳕鱼430g，盐2g，
辅料：：芦笋4根，丘比沙拉汁适量，
煎银鳕鱼扒的做法步骤：
1.买了冷冻的银鳕鱼，才438克，就花了我136.6元，一直感叹这个鱼好贵。冷冻的银鳕鱼，提前一天放入冰箱冷藏室低温解冻
2.解冻后的银鳕鱼放室内，基本放置到接近室温。我们这里现在室温约20度，如果室温过高的话，放置到食材温度到十几度就可以了
3.去鳞清洗后用厨房纸沾干表面水分
4.用指腹均匀涂抹上盐，不要用太多的盐，一点即可
5.煎锅烧的稍热，锅的温度大约在130度左右即可，不要太热，倒入特级初榨橄榄油，鱼扒放入锅中小火煎2分钟左右，然后转大火煎约30秒，让表面起焦色，但不要太重的颜色，从而保持食材的本味。一面煎好后翻面，也是小火煎2分钟左右，然后大火煎20--30秒。看到鱼脊骨稍微内缩，就好了。翻面的图让我拍糊了，也没法弥补了，只能文字说明，具体效果看下面装盘的那个图
6.芦笋去根部老皮，切段焯水
7.用丘比沙拉汁拌均匀
8.然后鱼扒装盘，配上芦笋沙拉即可享用
蜂蜜香煎银鳕鱼
食材明细：
主料：：银鳕鱼适量，百合适量，蜂蜜适量，黑椒适量，花瓣适量，芦笋适量，紫苏适量，
辅料：：面粉适量，
蜂蜜香煎银鳕鱼的做法步骤：
1.将紫苏叶捣碎成汁。
2.把鳕鱼一切两半，用黑椒，海盐，蜂蜜，紫苏汁腌制15分钟。
3.热锅加入黄油化开，将腌制好的鳕鱼裹上少许面粉，煎至两面金黄。
4.将新鲜芦笋焯水，用作摆盘打底，在其上放置煎好的鳕鱼，就完成啦～
香煎杏仁鳕鱼
鳕鱼做为深海鱼中的一种，具有刺少和肉质鲜嫩的特点，营养丰富也特别容易消化吸收不仅对心血管有好处，对大脑发育智力和记忆力增长都有促进作用，尤其适合给老人和孩子食用。
习惯了中式的红烧和清蒸之后，用西餐的方法做了这道香煎杏仁鳕鱼，口感很大牌，白葡萄酒和黄油的浇汁让这道鳕鱼有着完全不同的口感，洋葱和杏仁的香味伴着细嫩的鱼肉一起吃，是口感和味觉的多重享受。
香煎杏仁鳕鱼
材料：鳕鱼2块，洋葱20g,鸡蛋1个，黄油25g白葡萄酒70ML,橄榄油20ML
杏仁片,白胡椒粉,盐各少许，柠檬1小块。
香煎杏仁鳕鱼的做法
1、准备材料，洋葱切碎，鱼肉洗净控干表面水份。
2、在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。
3、再挤上几滴柠檬汁，腌制10分钟。
4、腌好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层。
5、再二面都沾上杏仁片。
6、平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时，放入鱼片，用中小火煎至二面金黄。
7、放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右。
8、做白葡萄酒黄油汁：平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎，小火煮开慢慢少量多次的加入黄油，用搅拌器朝一个方向搅拌，直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。
美食提示
1、鳕鱼的质量影响着菜的成败，好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼会容易散掉。
2、鳕鱼在腌制之前要将鱼表面的水份控干，可用厨房纸在鱼身上轻轻按压吸去水份。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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